提要：上海的人群結構、經(jīng)濟條件、文化教育程度、消費習慣與喜好等等構成了上海獨特的飲酒文化，在這里沒有哪種酒能夠一統(tǒng)天下，白、黃、啤、葡四大酒種誰也代替不了誰，這種和諧共生的局面充分顯示出這座國際化大都市強大的包容力。從近幾年酒類消費的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，上海的白酒消費呈下降趨勢，啤酒持平，黃酒和葡萄酒是增長的，其中葡萄酒的增長速度遠遠高于黃酒。

　      上海一直被譽為國內(nèi)葡萄酒消費的風向標，其葡萄酒消費以每年20%-30%的速度快速增長，遠遠高于當?shù)氐膫鹘y(tǒng)酒種——黃酒的消費增長以及其它酒種，在葡萄酒消費高增長的背后是多元化的產(chǎn)品結構、多渠道的營銷方式和成熟的消費氛圍。
　　無論是國產(chǎn)葡萄酒品牌還是進口品牌，都能在上海找到自己的位置，從商超到專營店，從俱樂部到高級會所，葡萄酒以不同的角色融入上海這個繁華的都市。有人說，現(xiàn)在的上海就是十年前的臺灣，消費者對葡萄酒的理解和熱愛不是一朝一夕形成的，需要長期的市場引導和培育。作為一個國際化大都市，上海在消費領域有其獨特的優(yōu)勢和背景，對葡萄酒來說，多年來飲食習慣、生活習俗的變遷都對上海葡萄酒消費造成了深遠影響。

　　飲酒習慣的多元化和包容性

　　上海的人群結構、經(jīng)濟條件、文化教育程度、消費習慣與喜好等等構成了上海獨特的飲酒文化，在這里沒有哪種酒能夠一統(tǒng)天下，白、黃、啤、葡四大酒種誰也代替不了誰，這種和諧共生的局面充分顯示出這座國際化大都市強大的包容力。從近幾年酒類消費的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，上海的白酒消費呈下降趨勢，啤酒持平，黃酒和葡萄酒是增長的，其中葡萄酒的增長速度遠遠高于黃酒。從上海整個消費趨勢來看，白酒在上海不會沒有，但是量會越來越少。老上海人還是喜歡喝老酒即黃酒，黃酒的消費量一直居全國前列，成為全國黃酒企業(yè)的必爭之地。業(yè)內(nèi)人士分析指出：地域文化是影響上海酒類消費的重要因素，上海人不像北方人那樣喜歡飲用高酒精度的白酒，也很少有勸酒的習慣，他們飲酒很隨意，有很強的包容性，這為葡萄酒在上海的大眾化消費作了很好的鋪墊。葡萄酒雖然屬于外來文化，但卻是重要的商務用酒，對主流消費的追隨，讓葡萄酒在上海形成很好的消費氛圍。近幾年，葡萄酒在上海正以每年20%-30%增長速度發(fā)展著，在傳統(tǒng)的中秋、元旦、春節(jié)以及西方的情人節(jié)、圣誕節(jié)，葡萄酒均成為上海酒類市場的消費主流。雖說上海葡萄酒總的消費量在全國不是最大的，但卻是消費最成熟的地方，其中一個重要原因就是這里聚集了眾多葡萄酒專業(yè)人士，他們經(jīng)常自發(fā)組織品酒活動，相互交流，為葡萄酒在上海的消費成熟做出了有益探索。

　　生活方式的西化滲透

　　上海作為中國經(jīng)濟、文化中心之一，吸引了眾多國際大集團和機構的入駐，很多外國公司在上海常年設有辦事處，所以很多外國人也常年定居在上海。至2009年，上海已與世界上多個國家的71個城市（省、州、大區(qū)、道、府、縣或區(qū)）結成友好城市或建立友好交流關系，在上海設立領事機構的國家已達62個。這些駐滬的國外人士在接受中國文化和飲食習慣的過程中，也逐步把國外的生活方式傳達給身邊的中國人。因此，在許多國外人士聚集區(qū)的周圍，如人民廣場和復興路附近，出現(xiàn)了許多葡萄酒專營店，他們自然成為這些專營店的消費主體。

　　此外，上海以其獨有的經(jīng)濟文化地位，成為眾多海歸人士首選的城市，一是上海國際化程度高，生活方式與國外相近；二是有更多的工作機會；三是他們通常會成為某個國外企業(yè)的中國代表。這些海歸人士（或者有過國外留學及生活背景的人士）共同的特點是高學歷、高智商、高待遇，他們追求高品質(zhì)的生活方式，喜歡Party，喜歡葡萄酒，因而就成為那些葡萄酒專營店的常客。他們了解葡萄酒，甚至有些人是非常懂酒的行家，不僅擁有自己的固定喜好，還會鑒別來自不同國家和產(chǎn)區(qū)、不同品種的葡萄酒，這些成功人士成為上海葡萄酒最忠實的消費群體。

　　在眾多國外人士和海歸人士的影響下，上海慢慢形成了一個時from:winechina.com尚、高品味的生活圈，隨著生活圈的不斷擴展，上海人開始認同西方的飲食文化，其中受影響最大的就是葡萄酒和咖啡。尤其是葡萄酒，因其自然屬性很容易與食物相搭配，并可以營造出浪漫溫馨的氣氛，對于喜歡追逐“小資情調(diào)”的上海人來說，可能任何一種生活方式都不如葡萄酒帶來享樂更讓人舒服。從開始模仿外國的飲食文化，到慢慢適應，再到如今的駕輕就熟，葡萄酒與上海人的生活一天比一天融合。

　　　

　海派文化與葡萄酒的絲絲相融

　　中國改革開放以來上海舉辦過多次大型文化活動，并建造了多所全國一流的文化設施，包括了上海大劇院、上海博物館、上海圖書館、上海影城及歐洲風格的上海音樂廳（以舉行大型交響樂音樂會為主）。每年上海還舉辦國際藝術節(jié)、國際電影節(jié)等文化活動。上海作為中國最大的城市之一，是中外許多文化活動的首站，許多國家的名人政要在訪華時，也會把上海作為重要行程之一。在這樣的背景下，上海一直處于中國的消費前沿，是金融經(jīng)濟的橋頭堡，也是新觀念，新思想，新思維的實踐地和宣揚平臺。

　　上海以其博大的胸懷包容著五湖四海的各種文化，并演繹出屬于自己所獨有的一種氣質(zhì)，這種氣質(zhì)被定義為“海派文化”。 它是在中國傳統(tǒng)文化的基礎上，與歐美文化等融合而逐步形成的，既古老又現(xiàn)代，既傳統(tǒng)又時尚，區(qū)別于中國文化，具有開放而又自成一體的獨特風格。當葡萄酒文化在這個城市興起的時候，人們發(fā)現(xiàn)沒有一種飲酒文化可以與“海派文化”這樣絲絲相融，葡萄酒不僅更好地詮釋了這個城市時尚、優(yōu)雅、廣博的內(nèi)涵，也為這個城市增添了此許的細膩與寬容。如果在中國找一個城市為葡萄酒代言，那一定是上海，因為這個城市的氣質(zhì)太符合葡萄酒所具有的風情。

　　

　　　　　　　　　　櫥窗里的美酒（王同雁　攝）

　　國際葡萄酒品牌的大量云集

　　上個世紀九十年代初，在國內(nèi)進口葡萄酒品牌還較少的情況下，國際上一些大的葡萄酒品牌就開始認識到中國市場的廣闊。他們通常會選擇上海作為試水中國的首站，這不僅因為上海是一個國際性的城市，更多的還是上海所具有的獨特人文環(huán)境。1992年，人頭馬君度集團與上海食品進出口公司及上海嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)資產(chǎn)管理公司合資組建“上海申馬釀酒有限公司”，人頭馬控股88%，主要生產(chǎn)“皇軒”品牌葡萄酒，這也是上海第一個自己的葡萄酒品牌，對推動上海的葡萄酒大眾消費來說功不可沒。在1996年，圣皮爾（ASC）精品酒業(yè)在上海成立，成為最早進入中國市場的經(jīng)銷商之一，他們將總部設在上海，多年來，一直致力于優(yōu)質(zhì)進口葡萄酒品牌的銷售。經(jīng)過13年的發(fā)展，如今ASC手中握有800個以上國外葡萄酒品牌的代理權和20多家頂級名莊的配額，是目前中國最大的葡萄酒進口商及經(jīng)銷商之一。近幾年，ASC憑借上海成熟的營銷渠道，逐步實現(xiàn)全國各大城市的銷售布局，產(chǎn)品銷量以平均每年50%的速度增長，而國內(nèi)市場有近35%的優(yōu)質(zhì)進口品牌葡萄酒為ASC銷售。2003年法國卡斯特兄弟股份有限公司在上海設立代表處；隨后不久保樂力加（中國）貿(mào)易有限公司也將總部設于上海。在上海，可以找到太多國際大品牌的代理機構：美夏、酩悅軒尼詩、帝亞吉歐、夏朵、桃樂絲等等。正是因為有了這些國際大品牌的涉入，才慢慢成就了今日繁榮的上海葡萄酒市場，他們不僅為上海葡萄酒市場帶來多元化的產(chǎn)品結構和營銷渠道，更多的是通過舉行各種形式品酒會帶動了上海的葡萄酒消費