往啤酒里添加甲醛，出現了問題；往奶粉里添加過量的三聚氰胺，引發了事故；往純凈水里添加礦物質，惹來了爭議……近些年，食品“添加風波”日漸洶涌，也不可避免地牽連到食品添加劑的使用安全。如何正確理解和對待食品添加劑問題？記者日前走訪了市農委食品安全中心和食品工業協會——

　　添加劑在“背黑鍋”？

　　“必須指出的是，吊白塊、蘇丹紅、蛋白精(三聚氰胺)、硼酸與硼砂等都不是添加劑。”對添加劑問題，食品工業協會辛會長表示，食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的合成物質或天然物質。在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用。但是因缺乏宣傳，食品一旦出問題，就說是添加劑的事。

　　如果沒有添加劑將會怎樣？辛會長對此打了個比方：醬油還沒拿回家就已經長霉了，食用油不到一周就有股哈喇味，饅頭會發酸，糖果的顏色暗淡。先不說還有多少東西能擺在商超的貨架上，餅干、面包和方便面肯定沒有了。

　　添加劑標準需規范

　　“時下，違法添加非食品用物質及食品添加劑使用不規范、濫用的問題較嚴重，已成為危害食品安全的源頭之一。”市農委食品安全中心的黃處長表示，正視近年來發生的一些重大食品安全事故，說明信息暢通了，政府控制力度加大了，消費者維權意識增強了。“面對添加風波，當務之急是加強食品安全監管、規范使用添加劑標準。我們遵循的原則是，在達到預期效果的情況下，要盡可能少地使用添加劑。”

　　就在今年6月1日實施的《中華人民共和國食品安全法》中，已明確規定嚴禁濫用食品添加劑，對食品添加劑的生產實行許可制度。

　　事件鏈接

　　王老吉“添加門” 一把夏枯草的尷尬

　　2005年，職業打假人劉殿林以王老吉涼茶含夏枯草為由提起訴訟；2007年，重慶市民況力彬飲用王老吉涼茶后出現頭暈，也以添加夏枯草違反《食品衛生法》為由將王老吉告上法庭；今年5月14日，職業策劃人葉征潮又就此提起訴訟。這三者間都有一個共同點——質疑夏枯草的食用安全。

　　縱觀其市場的發展，可以看到，從2003年被傳可預防SARS，使涼茶業大為振興，王老吉也借此良機突飛猛進。然而就在2005至2006年間開始向全國市場拓展以來，出現了一些負面的聲音。

　　記者認為，盛行于廣東的涼茶，它的配方中明確地標示著仙草、布渣葉、金銀花、甘草等一堆的中草藥，卻又拿著“食”字號的批文，這種亦食亦藥的身份注定了其在法律上的尷尬，一旦有關部門不能及時的作出解釋或出臺配套規定，很容易撞上法律的空白點，消費者的質疑也就產生了。其實涼茶不是不好，夏枯草不是不能用，只有積極正視消費者的聲音，除了表明夏枯草的不適人群，提醒消費者別把涼茶當白開水喝的同時,針對不同的區域市場，在工藝和配方上進行適當的調整和改進，才是務實之舉。