“冬天來了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”對(duì)于餅干行業(yè)來說，春天已經(jīng)到來。“隨著原料特別是食用油價(jià)格的大幅下降，我們企業(yè)每月節(jié)省下來的成本超過80萬元。”日前廣州一餅干企業(yè)負(fù)責(zé)人美滋滋地向信息時(shí)報(bào)記者透露了“天機(jī)”。據(jù)了解，餅干的主要原料如面粉、蔗糖、食用油等價(jià)格大幅回落，以棕櫚油,為例，目前的進(jìn)口價(jià)格維持在5000元每噸左右，比最高峰的13000元每噸回落了將近2/3。

　　調(diào)查

　　餅干業(yè)原料齊降價(jià)

　　廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司副總經(jīng)理?xiàng)詈撇ㄍ嘎叮?ldquo;單棕櫚油這一項(xiàng)，我們每月可省超過80萬元，所以今年我們企業(yè)的經(jīng)營情況還不錯(cuò)。”

　　馬來西亞和印度尼西亞是全球棕櫚油最大的產(chǎn)品，兩國的棕櫚油的產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的80%左右。據(jù)公開的資料顯示，雖然棕櫚油產(chǎn)量增長速度略微放慢，但是馬來西亞出口步伐疲軟，11月份棕櫚油庫存可能再創(chuàng)新高，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的219萬噸。油庫存高企導(dǎo)致供大于求，價(jià)格也大跌，從三月份的歷史高點(diǎn)大跌了近三分之二。直接的影響是，下游企業(yè)的生產(chǎn)成本大大降低。

　　除了棕櫚油價(jià)格大幅下降外，面粉及蔗糖的價(jià)格也有不同程度的回落，其中蔗糖的價(jià)格回落了一半左右，面粉則穩(wěn)中有降。由于產(chǎn)量劇增，今天蔗糖的價(jià)格已經(jīng)從以前每噸超過5000元，回落至目前的2700元左右，據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，明年的價(jià)格還將下降。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從近段時(shí)間的國內(nèi)面粉市場運(yùn)行來看，市場整體基本保持平穩(wěn)，僅局部地區(qū)價(jià)格略有漲跌，波動(dòng)幅度不大，不過多數(shù)面粉企業(yè)和經(jīng)銷商反映近期銷售進(jìn)度和銷售數(shù)量較前期均有所回落。

　　市場

　　零售價(jià)無松動(dòng)

　　雖然生產(chǎn)原料價(jià)格早已大幅下降，但信息時(shí)報(bào)記者走訪廣州多家超市發(fā)現(xiàn)，餅干的零售價(jià)并無太多松動(dòng)，偶爾能看到促銷，但總體來說沒有變化，國內(nèi)一些大品牌近期也無調(diào)價(jià)的計(jì)劃。

　　據(jù)悉，去年底到今年初，太平、奧利奧等知名品牌的餅干提高了供貨價(jià)。至今年4月份，包括嘉士利、嘉頓、榮欣堂等品牌的餅干系列產(chǎn)品價(jià)格都做了上調(diào)，上調(diào)幅度在10%~30%不等。記者在一些便利店看到，嘉士利1000克餅干的價(jià)格在15元左右，而去年是11元。

　　據(jù)廣州東旺一位常年從事餅干批發(fā)的商家介紹,今年以來，廠家為了不影響銷售，弱化“漲價(jià)”字眼對(duì)消費(fèi)者的刺激，大都采取了分階段漲價(jià)的方式。五個(gè)月的時(shí)間里根據(jù)市場變化提價(jià)三四次,尤其是180克以下的小包裝餅干每次漲價(jià)在0.2元至0.5元之間。另外，部分廠家采取減量不加價(jià)的方式來轉(zhuǎn)嫁成本壓力。有些廠家還在減量的同時(shí)，進(jìn)行一定的促銷活動(dòng)，消費(fèi)者不細(xì)看就不會(huì)發(fā)現(xiàn)。

　　企業(yè)

　　或迎來發(fā)展契機(jī)

　　一年前，幾乎所有的行業(yè)都面臨原料成本大幅上漲，企業(yè)不得不提高產(chǎn)品的出廠價(jià)，但是提價(jià)的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能抵消成本上漲所帶來的壓力。而從今年下半年開始，隨著原料價(jià)格的回落，企業(yè)終于重回“好日子”，“節(jié)省下來的成本其中就是利潤。”據(jù)初步估計(jì)，鷹金錢下屬的餅干企業(yè)今年的毛利起碼有七位數(shù)的進(jìn)賬，餅干企業(yè)似乎迎來了發(fā)展契機(jī)。

　　據(jù)了解，目前中國餅干人均年消費(fèi)量為1000克左右，而發(fā)達(dá)國家餅干的人均年消費(fèi)量為25～35千克，中等發(fā)達(dá)國家也有12～18千克。因此，中國的餅干市場潛力十分巨大。近幾年，我國餅干生產(chǎn)總量雖然每年平均以8％的速度遞增。但由于市場的無序競爭，許多餅干生產(chǎn)企業(yè)都面臨微利或虧損的局面，一些國內(nèi)老牌餅干企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡，利潤大幅下降，更有部分餅干企業(yè)破產(chǎn)或被兼并。

　　作為該行業(yè)的新生力量，民營（私營）企業(yè)正逐步擴(kuò)大其市場份額。但由于受資金、技術(shù)力量等方面的局限，尚難以占領(lǐng)主導(dǎo)市場。外資、臺(tái)資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進(jìn)和成熟的營銷手段等優(yōu)勢(shì)，基本占據(jù)了國內(nèi)餅干的中高檔市場。原有的國內(nèi)大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村市場，開始與當(dāng)?shù)氐闹行★灨缮a(chǎn)企業(yè)爭奪市場份額，由于市場競爭加劇，其前景不容樂觀。未來2～3年，中國餅干市場將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。

　　消費(fèi)者

　　目前價(jià)位可以接受

　　上周末，信息時(shí)報(bào)記者在多家超市采訪了數(shù)位消費(fèi)者，他們對(duì)餅干企業(yè)的經(jīng)營情況并不了解，也不知道餅干的原料已經(jīng)大幅下降，他們表示：“目前的價(jià)格還可以接受。”看來消費(fèi)者早已經(jīng)習(xí)慣了高價(jià)位。

　　事實(shí)上，部分企業(yè)此前在原料價(jià)格上漲之際實(shí)施的“漲價(jià)”策略，也為利潤增長創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。全球第二大食品企業(yè)卡夫的第二季財(cái)報(bào)顯示，該公司第二季度的利潤增長中有7%是靠提價(jià)而確保的。據(jù)該公司稱，第二季卡夫業(yè)績?cè)鲩L，其中凈利增加4%,達(dá)到7.32億美元，銷售收入增加超過21%，達(dá)到112億美元。該公司解釋,獲得增長的動(dòng)力是采取了“價(jià)格行動(dòng)”從而抵消了食品原料價(jià)格的顯著增長。

　　小常識(shí)

　　棕櫚油

　　棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油價(jià)格也隨著世界一般油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)，波動(dòng)幅度很大。

　　棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)，它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。棕櫚油屬性溫和，是制造食品的好材料。從組合成分看來，其高固體性質(zhì)甘油含量能讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，是糕點(diǎn)和面包的良好佐料，深受食品制造業(yè)所喜愛。中國是棕櫚油的完全進(jìn)口國，其價(jià)格直接影響著食品制造業(yè)的走勢(shì)。

　　中國餅干業(yè)巨頭“達(dá)能”易主

　　“達(dá)能餅干”明年將從市場上消失。據(jù)了解，卡夫?qū)_(dá)能餅干業(yè)務(wù)的并購整合已基本完成，此前直接以“達(dá)能”為品牌的餅干，將在明年初改換門庭變身“卡夫”品牌餅干，達(dá)能標(biāo)志也將取消；而閑趣、甜趣等原達(dá)能旗下的子品牌將繼續(xù)保留。據(jù)稱，擁有奧利奧、太平等中高檔品牌的卡夫食品將占據(jù)中國餅干市場超過20%以上份額，成為中國餅干市場的老大。

　　有消息稱，卡夫此次收購達(dá)能餅干業(yè)務(wù)，涉及資金高達(dá)53億歐元?？ǚ蚋邔咏榻B，達(dá)能餅干業(yè)務(wù)的加盟，將使卡夫國際業(yè)務(wù)成為公司全球營業(yè)收入增長的重要貢獻(xiàn)者。該收購包括LU、閑趣和王子等品牌，以及遍及20余個(gè)國家和地區(qū)、包括32個(gè)工廠在內(nèi)的業(yè)務(wù)經(jīng)營機(jī)構(gòu)和資產(chǎn)。除了工廠方面已調(diào)整外，卡夫此次整合達(dá)能餅干，最直接的表現(xiàn)即是達(dá)能餅干品牌將被卡夫取代。