酒的興盛已有數(shù)千年，就因為它有很強的佐餐功能。而黃酒作為中國傳統(tǒng)酒，其妙處更多。因為黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，吃菜時喝口老黃酒，能使菜肴具有芳香濃郁的滋味。產(chǎn)于山東即墨的妙府老酒是典型的更適宜北方人飲用的老黃酒，吃菜時，特別是有肉、蛋、海鮮等菜肴時，妙府老酒能令菜肴更覺鮮美可口。