我國(guó)城鄉(xiāng)居民食用雞肉主要由白羽肉雞、黃羽肉雞和淘汰種雞三部分組成，白羽肉雞主要是指快大型肉雞，從國(guó)外引進(jìn)，是我國(guó)肉雞生產(chǎn)主導(dǎo)品種，數(shù)量最多，主要品種有AA+、羅斯308、科寶和海波羅等，年商品雞出欄約在32億只，占整個(gè)肉雞商品生產(chǎn)總量的64%左右；黃羽肉雞主要是指我國(guó)地方優(yōu)勢(shì)品種，叫土種雞，廣大消費(fèi)者多數(shù)稱之為“三黃雞”，也有稱草雞、柴雞、童子雞，黃羽肉雞除土種雞外，還有大量導(dǎo)入外血的“仿土雞”，年商品雞出欄約為18億只，占整個(gè) 肉雞商品生產(chǎn)總量的36%左右。淘汰種雞主要是指淘汰肉種雞和蛋種雞，大概每年有近10億只飼養(yǎng)周期在500天左右的老齡淘汰肉用和蛋用種雞，經(jīng)過(guò)屠宰作 為腌制品或進(jìn)行深加工。

　　一 我國(guó)當(dāng)前白羽和黃羽肉雞生產(chǎn)形勢(shì)分析

　　1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，變幻莫測(cè)

　　白羽肉雞飼養(yǎng)業(yè)是我國(guó)改革開放以來(lái)發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，特別是近10年來(lái)，隨著肉雞產(chǎn)業(yè)化向縱深發(fā)展，生產(chǎn)數(shù)量迅速增長(zhǎng)，為解決“三農(nóng)”問(wèn)題和出口創(chuàng)匯 乃至安排剩余勞動(dòng)力就業(yè)起到了積極的重要作用。快大型肉雞的主要消費(fèi)群體為工廠、學(xué)校、航空、快餐等團(tuán)體或加工成熟制品出口，主產(chǎn)區(qū)分布在山東、河南、遼寧、河北、江蘇等省的大型一條龍企業(yè)，國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)總量2002年達(dá)到了頂峰，祖代種雞76.3萬(wàn)套，父母代種雞2 500萬(wàn)套，商品肉雞25億只；2004年春天又由于“禽流感”影響，使正在復(fù)蘇的肉雞業(yè)又遭迎頭一棒，飼養(yǎng)總量繼續(xù)下降到祖代種雞48萬(wàn)套，父母代種雞 2 000萬(wàn)套，商品肉雞20億只，比2002年下降了三分之一；2005年4～10月市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇，正當(dāng)從業(yè)者滿懷信心，逐步恢復(fù)元?dú)庵畷r(shí)，10月份“禽流感”全球風(fēng)波，使肉雞業(yè)“屋漏偏遇連夜雨”，又一次遭受沉重打擊，2005年的飼養(yǎng)總量祖代種雞52萬(wàn)套，父母代種雞2 100萬(wàn)套，商品肉雞21億只；2006年上半年市場(chǎng)一直在成本線下運(yùn)行，在一大批肉雞生產(chǎn)場(chǎng)（戶）關(guān)停并轉(zhuǎn)后，下半年開始一直至今已一整年迎來(lái)了肉雞業(yè)發(fā)展的春天，但飼養(yǎng)總量從祖代到父母代到商品代與2004年和2005年基本趨于持平。相對(duì)于國(guó)外快大型白羽肉雞，地方黃羽肉雞一向深受我國(guó)市場(chǎng)的歡迎，我國(guó)優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)，初始是面向廣東、廣西，特別是港澳市場(chǎng)的需求展開的，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的完善，優(yōu)質(zhì)雞的需求 量不斷加大，主要消費(fèi)群體是高檔餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)，主產(chǎn)省分布在華南、華東、廣西、四川、湖南、湖北等區(qū)域，優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)是具有中國(guó)特色的肉雞飼養(yǎng)業(yè)。目前我國(guó)從事優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)的企業(yè)，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的快大型肉雞相比，在資金、技術(shù)、規(guī)模上都有相當(dāng)大的差距，發(fā)展我國(guó)的優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)，需要包括政府、科研單位和生產(chǎn)企業(yè)的縱向橫向聯(lián)合。黃羽肉雞的市場(chǎng)漲落與白羽肉雞的市場(chǎng)漲落基本吻合。

　　2 目前發(fā)展態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁，效益頗豐

　　除 2005年4～10月外，由于2002年10月至2006年6月累計(jì)3年行情長(zhǎng)時(shí)期低迷和受禽流感的影響，一大批養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）關(guān)停并轉(zhuǎn)，導(dǎo)致家禽存欄量大幅下降，初步估計(jì)，目前白羽和黃羽肉雞的存欄總量?jī)H為2002年的2/3，去年7月下旬以來(lái)，肉雞產(chǎn)品市場(chǎng)行情逐漸復(fù)蘇，但商品雛供應(yīng)不足，加上養(yǎng)殖戶發(fā)展生產(chǎn)也更加理性，促使肉雞市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇。另外，肉雞出口量逐步增加，生豬高熱病，以及北方肉雞發(fā)病嚴(yán)重等因素，也是肉雞業(yè)良好運(yùn)行態(tài)勢(shì)長(zhǎng)達(dá)1年多的重要 因素，從江、浙、滬5月份市場(chǎng)看，白羽肉雞父母代種雛平均售價(jià)高達(dá)18.34元/套，去年同期3.01元/套，目前每套的贏利空間在9元/套左右；商品雛平均售價(jià)達(dá)3.55元/只，去年同期0.41元/只，目前每只的贏利水平在2.10元/只左右；商品毛雞平均售價(jià)9.20元/千克，去年同期2.15元 /只，目前每只贏利水平達(dá)5～8元/只左右；同樣，從江、浙、滬5月份市場(chǎng)看，黃羽肉雞商品雛平均售價(jià)達(dá)1.40元/只，去年同期0.20元/只，目前每只的贏利水平在0.70～1.00元/只左右；商品毛雞平均售價(jià)9.40元/千克，去年同期5.20元/千克，目前每只的贏利水平達(dá)2～4元/只。

　　3 飼料原料價(jià)格上揚(yáng)，成本增加

　　回顧2005年和2006年國(guó)際、國(guó)內(nèi)玉米期貨市場(chǎng)，以及研究玉米供需關(guān)系，我們不難發(fā)現(xiàn)玉米市場(chǎng)的供需狀況確實(shí)正在發(fā)生根本性改變，而這種改變通過(guò)期貨市場(chǎng)的價(jià)格發(fā)生機(jī)制表現(xiàn)得淋漓盡致。 2007年玉米價(jià)格高價(jià)位運(yùn)行，國(guó)家糧油信息中心1月份預(yù)測(cè)，2007年我國(guó)玉米播種面積為2735萬(wàn)公頃，較上年的2 705萬(wàn)公頃增加了30萬(wàn)公頃，增幅1.1%。主要原因是玉米種植效益高于大豆，使一部分大豆播種面積轉(zhuǎn)移到玉米中，在氣候正常的情況下，預(yù)計(jì)2007年 我國(guó)玉米產(chǎn)量為1.45億噸，較上年1.42億噸增長(zhǎng)300萬(wàn)噸，增幅2.1%。2007年我國(guó)玉米市場(chǎng)供需基本平衡，變數(shù)將主要在于世界玉米消費(fèi)量增長(zhǎng)較快，國(guó)際市場(chǎng)供求趨緊，因此，出口對(duì)市場(chǎng)的拉動(dòng)作用仍將有所體現(xiàn)。另外，2006年新上馬了許多以玉米為原料的酒精、淀粉、賴氨酸、燃料乙醇等大型玉米 深加工項(xiàng)目，玉米糧源越來(lái)越少，為玉米價(jià)格在高價(jià)位運(yùn)行起到了一定的支撐作用。

　　2006年豆類市場(chǎng)行情雖然談不上波瀾壯闊，但也可以說(shuō)是大落大漲。總的來(lái)說(shuō)，前9個(gè)月基本以下跌為主，后兩個(gè)月以上漲為主。2007年的大豆價(jià)格以高位振蕩向上為主。一方面，全球大豆仍然供大于求，另一方面，國(guó)內(nèi)大豆大幅減少，國(guó)際、國(guó)內(nèi)大豆市場(chǎng)走勢(shì)處于漲跌兩難境地。2006年國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格上漲的主要?jiǎng)恿?lái)自于進(jìn)口大豆價(jià)格上漲和成本提高，導(dǎo)致當(dāng)前產(chǎn)區(qū)大豆存量大幅降低，國(guó)內(nèi)外豆油價(jià)格上漲推動(dòng)國(guó)產(chǎn)大豆壓榨利潤(rùn)豐厚，帶動(dòng)了加工壓榨需求，推動(dòng)豆價(jià)上漲。另外，由于2006年度玉米價(jià)格大幅上漲，種植效益高于大豆，預(yù)計(jì)2007年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量較低，國(guó)內(nèi)需求主要依靠進(jìn)口大豆來(lái)滿足。

　　綜上分析，2007年肉雞飼料主原料玉米、豆粕的市場(chǎng)價(jià)格上揚(yáng)，江、浙、滬市場(chǎng)5月份價(jià)格，玉米平均價(jià)1 660元/噸，較去年同期的1 350元/噸上漲22.96%，豆粕平均價(jià)2 280元/噸，較去年同期的2 180元/噸上漲4.59 %，肉雞全價(jià)顆粒料前期平均價(jià)2 600元/噸，后期平均價(jià)2 400元/噸；較去年同期的前期2 400元/噸，后期2 200元/噸分別上漲了200元/噸。主要原因是國(guó)內(nèi)糧食的供求處于緊平衡，2007年飼料原料價(jià)格漲幅將有所提高，直接助推肉雞養(yǎng)殖成本提高。