佛山打造“中國白酒之都”底氣何在？
近日，廣東省佛山市相繼出臺了《白酒產業發展規劃》和《振興白酒產業實施方案》（以下簡稱《規劃》和《方案》），對佛山今后白酒產業的發展做出詳細的規劃。筆者了解到，佛山將依托現有的近30多家酒企和500多年的白酒歷史，經過5年—10年的努力把佛山建設成為“中國白酒之都”，同時鼓勵企業之間進行并購重組，組建佛山米酒產業集團，使佛山從“酒業大市”轉變為“酒業強市”。方案一出，佛山憑什么建設“中國白酒之都”引發了業界熱議。
網友提問：佛山底氣何在？
業界作答：白酒產量居全國地級市第三
《方案》提出，到2015年，佛山白酒年產量達到20萬千升、增長15%，白酒年銷售收入實現48億元、稅收32億元，“經過5年到10年努力，把佛山建設成為中國豉香型白酒生產基地、國家級酒文化中心，借助酒產品、酒歷史、酒文化和酒科研力量，將佛山打造成為中國白酒之都。”
連日來，佛山打造“中國白酒之都”的提法在網上引起了不少討論，有網友認為相比宜賓、瀘州等地的名氣，佛山離“中國白酒之都”還有不少差距。
那么，佛山打造“中國白酒之都”的底氣何在呢？佛山市酒類專賣管理辦公室有關負責人告訴筆者，“中國白酒之都”實際上是“中國豉香型白酒產業基地”的藝術化提法，其實質內容并無多大區別，而豉香型白酒為佛山白酒所特有的香型，佛山市向中國輕工業聯合會申報的“中國豉香型白酒產業基地”預計近期就會批下來。據了解，佛山石灣酒廠目前是中國豉香型白酒國家標準的制訂者。
該負責人告訴筆者，佛山白酒已有500多年的歷史，目前近30家企業的總產銷售量已經達到16萬千升，占廣東白酒總量的60%，在全國所有地級市中位居第三，是名符其實的“酒業大市”，“佛山的白酒產業具備了很好的發展基礎。”
佛山市石灣酒廠有關負責人也表示，目前，佛山酒類商品年銷售總額已經超過50億元，這為佛山白酒的發展提供了很好的市場基礎，再加上佛山500多年的酒文化歷史，如果政策得當，建設中國白酒之都還是可能的。
網友提問：如何做強做大？
業界作答：鼓勵兼并重組， 組建佛山米酒產業集團
網友認為，佛山雖是“酒業大市”，卻不是“酒業強市”，如何做強是打造“中國白酒之都”能否成功的關鍵。據了解，目前佛山有近30家白酒企業，但這些企業的產品同質化現象嚴重，包裝、價格、銷售渠道等都出現不少雷同現象，導致企業之間的惡性競爭。另外，佛山白酒產品集中在低端領域，缺乏具有號召力的龍頭企業，除石灣酒廠、九江酒廠、順德酒廠規模比較大外，其它20多家均屬生產規模小、生產環境差、市場前景和發展能力弱的中小型企業，競爭力不強。
為此，《方案》提出，佛山將借鑒茅臺集團收購習酒集團、瀘州老窖收購武陵酒業等區域企業之間整合資源、聯合發展的經驗，鼓勵企業進行行業內并購，組建佛山米酒產業集團，打造佛山白酒企業航母。另外，鼓勵條件合適的白酒企業進行上市融資，力爭5年內實現1家到2家企業上市。
佛山市酒類專賣管理辦公室有關負責人認為，組建佛山米酒產業集團是提高佛山白酒產業競爭力的一個有效途徑，但是要實現這個目標仍有挑戰，其中企業負責人的產權觀念落后是最大的阻礙。“不少企業負責人認為自己的企業就一定要自己做主，自己來管理，自己的企業效益不好也不愿意進行資產的并購重組，這對企業的做大做強有阻礙。”
石灣酒廠有關負責人認為，佛山的白酒產業固然需要大的龍頭企業來帶動，但并不是說只要一家集團，“一家獨大也不好，有兩三家企業進行有序的競爭，對佛山白酒產業的發展更為有利。”該負責人表示，目前佛山有大大小小的酒企近30家，通過九江酒廠、石灣酒廠、順德酒廠收購佛山其它規模較小的企業，把這三家做強做大，對于佛山白酒產業來說是更好的選擇。
網友提問：打什么特色牌？
業界作答：建設國家級酒文化博物館
網友認為，挖掘酒文化底蘊是佛山振興白酒產業的重要內容之一，這個道理誰都知道，關鍵是怎么做。佛山市酒類專賣管理辦公室負責人介紹說，佛山民間釀酒的歷史已有500多年，在數百年的發展當中已經成為嶺南文化的重要組織部分，佛山白酒在華南地區和港澳臺地區都有廣泛的文化影響力，“將嶺南文化的傳播與佛山白酒產業的發展相融合是提高佛山白酒在全國品牌影響力的重要途徑。”
《方案》提出，佛山將把佛山豉香型白酒釀造工藝列為廣東省非物質文化遺產，與佛山武術、陶瓷、剪紙等一同保護和開發，建設國家級的酒文化博物館。同時，結合目前佛山東華里舊城改造和東平新城文化街區的建設，開發佛山酒文化產業項目，提高佛山白酒產業的文化競爭力。
另外，《方案》還提出，佛山將建立佛山白酒品牌推廣中心，創辦《佛山白酒》專刊，政府每年組織酒文化節，通過舉行全國性的白酒文化論壇或會議，爭取全國酒類行業對佛山白酒的了解和認同。
