面條是陜西人離不了的飲食。很多外地甚至外國的游客到陜西來，也都要品嘗幾頓陜西的面食。但是，可能很少有人品嘗過長3.8米、寬6厘米的“天下第一面”。日前，來自陜西三秦文化研究會以及新聞界、文藝界的一些專家、學者品鑒了“天下第一面”。

　　《詞典》對面條解釋太簡單

　　“到西安來，每天一頓面，一個月不重樣，保你百吃不厭，越吃越愛吃。” 陜西三秦文化研究會會長、原中共陜西省委秘書長何金銘對面食情有獨鐘，他認為陜西人愛吃面，而且很會吃面。煮、蒸、炒、烙、煎、煨、炸“十八般武藝”通通采用。

　　他認為《現代漢語詞典》關于“面條”的解釋———“用面粉做的細條狀的食品”太過簡單了。陜西的“面”有條狀的，也有非條狀的，無論條狀或非條狀，也是有細有粗，有長有短，有厚有薄，有寬有窄，而非條狀的也有方有圓有三角形有不規則形，絕不雷同。

　　陜西面食要推廣品牌

　　“陜西面食品種、內容、文化很豐富，堪稱是中國面食王國，而名氣卻遠不如山西。究其原因無非有三個，一是我們宣傳不夠，二是品牌培育意識差，三是向外推廣少。”陜西三秦文化研究會副會長、省烹飪餐飲行業協會常務副會長馮保榮表示，陜西東府有大荔爐齒面、手撕面、合陽踅面；西府有岐山臊子面、扶風一口香；關中有西安箸頭面、三原疙瘩面、彬縣御面；陜南有梆梆面等。這些面食非常好吃，但卻沒有走出來，很多陜西人連其名字都不知道，更別說品嘗了。

　　對于“天下第一面”，馮保榮建議在內容品種上，不要盲目追求多，要突出主題，把核心產品做精，店要多，發展連鎖，推廣品牌。

　　把陜西面食文化做大

　　延安時期新聞出版工作者西安聯誼會副會長張國寧說，陜西面食有3000多年的歷史，對陜西人來說，面食文化是最直接、最現實的文化，是其他文化不可替代的。過去，陜西很多好東西沒有宣傳出去，走不出潼關。如今我們完全可以把陜西面食文化做大。與國際接軌，進一步開發綠色、營養，具有豐富文化內涵的陜西面食產品。“天下第一面”既然獲得外國朋友的好評，受到專家學者的肯定，得到各界人士的廣泛認可，則完全可以把文章做大，把品牌叫響。

　　社會都要支持陜西面食品牌

　　陜西省民俗學會會長梁蔭認為，面條起源于中國陜西，陜西面條能叫上名字的就有500多種，最細的如頭發絲，最寬的達6厘米。西安面館有數千家之多。但是真正打出品牌的卻幾乎沒有，不像山西刀削面、蘭州拉面那樣有名。

　　他認為，“天下第一面”名字雖然叫的有些大，但它卻為陜西面食打出了品牌。他表示支持，并希望社會各界也能支持這么一個難得的陜西面食品牌。他還風趣地給“天下第一面”做了副對聯———“不是自封不是自夸實實在在天下第一面，選料考究做工精細地地道道陜菜品牌店”。

　　陜西面食要加強營養

　　著名作家、詩人毛锜表示，陜西人不僅喜歡吃面食，也善于做面食。“薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉”就是陜西人做面條的生動描述。

　　他認為，作為一個品牌產品，陜西面食，在新時期，也要加強營養，提升檔次，滿足不同需求。名稱不一定要多復雜，進食程序也不要太繁瑣，也無須搭配太多的東西，突出主題即可。

　　他建議“天下第一面”給客人準備些刀子等餐具，以方便客人食用。3.8米長的寬面條，雖然很有特色，但太長了，食用起來卻很不方便。

　　陜西面食既要有文化又要實用

　　中國傳統文化促進會陜西省文化交流中心常務主任、陜西三秦文化研究會研究員韓星海表示，中國面食文化源于西周，陜西是中國飲食文化的發祥地。悠久的歷史和豐富的文化奠定了陜西面食發展的基礎。但就現實來看，一般面食缺少文化包裝，有的又太藝術化了。陜西的面食要進一步發展，就要把文化性和實用性結合起來，既要有文化，又要很實用。