全球食品添加劑產(chǎn)業(yè)每年以4-6%的速度高速增長。2007年我國食品添加劑和配料行業(yè)同比2006年增長了18%，實現(xiàn)銷售突破500億元。整個食品添加劑行業(yè)的健康、快速發(fā)展，是推動食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展的重要力量。

    本次報告重點介紹國內(nèi)外食品添加劑發(fā)展情況，分析現(xiàn)存問題?；勐斒称饭I(yè)網(wǎng)通過各種渠道獲取真實數(shù)據(jù)，對食品添加劑企業(yè)、用戶進(jìn)行市場調(diào)研，整篇報告數(shù)據(jù)真實、可靠。

    第一章國內(nèi)食品添加劑發(fā)展概況

    第一節(jié)2007年國內(nèi)食品添加劑市場銷售額情況

    近年來，食品工業(yè)和餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動了食品添加劑和配料的進(jìn)步。2007年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)30000億元人民幣，餐飲業(yè)超過10000億元，這兩個行業(yè)的快速發(fā)展，為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了更大的空間，2007年，我國食品添加劑和配料行業(yè)仍然保持穩(wěn)定增長。

    2007年，我國食品添加劑和配料行業(yè)同比2006年增長了18%，主要產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元，同比增長15%，出口額超過27億美元。異VC和異VC鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、天然防腐劑、木糖醇等在國際市場上具有較強(qiáng)競爭力的產(chǎn)品，仍然保持了較好的出口形勢。

    第二節(jié)2007年重點產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r

    1．食用香精香料行業(yè)

    2007年，食用香精香料總產(chǎn)量9萬噸，同比增長25%。食用香精香料主要集中在國內(nèi)銷售，出口量較少。整體呈現(xiàn)主要產(chǎn)品需求增加，產(chǎn)能擴(kuò)大，出口品種和數(shù)量增長，但銷售價格逐年降低的趨勢。由于成本的上升，行業(yè)整體利潤率有所下降。行業(yè)發(fā)展主要體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化，通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、收購等企業(yè)重組進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)的整體實力和產(chǎn)品競爭力。

    2007年，世界十大香精香料公司在華企業(yè)的銷售平均增長30%以上，國內(nèi)很多大中型企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和技術(shù)研發(fā)等方面也有較大進(jìn)步，與外資企業(yè)的差距在逐步縮小，平均銷售增長也在30%以上。

    食用香精香料行業(yè)中，咸味香精發(fā)展速度較快，從事咸味香精生產(chǎn)的企業(yè)有100多家，國內(nèi)首創(chuàng)的脂質(zhì)化香精技術(shù)成為咸味香精技術(shù)領(lǐng)域的新突破，它使下游產(chǎn)品充分體現(xiàn)出強(qiáng)烈的特征香氣和豐實的口感，并大大提高應(yīng)用產(chǎn)品的品質(zhì)，該技術(shù)對方便面、肉制品、雞精調(diào)味品、速凍食品、餐飲等行業(yè)的發(fā)展帶來巨大的推動作用。

    但是食用香精香料行業(yè)在發(fā)展中凸現(xiàn)四大問題，1）部分企業(yè)使用違禁香料；2）尚無食品香精良好生產(chǎn)規(guī)范；3）食品香精尚無合理的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；4）食用香精香料的衛(wèi)生管理可操作性差。

    2．食用著色劑行業(yè)

    2007年，食用著色劑行業(yè)總產(chǎn)銷量為33萬噸，比2006年增長3%，銷售額達(dá)到27億元人民幣。出口量為8000噸，出口額約1.33億美元。

    食用著色劑產(chǎn)能最大的是焦糖色素，2007年產(chǎn)銷量約為30萬噸，銷售額達(dá)9億元，該產(chǎn)品全部用于國內(nèi)市場。

    食用合成色素2007年銷售3600噸，銷售額1.8億元人民幣。合成著色劑國內(nèi)有9家生產(chǎn)企業(yè)，總設(shè)計能力超過8000噸／年，市場上各品種產(chǎn)品基本處于供大于求的狀況，產(chǎn)品價格逐年下降，企業(yè)利潤也逐年降低，市場競爭激烈。

    天然著色劑2007年銷售接近2萬噸，比2006年的銷量略有增長。新技術(shù)、新設(shè)備的采用以及技術(shù)等方面越來越突出，使產(chǎn)品成本下降，質(zhì)量提高，增強(qiáng)了競爭能力。隨著國際市場的開拓，我國具有資源優(yōu)勢的品種產(chǎn)能發(fā)展很快，如辣椒紅、飼料級葉黃素、梔子黃等品種。

    我國食品著色劑行業(yè)在發(fā)展中也面臨不少問題，主要集中在：1）行業(yè)發(fā)展的計劃性有待加強(qiáng)；2）出口企業(yè)間相互壓價，為進(jìn)口國家反傾銷制造把柄，對行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利影響；3）行業(yè)技術(shù)水平有待提高；4）應(yīng)用技術(shù)與服務(wù)尚需完備。

    3．增稠乳化品質(zhì)改良劑行業(yè)

    2007年，這個行業(yè)的發(fā)展是穩(wěn)中略有上升，總產(chǎn)量比去年略有增長，達(dá)25萬噸，其中增稠劑、乳化劑13萬噸，品質(zhì)改良劑12萬噸。

    增稠劑中以水溶性膠體增長較快，如，結(jié)冷膠產(chǎn)量有了較大提高。乳化劑中分子蒸餾單甘酯經(jīng)前兩年老廠紛紛擴(kuò)建后，產(chǎn)能增長不少，市場競爭加劇。品質(zhì)改良劑中產(chǎn)能增長較快的品種為泡打粉，磷酸鹽類也有增長。稀釋過氧化苯甲酰的用量下降了300噸。出口產(chǎn)品仍以黃原膠為主，出口超過3萬噸。

    增稠乳化品質(zhì)改良劑行業(yè)近年來發(fā)展速度較快，許多品種產(chǎn)能超過了萬噸，在國際市場形成了一定的競爭優(yōu)勢。

    4．防腐抗氧保鮮劑行業(yè)

    2007年，防腐劑、抗氧化劑的產(chǎn)銷量比2006年有了大幅增長，保鮮劑行業(yè)維持上年水平。行業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)18萬噸，同比增長超過40%。

    苯甲酸（鈉）、山梨酸鉀2007年產(chǎn)銷同比增長較大，山梨酸鉀產(chǎn)能擴(kuò)大，產(chǎn)品供大于求，加之企業(yè)間的無序競爭，使產(chǎn)品價格下降，導(dǎo)致企業(yè)利潤下降不少。