含鋁食品添加劑食用過量引起健康損害，世界衛生組織經過研究發現，每人每周每公斤體重不超過兩毫克，這相當于一名60公斤重的成年人每周吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積。食品安全專家、華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系教授劉少偉也表示：“我國居民攝入量普遍平均超標嚴重。”

    鋁是地殼中最多的金屬元素，但并非人體必需的微量元素，天然食品中的鋁含量并不高。人們吃進去的鋁主要來自含鋁食品添加劑，如面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食物配料粉的抗結劑以及色素的載體，常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中。

    據國家食品安全風險評估中心6月發布的監測顯示，我國部分地區食品鋁含量令人擔憂:市售烘烤面食(面包)中鋁平均含量為126毫克每公斤，市售蒸制面食為149毫克每公斤，油條為495.6毫克每公斤。而頗受兒童及青少年喜愛的膨化食品，含鋁量可達300毫克每公斤，來自中國農業大學食品學院的測定發現，膨化食品中的鋁超標達三分之一。國家食品安全風險評估中心監測還顯示，人群中30%多的個體每周鋁的安全攝入量超過世衛組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4-6歲的兒童最高，為參考值的2.6倍。