“部分消費者認為，‘只要是用酒精勾兌的酒就是假酒’，這是一種誤解。”山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜8月18日說。

　　李秋喜在當日召開的２０１３年中國食品安全高層對話上說，按照現行的白酒標準，中國白酒大體可分為兩大類：一類是傳統工藝白酒，一類是新工藝白酒。

　　據介紹，白酒工藝是中華民族的非物質文化遺產，其特殊性是固態發酵與固態蒸餾。新工藝白酒是用食用酒精配制的酒，是現代工業化的產物。上世紀五六十年代，為了節約糧食，我國學習國際工藝，后來產生了新工藝白酒。“經過幾十年的發展，市場上的新工藝白酒占白酒總量的７０％左右。”李秋喜說。

　　他認為，應該對這些知識進行普及，讓公眾對傳統工藝白酒和食用酒精配制酒有科學的認識，而不是藏著掖著，否則消費者對白酒行業不會樹立信心。

　　“要把傳統白酒和食用酒精配制酒區分開來，在產品標識上標清楚，給消費者講清楚，這也是一個戰略誠信問題。”他說，但目前的情況是，一些白酒產品明明是食用酒精配制的，卻在標識上寫著“純糧釀造”、“百年陳釀”，要對其進行檢測，技術難度還很大。

　　２０１３中國食品安全高層對話活動由新華網、新華社新聞研究所等主辦，已經連續舉辦了4屆，今年的主題為“誠信、自律、發展、共贏”。