近日,央視一則關(guān)于"氫化油"(又稱"植物奶油"、"植物黃油"、"植脂末")的報道在國內(nèi)引起了廣泛關(guān)注,一時間,蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡等等這些人們生活中的日常食品,突然讓人不安起來.11月9日,衛(wèi)生部表態(tài)已采取一系列措施,對反式脂肪酸進行管理.
　　
　　又一個食品安全問題!近年來的食品安全問題層出不窮,地溝油、面粉增白劑、蘇丹紅……等等累計起來可以編上一本"慎食書"了,只是這本書似乎開了篇,卻難以看到"尾頁"和"封底".根據(jù)報道,氫化油在我們的食物中無處不見,它可產(chǎn)生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險.這在一定程度上亦可解釋我國的糖尿病患病率從1994年的2.5%到2002年的5.5%再到2008年的9.7%,以及國家衛(wèi)生部公布的我國有體重超重者2億、肥胖者8000萬、糖尿病患者2000萬這類數(shù)據(jù)出現(xiàn)的原因了--氫化油在其中實在"功"不可沒.然而危害性如此嚴(yán)重的氫化油,在我國卻是大規(guī)模、無限制地使用,與國外諸多國家的限令形成鮮明對比.
　　
　　報道出來后,有專家表示氫化油少吃無害,這讓人聯(lián)想起三聚氰胺"毒奶粉"案中"一天只要不超過八袋就沒事",兩者言論何其相似.依此道理,我們少吃些有增白劑的面粉,含改良劑的面包,加了發(fā)色劑的肉制品,添了膨松劑的餅干,含有防腐劑的方便面,加了三聚氰胺的奶粉,還有石蠟大米、蘇丹紅咸鴨蛋、硫磺生姜……我們身體就不會受到傷害,只要少吃.
　　
　　這樣的說法即便有科學(xué)性的佐證,也不能否認(rèn)其在導(dǎo)向上的負(fù)面影響.少吃某一種有危害性的食品,人們的身體健康可能是安全的,但有危害性的食品種類多起來,還敢妄言安全嗎?雖然我們對食品安全的關(guān)注從未減弱,與危害食品安全行為做斗爭的步伐從未曾停止,但或許是食品安全問題的頻繁爆發(fā),或許某些解釋使大家放松了警惕,導(dǎo)致國人一定程度上已是"千錘百煉",對食品安全問題見怪不怪了.甚至產(chǎn)生了連鎖效應(yīng),從生產(chǎn)者到銷售者、消費者,乃至監(jiān)管者,整個食品產(chǎn)業(yè)體系不同程度上都有著麻木心理.就個人而言,一方面,辨別食品安全與否的知識欠缺、手段不易、成本過高,另一方面,"眼不見為凈"、"不干不凈、吃了沒病"的鴕鳥心理就隨之而來了.一旦食品安全問題發(fā)生,大家驚慌一陣子,小心一陣子,輿論聲討一陣子,"風(fēng)聲"過后,該干嘛還干嘛,該吃啥還吃啥.
　　
　　要想食品的安全得到保障,除了人們所倚重的監(jiān)管部門要為消費者把關(guān),從制定嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)、限制有害成分的含量到實時實地的監(jiān)督監(jiān)管,做到"未雨綢繆"外,健康知識的普及,均衡膳食理念的樹立亦是至關(guān)重要.健康的飲食和公眾健康水平的提高,不僅需要法規(guī)、公信執(zhí)法和問責(zé)制,更需要公眾的主動參與、正確理念的建立.只有人們對食品安全"零容忍"理念的真正形成,全社會真正建立起長期飲食安全"戰(zhàn)略",才是食品安全問題得到妥善解決的根本之道.