提要：據新華社報道，發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》上的一項最新研究認為，DHA無助于減緩老年輕度至中度認知障礙。此前很多研究都認為，DHA可以預防或減緩阿爾茨海默病等老年認知障礙。但俄勒岡衛(wèi)生科學大學等機構的研究人員的最新調查卻認為，一旦被診斷患上了阿爾茨海默病，即便再補充DHA，也無益處。至于是否有預防效果，他們的調查并未涉及。

　　逢年過節(jié)，許多人喜歡選擇保健品作為節(jié)日之禮送給親戚朋友，其中，又以深海魚油膠囊最受心血管病患者歡迎。“深海魚油可以降血脂、降血壓、防治老年癡呆”等似乎已成為大家的一種共識。請關注——

　　編者按  春節(jié)年年過，科學天天講。春節(jié)一天天臨近，選購禮品、置辦年貨也被提上日程，但是面對市場上琳瑯滿目的禮品，選購時還是需要擦亮眼睛。從今天起，本版為您推出一組系列策劃報道“過大年講科學”，祝讀者朋友們在春節(jié)里吃得放心，買得開心，過得舒心！

　　26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發(fā)現有兩項血脂指標出現了“↑”符號，立刻就有同事向他推薦了深海魚油保健品，并稱之為“血管清道夫”。

　　深海魚油，因富含多不飽和脂肪酸而被認為有調節(jié)血脂、健腦的作用，算是中國百姓心目中的“王牌”保健品了。

　　深海魚油讓人眼花繚亂

　　記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店，發(fā)現深海魚油的品種極其繁多。每瓶價格在幾十至幾百元不等，產地也是遍布全國各地，更有為數不少的魚油產品聲稱來自北美和澳洲。

　　記者在貨架前溜達時，某國產品牌魚油的售貨員上前積極推薦：“是給老人買吧？魚油最適合送老人了，能夠降血脂、降血壓，還能防治老年癡呆。價格也合適。一瓶才65元，能吃兩個月，一天不過一塊錢。”

　　記者轉了轉離開，另一品牌的售貨員立刻跟上，向記者介紹：“魚油得吃好一點的，我們家的都是阿拉斯加的深海魚油，真正無污染，現在污染那么嚴重，只有深海的魚才沒有污染，我們這個牌子雖然貴了點，但是能保證質量，給老人本來就是送健康，您選好一點的，給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚油價格為350元，每瓶90粒。

　　面對市面上紛繁復雜的深海魚油產品，許多消費者選擇了相信廣告或者篤信“一分價錢一分貨”的“真理”，那么，事實又是怎樣呢？

　　功效還未完全證實，服用存在一定風險

　　美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學松鼠會成員云無心在接受科技日報記者采訪時表示：“魚油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸，DHA是其中一種。在過去的幾十年中，學術界、工業(yè)界和主管部門爭先恐后，從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。但多數只是一些很初步的研究，將來能否被進一步證實還不好說。不過它對于心血管健康的好處，已經得到了比較廣泛的認同。美國FDA表述為‘有支持性但還不是結論性的證據’表明魚油能夠有利于心血管健康。”

　　據新華社報道，發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》上的一項最新研究認為，DHA無助于減緩老年輕度至中度認知障礙。此前很多研究都認為，DHA可以預防或減緩阿爾茨海默病等老年認知障礙。但俄勒岡衛(wèi)生科學大學等機構的研究人員的最新調查卻認為，一旦被診斷患上了阿爾茨海默病，即便再補充DHA，也無益處。至于是否有預防效果，他們的調查并未涉及。

　　針對有些商家宣稱“中國人普遍缺乏DHA”的說法，云無心認為：“在中國多數地方的常規(guī)食譜中，DHA確實含量很少。但是魚油，或者DHA，跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會對健康有一定好處，但不吃并不會讓人生病。”

　　事實上，即使是服用深海魚油，也是存在一定風險的。

　　“根據目前的證據，一般認為適量（每天3克以下）對大多數人是安全的。魚油的健康風險主要來自于污染，比如最近美國爆出一些品牌的魚油多氯聯苯（PCB）超標。大量服用魚油可能導致凝血困難以及影響免疫能力，這對于相關的病人可能有影響。”云無心告訴記者。

　　不是所有食物都適合添加

　　記者發(fā)現，由于深海魚油的功效“深入人心”，市場上不光有深海魚油保健品，還有一些食用油、奶粉等產品都添加了“深海魚油”，這些產品的深海魚油成分又有幾分效果呢？

　　“DHA作為一種多不飽和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之后生成過氧化物，對人體有害。”對于在食物中添加深海魚油成分，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院李博副教授告訴記者，“不是所有的食物都適合添加，如果添加需要保護措施，如果沒有行之有效的保護措施，添加的DHA等成分反而容易產生有害物質。”

　　李博表示，DHA氧化與受熱的溫度、受熱時間和是否接觸氧氣等條件有關，如果溫度比較高，和空氣直接接觸，過氧化值就會變高，造成不利的影響。而如果是普通包裝，或者包裝的塑料袋有一定的透氧率，在貯存過程中，即使是低溫條件，也可能會緩慢的氧化。因此，油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實驗評價的，這些國家都有相應標準。

　　中國營養(yǎng)學會理事、中國農業(yè)大學營養(yǎng)學副教授范志紅也曾在接受媒體采訪時表示，關于深海魚油的問題，是屬于保健品范疇，而無論深海魚油是好是壞，其中含有的DHA等成分都是絕對不可以加熱的，如果加熱食用對其營養(yǎng)破壞很多。

　　吃魚油比不上吃魚

　　在中國常被用來當做禮品、高檔保健品的魚油，其實在美國并不是那么“高高在上”。

　　“魚油產品在美國賣得相當廣泛，不過對”深海“的追逐沒有那么厲害。實際上，魚油產品在美國并不貴，一瓶幾十粒魚油膠囊的價格跟中餐館里一盤清蒸魚的價格差不多。在美國魚油產品流行的原因是美國人圖方便，吃魚油比吃魚就方便多了。”云無心說。

　　對此類保健品保持一顆“像吃魚一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。

　　云無心認為，魚油不能代替藥物，其功效是大規(guī)模統(tǒng)計意義上的差異，不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長期食用最貴的魚油，其“功效”也不會比經常吃魚更好。“那些含脂肪多的魚，不僅含有魚油，還含有蛋白質、維生素礦物質等，其實是更好的選擇。就中國人的飲食習慣來說，吃魚并不存在不方便的問題，在花相同錢的前提下，吃魚的功效比吃魚油遠遠要好。”