有人說，如今的奶牛養(yǎng)殖業(yè)比起去年似乎好了很多；也有人說，奶牛行業(yè)真是個(gè)“難走”的行業(yè)，然而，對于多數(shù)的養(yǎng)牛人來說養(yǎng)牛面臨著最大的問題就是“草荒”。這不僅是針對散戶，更多的牧場也逐步走入了“草荒”的境地。當(dāng)喂養(yǎng)奶牛的草缺少時(shí)，相關(guān)的問題就會(huì)凸現(xiàn)出來，例如：牧場選址、奶牛數(shù)量與相應(yīng)種植土地的匹配等等，這些本應(yīng)是在養(yǎng)牛前就應(yīng)該考慮到的問題，如今卻成了“燙手山芋”。這樣的情況在自建牧場中不算少數(shù)，記者調(diào)查了解到，很多自建牧場在前期規(guī)劃時(shí)，并沒有考慮到飼草與奶牛頭數(shù)的比配，導(dǎo)致后期“南草北調(diào)”，造成成本費(fèi)用的增加。還是老話說得好——

　　何以“草荒”？

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)教研室金曙光教授提到目前對于奶牛的飼喂方式時(shí)說到：喂養(yǎng)奶牛，首先應(yīng)該以60%的優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，后以40%的精飼料補(bǔ)充，因?yàn)槟膛Ｊ遣菔硠?dòng)物。記者在呼和浩特市賽罕區(qū)周邊奶牛養(yǎng)殖村走訪時(shí)看到，散戶養(yǎng)殖對于粗飼料的選擇全部是玉米秸稈，當(dāng)記者問起養(yǎng)牛的草料是否足夠時(shí)？養(yǎng)殖戶王平平告訴記者：“農(nóng)區(qū)秸稈相對富余，而且不要錢。所以，我們的草料還是夠的。” 而與之相反，坐落在村邊的部分牧場，記者在采訪中也了解到，很多的牧場主在抱怨缺草、草料貴的同時(shí)，并沒有針對自己目前的種養(yǎng)模式進(jìn)行調(diào)整。業(yè)內(nèi)人士分析：奶牛業(yè)飼養(yǎng)成本上升，原料奶價(jià)格偏低，這是不論規(guī)模大小的養(yǎng)殖戶，都要共同面臨的問題，而且規(guī)模大戶面臨的壓力更大。由于追求規(guī)模化，奶牛養(yǎng)殖戶自家缺少大面積種植飼草飼料的土地，只能通過市場購買飼草飼料，導(dǎo)致飼草飼料成本高，在高成本的壓力下，很多人養(yǎng)牛出現(xiàn)“草荒”，為了保證奶產(chǎn)量，進(jìn)而加大精飼料的喂養(yǎng)，長期以往，奶牛體質(zhì)逐漸下降，于是形成惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致賣牛殺牛。很多的牧場主都表示陷入無利虧損的困境，甚至欠著銀行的貸款還著高額利息，面對這樣的局面，表面上看是飼草飼料價(jià)格持續(xù)上漲、飼養(yǎng)成本上升、牛奶收購價(jià)格長期低迷導(dǎo)致的，但其深層次原因就是種養(yǎng)分離模式造成的結(jié)果，沒有足夠的土地提供飼草，對于今后的養(yǎng)牛是非常不利的。

　　楊庫，蒙牛澳亞牧場場長，在2008年一次某雜志舉辦的主題互動(dòng)論壇上，他提到牧場管理困境中有關(guān)粗飼料的一個(gè)問題：目前牛場面臨的困境首先是粗飼料的質(zhì)量問題。澳亞牧場的粗飼料主要是羊草和苜蓿。羊草主要用于青年牛、干奶牛以及泌乳后期牛等。現(xiàn)在羊草質(zhì)量的一致性很差，不同經(jīng)銷商，羊草營養(yǎng)成份變化范圍非常大。如果用這種質(zhì)量的粗飼料飼喂產(chǎn)奶牛，很難讓奶牛既高產(chǎn)又健康。采購時(shí)不用擔(dān)心羊草的數(shù)量，但苜蓿則不同，在中國，苜蓿的供應(yīng)量不足，所以，我們在苜蓿采購上花了很多精力。

　　一方面是采購難，另一方面是與之相反農(nóng)民種植苜蓿銷售難的問題，內(nèi)蒙古呼和浩特托克托縣五申鎮(zhèn)南夭村村民去年種植的紫花苜蓿，就出現(xiàn)了好草找不到好銷路的問題。雖然在后來通過某些渠道，這里的村民將苜蓿銷售了出去，然而這樣的事情也使部分人對于種草是否能夠有穩(wěn)定的收益產(chǎn)生了質(zhì)疑。

　　解決“草荒”源于意識

　　記者在采訪時(shí)，很多牧場主總是會(huì)時(shí)不時(shí)地抱怨一兩句，“牧場現(xiàn)在和散戶養(yǎng)牛差不多，奶價(jià)雖然高，但是我們喂的草料也不便宜，這樣下去都是賠錢”，一位牧場主甚至說道：“現(xiàn)在養(yǎng)牛就差草了。”這確實(shí)是不爭的事實(shí)，就記者在多個(gè)自建牧場采訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題為：1、牧場自身所有的耕地面積是很少的，多數(shù)的飼料收購來自于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，然而如果當(dāng)?shù)卮嬖谀膛ＩB(yǎng)戶居多的情況下，那么青貯玉米或是草料又將存在缺口，從而不得不另外購買。2、在購買過程中，費(fèi)用高昂，例如去年的氣候原因以及運(yùn)輸成本的增加使很多牧場的飼料費(fèi)用翻倍增加，有的牧場無奈只有減少奶牛青干草的飼喂，取而代之秸稈飼喂。

　　對于這樣的問題是否有相應(yīng)的辦法解決？一位從事牧場管理的專家告訴記者：“奶牛是以粗飼料為主的草食家畜，這就表示奶牛需要草的數(shù)量是很大的。奶牛采食量大，一頭成年母牛一天需要25公斤以上的粗飼料和15公斤以上的精飼料和其他飼料。奶牛的飼料特別是粗飼料和糟粕料，由于體積大，為節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，最好就地取材。因此，要了解當(dāng)?shù)鼗蚋浇芊穹N植牧草和青貯玉米；有無野青草資源和農(nóng)作物秸稈可以利用；有無糧食或其他作物加工的副產(chǎn)品（如麩皮、玉米皮、大豆皮、豆餅、棉子餅、菜子餅）可以利用。此外，在調(diào)查當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的同時(shí)，還要了解各種飼料的價(jià)格，充分掌握牧場周邊農(nóng)作物的種植以及面積情況后，對于牧場之后的發(fā)展將會(huì)大有益處。

　　春耕已在進(jìn)行，正是很多農(nóng)作物播種之時(shí)。記者電話采訪了呼和浩特市周邊的自建牧場以及其他省市的牧場主，當(dāng)問起今年要種植的農(nóng)作物時(shí)，只有一位牧場主說是要種植紫花苜蓿，其余牧場主仍是以大面積的青貯玉米為主。問其原因時(shí)，一位來自山西省大同市的規(guī)模化養(yǎng)殖場的場主告訴記者：“很多人認(rèn)為草產(chǎn)業(yè)只是一個(gè)種植、加工、銷售的短產(chǎn)業(yè)鏈，并且要改變多年的農(nóng)作物種植模式改種草，這樣的觀念對于有些農(nóng)戶來說難以理解，在他們眼中，草是隨處可見的，并沒有什么大的用處。”

　　當(dāng)然，我們知道，種草必須養(yǎng)畜，草要通過畜轉(zhuǎn)化成肉奶產(chǎn)品才有前途，草產(chǎn)業(yè)要進(jìn)入草畜的大產(chǎn)業(yè)鏈才能得到發(fā)展。就目前大規(guī)模自建牧場的情況來看，草料的需求始終是大于供，與其大成本地從各地調(diào)草以緩解牧場的“草荒”，我們是否可以在本地發(fā)展牧草種植業(yè)以節(jié)約成本，并且發(fā)展當(dāng)?shù)氐姆N植業(yè)？

　　成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

　　以呼和浩特市武川縣特牧餌有機(jī)牧場為例，該牧場建成投產(chǎn)三年來，已成為本縣最大的惠農(nóng)項(xiàng)目龍頭企業(yè)，直接以訂單種植方式與2830個(gè)農(nóng)戶建立了購銷關(guān)系，涉及兩萬多畝青貯和其他飼草種植面積。每年變現(xiàn)農(nóng)戶作物2000多萬元。使簽訂訂單的農(nóng)戶沒有“種難、賣難和變現(xiàn)難”的顧慮，同時(shí)更是解決了目前牧場存欄2300多頭奶牛粗飼料的問題。

　　有人認(rèn)為大型牧場有雄厚的資金能力，解決“草荒”并不是問題，那么是否散戶養(yǎng)殖或是個(gè)別小規(guī)模牧場面臨這樣的局面就不好扭轉(zhuǎn)了呢？在此，我們來看一個(gè)小型牧場實(shí)現(xiàn)的“種地、榨油、喂牛、擠奶”等一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈例子：赤峰市元寶山紅山區(qū)南文東鎮(zhèn)文鐘村的杜國祥從1996年的6頭奶牛開始到現(xiàn)在的300多頭奶牛，成為了紅山區(qū)響當(dāng)當(dāng)?shù)酿B(yǎng)牛大戶，杜國祥發(fā)展牧場有自己的規(guī)劃，土地與資金是自己考慮很多的事情，雖然全部的家當(dāng)都壓在了牧場，但是一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈讓他相比其他牧場又有明顯的競爭優(yōu)勢。杜國祥利用自己的土地和租賃的土地，種植青貯、紫花苜蓿以及胡麻，產(chǎn)下的胡麻除了榨油外，榨下的邊角料這些全部用來喂牛，飼料方面省了很大一筆開銷。牧場中的勞動(dòng)力除自家人還專門請了一些人員來打理牧場，牧場中奶牛也是經(jīng)過多年的飼養(yǎng)逐漸的擴(kuò)大規(guī)模。牧場中奶站、牛場、種植區(qū)區(qū)域分明，牧場完全實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自消，資金回籠也相對較快。

　　通過以上我們不難看出，對于目前牛奶“以質(zhì)論價(jià)”的前提下，改變奶牛的飼喂方式是主要原因，并且想要“高產(chǎn)出”并非是無源之水、無本之木，需要高投入來保證，而這樣的高投入更多是體現(xiàn)在奶牛的粗飼料——草，而要想養(yǎng)牛不差草，種養(yǎng)結(jié)合很重要。