只要對(duì)頂級(jí)葡萄酒稍有興趣，那么一定記得有款葡萄酒標(biāo)簽上，有個(gè)嚴(yán)肅老者手拿一把鑰匙，而下面沒(méi)有意為城堡的拼寫(xiě)“Chateau”，寫(xiě)法也很奇怪，“U”變成了“V”，配上旁邊歐式風(fēng)格的花紋，不算復(fù)雜卻也不簡(jiǎn)約，但就是這個(gè)標(biāo)識(shí)的葡萄酒，以品優(yōu)享譽(yù)全球，1961、1989、1990、2000、2005等年份的葡萄酒，被羅伯特·帕克打上100分的滿(mǎn)分；2009年蘇富比拍賣(mài)會(huì)上，一箱1978年份柏圖斯莊園佳釀(Chateau Pétrus)，以7，425英磅的價(jià)格拍賣(mài)，達(dá)預(yù)期最高價(jià)的兩倍——它就是Petrus。

打開(kāi)天堂的鑰匙

    在很多人眼中，手握天堂鑰匙的圣彼得，幾乎是打開(kāi)葡萄酒天堂的使者，讓Petrus成為眾多葡萄酒愛(ài)好者心中的必飲尤物。

    Petrus的成績(jī)非常喜人。1961年份帕圖斯：入選美國(guó)《葡萄酒觀(guān)察家》雜志1999年1月發(fā)布的“20世紀(jì)的12瓶夢(mèng)幻之酒”排行榜；1998 年份帕圖斯：入選英國(guó)《潷酒器》雜志2004 年8月發(fā)布的“今生不容錯(cuò)過(guò)的100 瓶葡萄酒”排行榜。Petrus之所以讓葡萄酒愛(ài)好者為之癡迷，皆因其品質(zhì)甚優(yōu)，而優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是來(lái)源于其對(duì)追求釀酒藝術(shù)的完美主義態(tài)度。

    Petrus莊園占地12公頃，年產(chǎn)量約5000箱酒，其選用的葡萄品種90%以上是梅樂(lè)(Merlot)。Petrus 葡萄園的種植密度相當(dāng)?shù)停话阒皇敲抗?000至6000棵，每棵葡萄樹(shù)的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹(shù)齡都在40至90之間，摘擇時(shí)全部統(tǒng)一在干爽和陽(yáng)光充足的下午，以確保陽(yáng)光已將前夜留在葡萄上的露水曬干。如果陽(yáng)光不夠或風(fēng)不夠，他們會(huì)用直升機(jī)在莊園上把葡萄吹干才摘。在收割時(shí)非常嚴(yán)格認(rèn)真，通常在收割之日，Chateau Petrus會(huì)動(dòng)用200人以上，一日內(nèi)(在日落前完工)便把莊園所有的葡萄收割完畢，目的是使所有的葡萄的質(zhì)量一致。一般在下午開(kāi)始收割，日落前完工，這樣工人在田間工作的時(shí)間很短，需要?jiǎng)佑酶嗳耸质崭钔戤叄@樣可以保證所有葡萄的質(zhì)量一致。莊主的解釋是，在早上收割會(huì)把清晨的霧水也一拼取下，釀成的酒濃度將會(huì)降低。如果在午間才收割，太陽(yáng)會(huì)把霧水蒸發(fā)，釀成的酒便會(huì)濃縮，酒精更可比早上收割增加一度半度。首先他們?nèi)坎捎萌碌南鹉就啊Ｔ谝恢炼甑哪就瓣愥勚校麄兠?個(gè)月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無(wú)人能比。

    MOUEIX家族一絲不茍的態(tài)度，還可以從另外一件事看得到。1991年因?yàn)樗獌鰡?wèn)題，葡萄質(zhì)量并不好，那年P(guān)etrus做了一個(gè)很痛苦的決定，就是不出產(chǎn)Petrus，把不符合酒莊的葡萄棄掉，或賣(mài)給其他人釀酒。Petrus亦沒(méi)有因此生產(chǎn)副牌酒，是因?yàn)榍f主不希望破壞酒莊的名聲，所以放棄那年的收入，這是一個(gè)了不起的決定。

    貴族們的杯中之物

    Petrus的成績(jī)并非一蹴而就的，直到1925年，酒店的老板娘隆芭夫人(Loubat)從園主阿諾家族(Arnaud)手上購(gòu)得Petrus后，才改變了Petrus的命運(yùn)。

    自從收購(gòu)Petrus后，隆芭夫人致力打造Petrus的知名度，首先就是將Petrus的酒提價(jià)，使其不再是普通的莊園酒，其次就是將Petrus推介給她所認(rèn)識(shí)的富豪貴族，因此Petrus在法國(guó)的高級(jí)社交圈內(nèi)迅速流行起來(lái)。為了打造Petrus日后的身價(jià)，當(dāng)伊利沙伯二世訂婚的時(shí)候，隆芭夫人進(jìn)獻(xiàn)的Petrus酒已是英皇室貴族們的杯中物。所以1947年女皇大婚正式舉行之際，隆芭夫人也是被邀請(qǐng)之列，她利用此千載難逢的機(jī)會(huì)，帶著自己園中的佳釀遠(yuǎn)赴倫敦，一下子成功打進(jìn)了倫敦一流餐廳的酒牌上。隆芭夫人善用這種經(jīng)營(yíng)上層社會(huì)的交際手段，日后就成了Petrus的奠基石。

    1961年隆芭夫人辭世，她沒(méi)有子女，聰明的隆芭夫人在生前作好安排，將Petrus股份分為三份，一份讓售予釀酒甚有成就的莫埃爾家族(Jean Pierre Moueix)，其余三分之二由其侄兒承繼。1964年，MOUEIX家族收購(gòu)其中一位承繼者手中的股份后，便正式成為新的Petrus園主，那時(shí)，莫埃爾家族旗下?lián)碛卸诺氯R莊園(Trotanoy)，拉圖龐瑪洛(Latour A Pomerol)及白翠花莊園( La Fleur Petrus )。莫埃爾家族非常明白，要成為世界級(jí)的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場(chǎng)；而成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。60年代，莫埃爾家族再次把Petrus打進(jìn)了白宮，幾乎在一夜之間成了華府社交界名人爭(zhēng)相談?wù)揚(yáng)etrus，若來(lái)人不識(shí)Petrus，就會(huì)被認(rèn)為是來(lái)自德薩斯州的鄉(xiāng)巴佬。Petrus經(jīng)此一役，真正是一登龍門(mén)升價(jià)十倍。Petrus的成功，是在于經(jīng)營(yíng)者的高超交際手段，但當(dāng)然要有好的佳釀在手，才可揮灑自如，取得成功。