2月25日，由中國食品報社主辦的“瓶裝飲用水健康發(fā)展戰(zhàn)略研討會”在京召開。中國保健協(xié)會秘書長徐華峰、北京大學(xué)李可基教授等專家以及康師傅、娃哈哈、可口可樂、雀巢、五大連池等企業(yè)代表匯聚一堂，共同商討瓶裝飲用水發(fā)展前景。

　　與會專家和代表一致認為，瓶裝飲用水行業(yè)的快速發(fā)展是順應(yīng)了人們現(xiàn)實生活的需求。無論是在解決水源污染問題方面，還是在應(yīng)對突發(fā)公共安全事件中，瓶裝飲用水都發(fā)揮了重要作用。瓶裝飲用水以為公眾提供安全、方便的飲用水而成為不可缺少的飲品。

　　中國瓶裝飲用水行業(yè)進入了新的階段

　　目前，大多數(shù)企業(yè)瓶裝飲用水生產(chǎn)工藝已經(jīng)達到了國際先進水平，能夠在大批量生產(chǎn)的條件下，保證食品安全。中國食品報社副社長張建斌表示，進入21世紀(jì)，我國瓶裝飲用水行業(yè)進入穩(wěn)步成長階段，以40%左右的占比高居各品類飲料之首，中國瓶裝飲用水也形成了純凈水、礦泉水、天然水和礦物質(zhì)水各領(lǐng)風(fēng)騷，隨著市場運行、原成本、勞本等成本的不斷上漲，市場競爭白熱化程度的加劇，中國瓶裝飲用水行業(yè)進入了新的階段。

　　產(chǎn)業(yè)觀察家、北京恒元市場策略咨詢公司王翼總經(jīng)理表示，目前中國瓶裝水行業(yè)集中度非常高，寡頭壟斷趨勢非常明顯。目前娃哈哈、康師傅、怡寶、農(nóng)夫山泉是全國最大的四家瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)，2005-2007年四家企業(yè)均居全國瓶裝飲用水產(chǎn)量前4位，康師傅和農(nóng)夫山泉瓶裝飲用水產(chǎn)量增長速度很快，2006和2007年的增長率均超過50%。其中，娃哈哈和怡寶以純凈水為主要產(chǎn)品，農(nóng)夫山泉以天然水為主要產(chǎn)品，康師傅以飲用礦物質(zhì)水為主要產(chǎn)品。

　　王翼指出，“經(jīng)過近年的發(fā)展，瓶裝飲用水已經(jīng)處于微利時代。一方面產(chǎn)品同質(zhì)化，企業(yè)價格戰(zhàn)越打越烈；一方面是成本上升帶來的門檻提升，行業(yè)的整合和調(diào)整是必然的。隨著生產(chǎn)成本的上漲，新標(biāo)準(zhǔn)、新法規(guī)的出臺，中小企業(yè)如不提高自身的管理和生產(chǎn)水平將面臨淘汰和被吞并，屆時行業(yè)集中度將進一步的提高。

　　飲水與健康息息相關(guān)

　　有關(guān)專家指出，在汶川地震等公眾重大突發(fā)事件中，瓶裝飲用水由于安全、運輸方便等，起到了重大的作用。瓶裝飲用水某種程度上具有戰(zhàn)略意義，即在發(fā)生突發(fā)事件后，在飲水系統(tǒng)受損的情況下，瓶裝飲用水可以提供安全和便捷的替代飲用水源。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)委員會副主任委員李可基表示，飲用水的首要營養(yǎng)作用是為機體提供水，一般情況下，人每日維持2-3升左右水的進出平衡，水入不敷出可以造成機體脫水。飲水不足造成機體脫水、過量造成低血鈉，輕者影響認知功能和體力工作能力，重者導(dǎo)致死亡。

　　李可基認為，飲用水還是一些礦物質(zhì)營養(yǎng)素的重要載體，其中的硒、鈣、鎂、鋅等元素可被腸道很快吸收。其中的礦物質(zhì)成分，不論來源于自然環(huán)境還是人工添加，攝入的元素品種及其數(shù)量上可以補充機體的需要、具有一定的營養(yǎng)價值。一般飲用水產(chǎn)品所提供的礦物質(zhì)含量不超過一個人每日需要量的10%，對平衡膳食的礦物質(zhì)營養(yǎng)貢獻有限；但是在膳食供給不足的情況下，選擇富含礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)品能夠顯著改善鈣和鎂等營養(yǎng)素的供給。

　　瓶裝飲用水工藝非常成熟，可以保證產(chǎn)品的安全性

　　中國發(fā)酵研究員教授級高工蔡林昌表示，目前國內(nèi)瓶裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)工藝非常成熟，達到了國際水平，完全可以除去原料水的有害物質(zhì)和雜志，可以保證產(chǎn)品的安全性。以純凈水為例，作為原料水的自來水要先經(jīng)過石英砂過濾，活性炭過濾，反滲透，加臭氧消毒后，才可灌裝。蔡林昌指出，隨著工藝的發(fā)展，為了過濾掉致病菌，企業(yè)又普遍采用超濾工藝代替了石英砂過濾。這一工藝雖然增加了生產(chǎn)成本，但更增加了產(chǎn)品的安全性。

　　從成本和環(huán)保考慮 瓶裝水包裝將走向輕質(zhì)化

　　國際著名瓶坯專用注塑機生產(chǎn)企業(yè)HUSKY赫斯基注塑系統(tǒng)(上海)有限公司亞太區(qū)PET市場業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理恩瑞柯Enrico Gribaudo先生表示：“PET是非常安全的食品包裝材料，已經(jīng)得到了國際的廣泛認可。”他說，PET即聚對苯二甲酸乙二（醇）酯，是一種耐壓性聚酯材料，價格便宜、透明性、氣密性和耐壓強度好以及能很好地阻隔二氧化碳、氧氣和水等。自上世紀(jì)八十年代早期開始，PET瓶作為玻璃瓶和PVC瓶的替代品被廣泛使用。它成功的主要原因之一，是從重復(fù)灌裝瓶的使用過渡到一次性瓶子，減少了因為操作或清洗不當(dāng)引起的安全隱患。目前，全世界大約要使用3千億個PET瓶。PET瓶除了主要應(yīng)用于包裝水和碳酸飲料外，還應(yīng)用于茶飲料、功能飲料、果汁、食用油、奶制品等，國外甚至有使用PET瓶來盛裝酒類產(chǎn)品，例如啤酒、料理酒等。”

　　“從環(huán)保和成本的考慮，在保證良好的阻隔性、能達到質(zhì)量要求的前提下，最好的瓶子應(yīng)該更輕。在歐美市場，半升裝水飲料的PET瓶子已經(jīng)輕易達到10克，而同樣的平均值在中國是17到18克。因此，隨著制瓶技術(shù)的不斷更新，出于環(huán)保的角度，瓶裝水包裝將越來越輕。”恩瑞柯斷言。

　　添加礦物質(zhì)首先要確保品質(zhì)安全 康師傅控股有限公司集團總部中央研究所羅之綱介紹說，礦物質(zhì)水的生產(chǎn)即在純浄水的基礎(chǔ)上，添加礦物質(zhì)并進行臭氧滅菌灌裝。

　　羅之綱進一步解釋說，原料水源經(jīng)過深度浄化,去除水中有害的化學(xué)污染物,制成安全無害的純浄水。但純浄水浄化工藝同時也去除了水中無害的礦物質(zhì),因此在純浄水中添加微量的礦物質(zhì),滿足消費者期待在飲用潔浄的瓶裝水同時,也能攝取到一些礦物質(zhì)。

　　“對于添加礦物質(zhì)，一定要符合食品安全層面的需要。”羅之綱認為。“因此，添加礦物質(zhì)化合物必須是合法與安全的食品添加物，并在國家規(guī)定的用量范圍內(nèi)進行添加”。

　　據(jù)悉，目前市場銷售的售礦物質(zhì)水主要釆用符合國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760的礦物質(zhì)化合物。

　　羅之綱介紹說，目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)，食用氯化鉀和硫酸鎂都是國家允許使用的。

　　企業(yè)共識：將社會責(zé)任為己任

　　對于環(huán)境保護，康師傅、可口可樂、娃哈哈等企業(yè)都有著共同的看法；即將社會責(zé)任為己任。

　　根據(jù)世界銀行的調(diào)查顯示，我國人均水資源2200立方米，擁有量僅為世界平均水平的四分之一，全國灌區(qū)每年缺水300億m3左右，668個城市有400個城市供水不足，2000萬人口飲用水困難，年缺水量約為60億m3。