“這牛奶價(jià)格怎么就漲個(gè)不停呢？”家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的王阿姨是某品牌鮮奶的老訂戶，“從去年下半年到現(xiàn)在都漲了3次了，最近的一次漲價(jià)是三四月份，說(shuō)是改了新配方。你瞅瞅，250毫升裝的特品純牛奶從1.2元漲到1.5元，原味酸奶從1.3元漲到1.75元，每月要多支出幾十元呢！”6月下旬，記者在朝陽(yáng)區(qū)的一家大型超市里比較了部分乳制品的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)產(chǎn)品近半年來(lái)都有明顯的漲幅。

　　牛奶價(jià)格為何上漲？后勢(shì)如何？記者日前探訪黑龍江、山西等地的奶源基地。  

　　奶價(jià)上漲，農(nóng)民卻笑不起來(lái)

　　安達(dá)市位于黑龍江省北部，養(yǎng)殖奶牛歷史悠久，全市奶牛存欄12.8萬(wàn)頭。小小的安達(dá)市聚集了安達(dá)伊利、貝因美、紅星、龍興等7家乳品企業(yè)。據(jù)了解，在原料奶成本增加的情況下，安達(dá)市內(nèi)的幾家乳品企業(yè)紛紛調(diào)高了乳制品的出廠價(jià)格，如某品牌的液態(tài)奶在今年2月份就從一箱40.8元（24盒，250毫升裝）提高到45元左右。

　　貝因美集團(tuán)安達(dá)分公司的副總經(jīng)理郝東海告訴記者，去年5月份企業(yè)收購(gòu)原料奶的價(jià)格為1.8元/公斤，今年同期卻達(dá)到2.6元/公斤。“這主要是去年國(guó)際乳品市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)吃緊，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳品進(jìn)口量下降，出口量增加，好多小企業(yè)加入‘搶奶’行列，企業(yè)的可收奶源減少，只能調(diào)高原料奶價(jià)格。”

　　說(shuō)起奶價(jià)漲落，安達(dá)市青肯泡鄉(xiāng)養(yǎng)牛小區(qū)的養(yǎng)殖戶張洪貴打開(kāi)了話匣子：“奶價(jià)漲本來(lái)是好事兒，但飼料價(jià)格漲得更快，算下來(lái)還是掙不著什么錢！”張洪貴養(yǎng)了80多頭奶牛，算是小區(qū)里的養(yǎng)殖大戶。“從去年到現(xiàn)在，玉米價(jià)格從每公斤1元漲到1.3元，豆餅從2.4元一公斤漲到4.8元，干草從400元一噸漲到了600元一噸……”張洪貴說(shuō)，按照55%的玉米、30%的豆餅和15%的麥麩比例混合而成的精飼料，每公斤的成本在2.4元左右，而在2006年，一公斤精飼料成本僅為1.4元，去年同期則為1.8元。

　　張洪貴給記者算了一筆賬，按一年5.5噸的產(chǎn)奶量來(lái)測(cè)算，一頭牛一年需消耗2000公斤精料，計(jì)4800元；干草2000公斤，計(jì)1600元；酒糟5000公斤，計(jì)1500元；再加上食鹽、骨粉、防疫費(fèi)、配種費(fèi)、水電費(fèi)等，成本約在10500元左右。“原料奶的價(jià)格冬天貴、夏天賤，按今年2.3―2.4元的平均奶價(jià)算下來(lái)，刨掉成本，一年也就掙個(gè)兩三千元，這主要就是賺自己的勞務(wù)費(fèi)啊！” 張洪貴無(wú)奈地說(shuō)。

　　先源鄉(xiāng)友誼村陳進(jìn)山家里有5頭奶牛。提起飼料價(jià)格，陳進(jìn)山連連搖頭。為了節(jié)省成本，他現(xiàn)在只能買稍微便宜些的全價(jià)料。“去年每公斤1.6元，今年買就是2元一公斤！往后幾個(gè)月是賣奶的淡季，奶價(jià)肯定還要下跌，如果飼料價(jià)格繼續(xù)這么漲下去，養(yǎng)牛又要虧損了。”

　　一條完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈要經(jīng)過(guò)奶牛養(yǎng)殖→奶站收購(gòu)→企業(yè)加工→代理商營(yíng)銷→超市零售等環(huán)節(jié)。整個(gè)產(chǎn)銷鏈條中，奶農(nóng)承擔(dān)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)最大，獲得的利潤(rùn)卻相對(duì)較低；代理和超市零售環(huán)節(jié)獲利最為豐厚。如上述的某品牌液態(tài)奶，250毫升的盒裝鮮奶出廠價(jià)為1.88元，批發(fā)價(jià)為每箱48元―55元（每盒的價(jià)格大約為2元―2.29元），超市零售價(jià)為2.5元。此外，乳品企業(yè)還要另行向超市交納進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、導(dǎo)購(gòu)費(fèi)、管理費(fèi)等費(fèi)用，企業(yè)的營(yíng)銷成本也因此增加了不少。

　　任憑奶價(jià)漲落，奶站旱澇保收

　　作為奶農(nóng)與乳品企業(yè)中間橋梁的奶站，在收奶過(guò)程中扮演了重要角色。奶農(nóng)一般將鮮奶交給附近的奶站，再由奶站統(tǒng)一將原料奶賣給乳品企業(yè)，其間的差價(jià)大部分成為奶站的利潤(rùn)。

　　臥里屯鄉(xiāng)保國(guó)村劉福生家的二層小樓在村里的一大片平房中很顯眼，旁邊就是運(yùn)營(yíng)了10多年的個(gè)體奶站。保國(guó)村有3家奶站，劉福生的收奶量占全村的40%，每天能收2噸多鮮奶。“奶資是企業(yè)跟我們一月一結(jié)，我們也就跟奶農(nóng)一月一結(jié)。” 據(jù)了解，安達(dá)市的標(biāo)準(zhǔn)化奶站有60家，絕大多數(shù)為個(gè)體奶站。

　　劉福生告訴記者，奶站的投入成本很大，這個(gè)奶站建得早，投入了20萬(wàn)元左右，他打算新上一套管線擠奶設(shè)備，就要花10多萬(wàn)元。“管理費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等成本平均為一公斤0.15元左右，每公斤奶平均才能賺5分錢。”但據(jù)記者了解，無(wú)論奶價(jià)高低，奶站在奶農(nóng)與企業(yè)之間賺取的差價(jià)一般在0.2元―0.4元之間。在山西朔州地區(qū)，有的奶站賺取的差價(jià)甚至達(dá)到0.7元。

　　為了讓更多的利潤(rùn)留在奶戶手中，張洪貴聯(lián)合了養(yǎng)殖小區(qū)里的農(nóng)戶，今年1月底以股份制的形式成立了一家奶站，企業(yè)發(fā)放的奶資除去必需的管理費(fèi)用后全部給到奶戶手中。“以前小區(qū)里有三家奶站，他們攻守同盟，一起商定奶價(jià)，控制奶戶，奶價(jià)總也提不高。”股份制奶站成立后，養(yǎng)殖小區(qū)里的一家奶站退出，另外兩家與奶農(nóng)的股份制奶站打起了價(jià)格戰(zhàn)。張洪貴他們定的奶價(jià)為2.8元/公斤，那兩家就打出2.9元/公斤的價(jià)格，拉走了許多本已說(shuō)好入股的養(yǎng)殖大戶。“股份制奶站靠大伙集資建的，總共花了80萬(wàn)，最高的才入股2萬(wàn)元，還貸了十幾萬(wàn)元，哪有錢和他們較勁？”不過(guò)，讓張洪貴欣慰的是，有了股份制奶站，盡管夏天的原料奶價(jià)格下降了不少，但他們這個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)的奶價(jià)仍比周邊地區(qū)每公斤高出0.3元左右。

　　據(jù)了解，安達(dá)市相關(guān)部門正在考慮借鑒其他地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，由企業(yè)直接將奶資打到奶農(nóng)存折上，再另外付給奶站管理費(fèi)用。但在具體操作過(guò)程中尚有許多難題待解，如臺(tái)賬怎么建，如何以銷定產(chǎn)等。

　　奶價(jià)企業(yè)說(shuō)了算

　　原料奶銷售渠道單一，奶農(nóng)只能賣給加工企業(yè)，因此在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，奶農(nóng)處于弱勢(shì)地位。原料奶的收購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完全由企業(yè)掌控。產(chǎn)奶淡季時(shí)企業(yè)搶奶源，標(biāo)準(zhǔn)也適當(dāng)放寬，奶農(nóng)可以得到好處；一旦進(jìn)入產(chǎn)奶旺季、供大于求時(shí)，壓級(jí)壓價(jià)現(xiàn)象比較普遍，奶農(nóng)養(yǎng)牛處于虧損狀態(tài)。

　　“有時(shí)一樣的奶，不同的時(shí)間賣價(jià)就不同！”劉福生拿著一沓企業(yè)開(kāi)具的檢測(cè)單給記者看，上面列了脂肪、干物質(zhì)、蛋白、摻假、溫度等多個(gè)指標(biāo)。“2.65元/公斤是企業(yè)開(kāi)出的無(wú)抗一級(jí)奶的價(jià)格，但大多數(shù)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只能賣2.55元或更低。”劉福生說(shuō)，奶源達(dá)標(biāo)與否都是企業(yè)靈活掌握。

　　在這種情況下，價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)也就呼之欲出。去年底，黑龍江省成立了原料奶價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)，針對(duì)企業(yè)單方面制定收奶價(jià)格及標(biāo)準(zhǔn)的情況，要求各地政府相關(guān)部門、乳品企業(yè)、奶站、奶戶等共同商討，制定出統(tǒng)一的鮮奶收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，以規(guī)范奶價(jià)。

　　奶農(nóng)弱勢(shì)地位如何改變

　　熟悉安達(dá)市乳業(yè)情況的人士告訴記者，安達(dá)市的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷過(guò)幾個(gè)輪回，可以說(shuō)是近年來(lái)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。1996年―1998年，養(yǎng)奶牛效益低下，乳品廠倒閉，奶牛當(dāng)作肉牛殺；1999年―2003、2004年，奶價(jià)飆升，一頭奶牛價(jià)格炒到2萬(wàn)元，還有很多人從外地買回假奶牛；隨之而來(lái)的就是2005、2006年奶價(jià)下滑，一頭牛的價(jià)格現(xiàn)如今只有八九千元。

　　“奶業(yè)要健康有序發(fā)展，首先就是要使原料奶價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，奶價(jià)起伏劇烈，最終受損失的是整個(gè)行業(yè)。”安達(dá)市一位乳品企業(yè)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，從長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，企業(yè)也希望保持穩(wěn)定的奶價(jià)，只有奶戶收入增加了，企業(yè)才能有穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的奶源。

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)研中心的龍文軍研究員則建議要建立科學(xué)的原料奶價(jià)格形成機(jī)制，讓奶農(nóng)發(fā)出自己的聲音。他認(rèn)為要改變奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈條中的弱勢(shì)地位，積極發(fā)展專業(yè)合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)是關(guān)鍵。“要使專業(yè)合作社真正發(fā)揮作用，統(tǒng)一進(jìn)料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售等等，奶農(nóng)的飼料成本能相對(duì)降低，集體議價(jià)能力卻大大增強(qiáng)。”此外，國(guó)家還應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)奶牛的扶持力度，針對(duì)飼料價(jià)格上漲趨勢(shì)，適當(dāng)增加生產(chǎn)補(bǔ)貼，考慮在重要奶源基地投資建設(shè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等，最大限度地維護(hù)奶農(nóng)利益，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。