現在，保健養生是人們追求的熱點，所以對酒品也要求具有滋補作用了。為滿足這種飲酒觀念的變化，迎合社會需求，各酒種紛紛亮出自己的保健功能，打保健牌。葡萄酒、果酒類是發酵型酒，具有天然果品的成分，營養價值自不必說，黃酒的營養成分有口皆碑，啤酒已成為大眾消費離不開的日常飲品，而白酒歷來是談不上營養的，但現在不斷有媒體宣傳白酒的營養成分，逐漸改變了人們對白酒的認識。各酒種紛紛亮出保健牌，而以保健為宗旨的保健酒在市場上表現如何呢？

    　首先是產品的品種多，質量參差不齊。保健什么？是以什么原材料來保?。烤哂惺裁从行С煞?？適合什么樣人群飲用？模模糊糊，定位不清，特別是產品的名稱奇異，更有些脫離實際濫用歷史文化作為依托的宣傳，使消費者迷惑不解，而標高的價格也使消費者犯疑?？傊?，保健酒在市場上的表現難盡人意，總體形象不佳，信譽度不高，有些消費者為了尋求保健，轉而光顧葡萄酒、黃酒了，保健酒在應該占領的市場上逐漸失去了優勢。

    　保健酒之所以形成當前這種不利局面，確有其本身存在的問題，追根求源，管理不規范、監管不到位，是形成這種局面的根本原因。

主管部門監管不力

    　從國家食品藥品監督管理局獲悉，保健酒列為保健食品類，由其下屬的保健協會管理，并列為該協會的重點管理產品，只是很少看到有關保健酒方面的信息報道，諸如保健酒的產量、企業數量、經濟效益情況、市場銷售趨勢等等，偶見報刊披露的一些數據，也難悉其來源與依據，但對保健酒的發展前景極為樂觀的態度倒是一致的，從而引起了投資者的興趣，視生產保健酒是提高經濟效益之道，紛紛介入甚或倉促上馬，不論具有生產條件與否，就盲目投產，致使市場上不正規的產品與正規產品混戰，而主管部門的監管又不到位，任其發展，結果保健酒無法實現健康發展。

沒有產品標準的約束

    　產品標準是約束產品質量的準則，是指導生產的唯一尺度，是市場監管的唯一法則。而保健酒迄今尚未制定國家標準，也未見統一的行業標準，大部分是企業自行制定的企標。在這些企標中，有的因應用了白酒作酒基，就靠白酒標準；有的原料、生產方法近于露酒，就依照露酒標準。保健酒沒標準，執行混亂，這種各行其是的現狀，急需規范管理。

    　保健酒的感官沒有統一的要求，而功能作用又各具特色，選用的原材料極其繁雜，其復雜程度要較一般飲料酒的問題多，因此，標準的制定是刻不容緩的。

產品審批認定渠道不統一

    　保健酒明確劃歸保健食品類，應取得“國食健字”號方可入市。但保健酒的審批、認定工作，存在不統一的現象?，F在保健酒產品審批認定渠道主要有：國家食品藥品監督局審批；各地方省市直轄市、自治區審批；地方衛生防疫站對執行企標、并冠以保健酒名稱的產品也可以審批認定；具有歷史傳統的特色產品（具20年以上生產銷售歷史），可直接申報獲批。

    　保健酒因沒有產品標準，審批渠道不同，難免出現對產品質量評定不統一的現象，而形成產品質量參差不齊的狀況。

專業檢測不到位

    　專業質量檢測單位，是監督產品質量的仲裁機構。酒類行業中的白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、果露酒都建有經國家正式批準的檢測中心，按期對各酒種的產品，以該酒種的產品質量標準為依托進行檢測，并向社會公布。保健酒沒有專業的檢測中心，由其他酒種的檢測中心代行，因無國家和行業標準為依托，只有企業標準，且多限于糖、酒、酸的常規項目檢查，很難涉及其他成分及功效方面的檢測，而這正是保健酒重要的組成部分。

    　保健酒生產大部分以動、植物原料為其功效成分，由于原料品種繁多，組成成分又極其復雜，即使屬于宜食宜藥的品種，其所含的有效成分也尚無完全明了，再者生產單位，致力于挖掘古方，熱衷未經驗證的單方，加之不嚴格掌握中醫藥的用藥原則，難免會出現為功效而求其量，或不考慮量而追求口味，用藥上點到為止的現象，這又何談功效。目前，雖尚未見保健酒危及人身安全或導致器官損傷的案例，但就其現狀，確實存在潛在的危險，希望有關衛生部門予以重視，組織力量投入，建立專業檢測機制，盡快做到檢測到位。

GMP的約束未顯效

    　國家食品藥品監督局曾正式推行GMP認證工作，這是一項高標準、精細而規范化的管理辦法，是取得生產保健酒稱號的重要門檻，更是產品入市的主要防線。但是，目前GMP存在宣傳不夠，消費者不太關注的現象，致使不達標的產品依然入市。管理辦法是否有利于生產的發展，除去辦法本身具有的實用性，關鍵還是要看監督管理實施的有效性。國家質檢總局監督司曾在全國性食品生產監管工作會議上提出，食品監管要做到“讓人民群眾吃得放心、喝得放心、把損害群眾利益的突出問題列為重點來抓，把行政權利的制約和監督手段抓到位，特別要加強食品安全市場的準入制度”，但一段時間以來，未見有GMP執行情況和相關問題的動態報道。

宣傳引導效果不佳

   　 當前，保健酒的市場存在著產品擁擠、品牌繁雜、質量不等、伯仲難分，而宣傳又沒有把握住關鍵，沒有達到提高產品形象的作用和發揮引導消費的效果。保健酒的宣傳，表現為群體力量薄弱，企業品牌的宣傳、功效述說趨向于一致，還間有虛假、夸大之辭，引起消費者的不滿。而品牌變化頻繁、難以形成印象，標高的價格，常使消費者望而卻步。

散兵游勇缺乏群體作戰

    　酒類行業中，隸屬于中國釀酒工業協會下的白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黃酒、酒精各酒種，均成立有分會組織，各酒種的分會都設有本酒種的專業委員會、評委，定期舉行各種類型的會議，包括評定、檢查產品質量、研究交流行業中的問題，討論行業的發展等等，在這些行業活動中，還邀請相關部門參加，傾聽接納他們對行業的建議。近年來，有些酒種還邀請國際知名的生產、營銷單位參加，擴大了國際交往，開闊了視野，收到了很好的效果，這些活動能極大地引起各媒體的重視，由于及時發布信息，發表一些評論性文章，不僅能引起社會各界的關注，還收到了很好的宣傳效果。

    　保健酒歸屬于保健食品類，應隸屬于保健食品協會，但保健酒方面的活動報道知之甚少，見諸報端的大都是生產企業的獨家新聞，以宣傳各自產品為主，這必然形成企業資金雄厚的、能量大的就活動多，自然影響大，而資金比較薄弱的企業沒有能力上臺面，使自己的產品宣傳出不去，這種散兵游勇的形式，形不成群體的凝聚力，發揮不了群體的作用。另外，專業活動還能促進企業間的相互交流，達到取長補短共同提高的效果，特別是有關政策性方面的問題，聯合呼吁要比個體力量大，更能引起有關部門的重視。

    　保健酒應快速加強行業集體活動，望有關部門給予扶持協助組織，成立相應的行業組織并積極開展活動，改變目前狀況。

產品功能不清
同質化現象突出

    　保健酒存在的功能不清、產品同質化問題主要是企業對產品的設計問題，保健酒的功能成分，主要來自于自然界的果蔬、具有藥用價值的中草藥，其中包括植物類、動物類，或有金石類，利用這些原料含有的有效成分，及原料品種間的相補作用，達到對人體能產生保健養生的效果，這是中華醫學調節人體機能的傳統方法，能發揮獨特的效果，在醫學發展史上也得到世界各國的贊許。

　　現在保健酒的生產，大部分還是沿襲了過去的方法，簡單以酒浸泡，間有使用熱浸、循環浸等方法的，以醇溶性成分浸出為主，仍達不到對有效成分的提取利用。保健酒產品選用原料相近，生產方法趨向一致，產品的口感，風格無獨立的特點，產品同質化問題就顯得突出了。對于保健酒來說，產品創新迫在眉睫，首先要建立創新意識，制定科學的公關規劃，開展有序的科學研究，學習、吸收相關學科的有效方法，突破難點，有目的地利用現實有效成分達到保健酒的保健作用。

    　就當前人們追求健康、營養的消費意識，可以預見保健酒有很樂觀的發展前景。生產企業只要塑造出差異化的產品，貨真價實，遵守商譽，以誠信打造市場，品牌形象就能很好的樹立起來。而更為重要的是，盼望相關的主管部門給予大力支持，盡快建立有關法規，規范生產，強化監管，促使保健酒行業走上安全規范的健康發展道路。