提要：國(guó)際釀酒界普遍認(rèn)為，太陽(yáng)是釀造葡萄酒的魔術(shù)師。光照對(duì)葡萄的生長(zhǎng)至關(guān)重要，盡享日光浴的葡萄樹(shù)，有利于果實(shí)糖份、酸、酚類和芬芳物質(zhì)的積累，使葡萄的各項(xiàng)釀酒指標(biāo)處在最佳狀態(tài)。位于北緯40°葡萄黃金產(chǎn)地上的長(zhǎng)城煙臺(tái)、沙城、昌黎三大產(chǎn)區(qū)，則成為國(guó)內(nèi)享受光照最充分的葡萄種植基地。

　

　9月27日電隨著國(guó)慶節(jié)的臨近，不少商家已經(jīng)打出了各式各樣的節(jié)日促銷主題。百姓的餐桌日益豐富給了商家更多的機(jī)會(huì)，在節(jié)日餐桌上分量越來(lái)越重的葡萄酒則因?yàn)槠贩N繁多著實(shí)讓消費(fèi)者有點(diǎn)眼花。國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員張輝建議，選購(gòu)葡萄酒時(shí)切莫以價(jià)格為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)，決定一支葡萄酒好壞的因素包括葡萄品種、產(chǎn)地、氣候等，消費(fèi)者在選擇時(shí)不妨從“金木水火土”五個(gè)角度來(lái)考察。

　　金：獲獎(jiǎng)品牌應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇

　　大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始喝葡萄酒也是最近十年間的事情，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始發(fā)展也不過(guò)30多年。雖然發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，但是中國(guó)葡萄酒也不乏見(jiàn)過(guò)大場(chǎng)面的品牌，業(yè)內(nèi)人士支招，那些在國(guó)際頂級(jí)評(píng)酒會(huì)上獲得過(guò)大獎(jiǎng)的品牌，應(yīng)該成為購(gòu)買(mǎi)時(shí)的優(yōu)先選擇。

　　記者了解到，在國(guó)內(nèi)一線葡萄酒品牌中，獲獎(jiǎng)最多的非長(zhǎng)城葡萄酒莫屬。1983年長(zhǎng)城干白在倫敦評(píng)酒會(huì)上獲得銀獎(jiǎng)，成為近70年間首個(gè)在國(guó)際評(píng)酒會(huì)上獲獎(jiǎng)的中國(guó)品牌。此后30多年里在倫敦、巴黎、布魯塞爾三大評(píng)酒會(huì)上獲得過(guò)數(shù)十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，今年4、5月間長(zhǎng)城桑干酒莊酒更是歷史性地在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽、布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)、2010《品醇客》國(guó)際評(píng)酒會(huì)上獲得四項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　木：首選30年黃金樹(shù)齡

　　樹(shù)齡的大小和酒的質(zhì)量有著很直接的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，樹(shù)齡越大的葡萄樹(shù)，它的根系越發(fā)達(dá)，它就可以從地下吸收到更多的物質(zhì)，產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量就越高，也就是說(shuō)葡萄酒質(zhì)量越好。張輝介紹，30年左右樹(shù)齡的葡萄是最適宜釀酒的，而國(guó)內(nèi)目前符合這一要求的葡園，首推長(zhǎng)城在國(guó)內(nèi)的煙臺(tái)、沙城、昌黎三大基地。

　　位于沙城產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)城桑干酒莊在國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)了國(guó)際名種釀酒葡萄，赤霞珠、霞多麗，目前的平均樹(shù)齡在28年左右，正值釀酒的黃金年齡，釀出的葡萄酒顏色深厚結(jié)實(shí)，口感美妙柔滑，充盈而濃郁，留香悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮。位于昌黎的長(zhǎng)城華夏葡園，也是國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)赤霞珠等葡萄品種的產(chǎn)區(qū)。

　　水：適量雨水澆灌頂級(jí)葡萄酒

　　葡萄產(chǎn)地雨水的多少，直接關(guān)系到葡萄酒品質(zhì)的波動(dòng)。雨水過(guò)多時(shí)，葡萄樹(shù)根吸收的營(yíng)養(yǎng)成份被稀釋會(huì)影響果實(shí)發(fā)育，葉片上存有過(guò)多雨水會(huì)滋生蟲(chóng)害。葡萄收獲期到來(lái)時(shí)，過(guò)多的雨水還會(huì)使葡萄果實(shí)中的水份超標(biāo)，使釀出的葡萄酒清淡無(wú)味。而雨水適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)地會(huì)使葡萄樹(shù)的根系努力向地下延伸，從而為葡萄輸送來(lái)自大地深處的豐富養(yǎng)份。

　　張輝告訴記者，長(zhǎng)城桑干酒莊依托盆地氣候，全年降雨量保持在400毫米左右，與全球知名的葡萄酒勝地波爾多、布根地的降雨量極為相似。適量的雨水使這里出產(chǎn)的葡萄果實(shí)皮厚豐滿，色澤濃重，香氣持久，單寧增加。位于昌黎的長(zhǎng)城華夏葡園，更是國(guó)內(nèi)最大的釀酒葡萄種植基地之一。這里不但雨水適中，而且區(qū)內(nèi)地形地貌豐富，成為國(guó)內(nèi)最早的小產(chǎn)區(qū)酒基地，包括海岸小產(chǎn)區(qū)、坡地小產(chǎn)區(qū)等在內(nèi)的數(shù)個(gè)不同小產(chǎn)區(qū)，為消費(fèi)者提供了不同的選擇。

　　火：葡萄酒里的“陽(yáng)光味道”

　　國(guó)際釀酒界普遍認(rèn)為，太陽(yáng)是釀造葡萄酒的魔術(shù)師。光照對(duì)葡萄的生長(zhǎng)至關(guān)重要，盡享日光浴的葡萄樹(shù)，有利于果實(shí)糖份、酸、酚類和芬芳物質(zhì)的積累，使葡萄的各項(xiàng)釀酒指標(biāo)處在最佳狀態(tài)。位于北緯40°葡萄黃金產(chǎn)地上的長(zhǎng)城煙臺(tái)、沙城、昌黎三大產(chǎn)區(qū)，則成為國(guó)內(nèi)享受光照最充分的葡萄種植基地。

　　沙城長(zhǎng)城產(chǎn)區(qū)是被太陽(yáng)偏愛(ài)的花果之鄉(xiāng)，這里陽(yáng)光充足、熱量適中，享盡太陽(yáng)的眷顧，。煙臺(tái)長(zhǎng)城產(chǎn)區(qū)更是與法國(guó)波爾多梅多克、意大利托斯卡納、美國(guó)加州納帕山谷等并列的世界七大葡萄海岸之一，以獨(dú)特的陽(yáng)光(SUN)、沙礫(SAND)、海洋(SEA)的“3S法則”，釀造出天生醇和優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)均衡、回味悠長(zhǎng)的海岸葡萄美酒。

　　土：土壤礦物質(zhì)成就頂級(jí)品質(zhì)

　　土壤對(duì)于葡萄的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)有著重要的意義，國(guó)際葡萄酒界有一句名言，葡萄酒是“三分看工藝，七分看原料”。產(chǎn)地土壤條件又是決定葡萄品質(zhì)的重要因素之一。葡萄酒的生命置身于土壤之中，在土壤中蘊(yùn)含著葡萄需要的各種水分和養(yǎng)分。土壤中所含的礦物質(zhì)直接影響著葡萄的長(zhǎng)勢(shì)，甚至決定了葡萄酒的品質(zhì)。

　　擁有國(guó)內(nèi)最獨(dú)特的泥河古化石群的長(zhǎng)城桑干酒莊，無(wú)疑是國(guó)內(nèi)最頂級(jí)的葡萄產(chǎn)地。經(jīng)過(guò)200萬(wàn)年沉積與風(fēng)化，這里形成了以礫石、細(xì)沙及石灰?guī)r為主土壤結(jié)構(gòu)，這種土質(zhì)透氣性好，熱容量小，日夜溫差調(diào)整快，有利于葡萄營(yíng)養(yǎng)的生成和積累。上海世博會(huì)巴黎國(guó)家館長(zhǎng)朱里奧·維克多品嘗了這里出產(chǎn)的長(zhǎng)城桑干酒莊酒后也盛贊，“我喜歡這款酒，是因?yàn)橥高^(guò)酒香，能品到葡萄所生長(zhǎng)的那片200萬(wàn)年泥河谷化石土壤的神奇風(fēng)味，還有那太陽(yáng)神眷顧的陽(yáng)光。”

　　國(guó)慶節(jié)臨近，無(wú)論作為禮物饋贈(zèng)親友還是家庭聚餐的小酌，一款獨(dú)具風(fēng)味的長(zhǎng)城桑干酒莊都成為越來(lái)越多中國(guó)老百姓的節(jié)日必備。張輝建議，選購(gòu)葡萄酒時(shí)切莫以價(jià)格為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)，只有具備了金木水火土五行的葡萄酒，才是一款集天地之精華的天然好酒。