牛羊肉供需不平衡

　　青海的牛羊肉品質(zhì)優(yōu)良，屬于高原無(wú)污染、無(wú)公害食品，但其生產(chǎn)規(guī)模不大，而且還未形成大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。近幾年，中東國(guó)家對(duì)我省牛羊肉的需求量很大，但由于存欄有限，而不能滿足市場(chǎng)的需求。如果要加大我省牛羊肉的出口力度滿足市場(chǎng)的需求，政府就應(yīng)擴(kuò)大牛羊自繁自育的基地，擴(kuò)大產(chǎn)量，同時(shí)還應(yīng)加大投資力度，改變養(yǎng)畜的方式，從而帶動(dòng)青海牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　省農(nóng)牧廳統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2007年我省共有牛450萬(wàn)頭，羊1500萬(wàn)只，牛和羊每年的準(zhǔn)產(chǎn)量是12萬(wàn)噸，目前，我省共有44家企業(yè)加工牛羊肉，其中規(guī)模較大的有6家，年加工量為3萬(wàn)噸，但就整個(gè)市場(chǎng)需求而言，加工量還很小。加工的主要是分割肉和牛肉干，少數(shù)企業(yè)還加工火腿腸或精包裝的牛肉串等，而再深一些的加工幾乎沒有，如牛羊血、牛羊皮料等都被江蘇、浙江、上海、甘肅等地的客商收購(gòu)了。

　　青海枸杞加工剛剛起步

　　青海枸杞因具備上乘的品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)早已享有較高的知名度。早在上世紀(jì)70年代，毛主席會(huì)見東南亞大使時(shí)贈(zèng)送的禮品就是青海枸杞。然而，這么多年來(lái)，青海枸杞的發(fā)展似乎停滯不前，其影響力遠(yuǎn)沒有早先那么大了，而規(guī)?；?jīng)營(yíng)也只是在近幾年才開始緩慢運(yùn)作，在精深加工上幾乎是空白。與此相反，寧夏的枸杞酒、枸杞糖等產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有很高的知名度。省農(nóng)牧廳產(chǎn)業(yè)化處有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，我省的枸杞顆粒大且口感非常好，主要集中在柴達(dá)木，在政府的鼓勵(lì)和支持下，種植面積在逐年增加，產(chǎn)量也在逐漸增加。省內(nèi)中藏藥加工企業(yè)有26家，年加工量是3.1萬(wàn)噸，其中以加工枸杞為主，但現(xiàn)在枸杞交易仍處于出售原材料的狀態(tài)，在青海還沒有深度加工枸杞的企業(yè)。目前，格爾木有兩家企業(yè)正在建設(shè)提取枸杞汁和枸杞粉加工的生產(chǎn)線，屆時(shí)，我省枸杞的加工將有一個(gè)質(zhì)的飛躍。

　　青海蠶豆亟待破“繭”

　　生長(zhǎng)于湟源冷涼氣候下的馬牙蠶豆以其顆粒大、無(wú)蛀蟲、色澤好、蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)而聞名于世，今年，被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。蠶豆主要用于罐頭、油炸、炒制等，而罐頭、油炸等烹制方式對(duì)品相要求比較低，目前，青海已有企業(yè)對(duì)蠶豆經(jīng)過(guò)油炸等程序后做成小包裝的即食產(chǎn)品，在市面上已有銷售。由于蠶豆銷售緊俏，現(xiàn)在我省年種植蠶豆41萬(wàn)畝，年產(chǎn)近8萬(wàn)噸，主要種植在大通、互助、湟中、湟源、共和、化隆等地區(qū)，加工企業(yè)有10家，年加工24.5萬(wàn)噸，年出口3萬(wàn)噸，主要出口到日本、韓國(guó)以及歐洲的一些國(guó)家。蠶豆的大量出口給農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)惠，極大地提高了種植的積極性。盡管如此，每年蠶豆出口量仍不是很高，因?yàn)檗r(nóng)民只將部分蠶豆賣給收購(gòu)商，還要余留一部分作為種子或其他用處，這對(duì)于加工企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)亟待解決的難題。

　　青海藏紅花何時(shí)紅起來(lái)

　　藏紅花自古以來(lái)就是治療心腦血管疾病的特效中藥(藏藥)，因其珍稀，又被譽(yù)為“植物黃金”。雖然藏紅花深受人們的青睞，但在青海，藏紅花并沒有得到很好的開發(fā)和利用。省農(nóng)牧廳經(jīng)作處有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在青海還沒有培育出人工藏紅花，市場(chǎng)上銷售的青海藏紅花多為采集的野生藏紅花，其產(chǎn)量很少，青海還沒有精深加工藏紅花的企業(yè)，只是做了簡(jiǎn)單的包裝，基本上是在出售原材料。

　　記者也在剛剛結(jié)束的國(guó)際清真食用品展覽會(huì)上獲悉，伊朗客商打算在青海大量銷售他們的藏紅花，到那時(shí)候，青海的藏紅花就更難有出頭之日了。

　　【專家觀點(diǎn)】

　　青海大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院李雙元博士認(rèn)為，青海應(yīng)以特定的冷涼性地理氣候?yàn)榛A(chǔ)條件，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為動(dòng)力，以效益為中心，充分發(fā)揮獨(dú)特的生態(tài)和資源優(yōu)勢(shì)，大力開發(fā)“冷涼性”特色農(nóng)牧業(yè)品種，進(jìn)一步促進(jìn)生產(chǎn)要素的流動(dòng)重組，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，全面提高特色農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，青海需培育高起點(diǎn)的特色農(nóng)業(yè)企業(yè)，政府應(yīng)積極創(chuàng)造良好的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境，引導(dǎo)企業(yè)投入農(nóng)業(yè)從事特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展。有了較多企業(yè)從事農(nóng)業(yè)，就有利于特色農(nóng)業(yè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，以激發(fā)特色農(nóng)業(yè)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力，從而形成特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)特色農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)向競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化。