2007伴隨著中國(guó)方便面市場(chǎng)關(guān)于集體漲價(jià)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、五谷道場(chǎng)何去何從等問(wèn)題爭(zhēng)論逐漸平息，第八屆中國(guó)面制品大會(huì)落下了帷幕，并帶來(lái)了行業(yè)窒息壓力之外的利好消息。

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)，二OO七年中國(guó)方便面產(chǎn)量、產(chǎn)值有較大幅度增長(zhǎng)，產(chǎn)量四百九十八億包，產(chǎn)值三百七十五億元人民幣，分別比2006年分別上升了6.67%和5.04%。

　　中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，一直保持著高速的增長(zhǎng)，生產(chǎn)量多年來(lái)一直占世界總產(chǎn)量的二分之一。目前，中國(guó)人消費(fèi)掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消費(fèi)群體支撐著中國(guó)方便面市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)。

　　中國(guó)的方便面行業(yè)是中國(guó)市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)最為充分的幾個(gè)行業(yè)之一，目前的市場(chǎng)化程度、技術(shù)指標(biāo)和科技創(chuàng)新程度都居全球領(lǐng)先水平。一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)主食之外的附屬食品在中國(guó)居民生活中的影響與日俱增，隨著社會(huì)資源競(jìng)爭(zhēng)的加劇和生活節(jié)奏的加快，方便面逐漸成為老百姓生活不可或缺的一部分了！

　　2008年是世界方便面發(fā)明五十周年，不管是行業(yè)大鄂還是暫居翹楚之后，都在躍躍欲試力圖再創(chuàng)輝煌。統(tǒng)一贊助奧運(yùn)，康師傅加大步伐、華龍繼續(xù)多元化等預(yù)示著行業(yè)新的發(fā)展和整合階段即將到來(lái)。

　　最近某國(guó)內(nèi)大型方便面集團(tuán)董事長(zhǎng)提出設(shè)想：2011年，中國(guó)方便食品將達(dá)到1000億份。即在2007年的近500億的基礎(chǔ)上將要整整翻一倍。根據(jù)這一前瞻性的預(yù)判，到2011年，中國(guó)面業(yè)格局將發(fā)生很大變化，市場(chǎng)蛋糕進(jìn)一步做大，龍頭企業(yè)的市場(chǎng)占有率進(jìn)一步擴(kuò)大，在這一設(shè)想下，行業(yè)格局、產(chǎn)品格局、消費(fèi)格局均將發(fā)生改變。而最近有業(yè)內(nèi)人士分析，盡管中國(guó)方便面主要企業(yè)的產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)已到國(guó)際水平，但中國(guó)的方便面產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了快速發(fā)展期后，已經(jīng)于二OO六年就進(jìn)入增速放緩的盤(pán)整階段。中國(guó)的方便面行業(yè)未來(lái)幾年仍將處于緩慢發(fā)展?fàn)顟B(tài)，高速發(fā)展和雪崩現(xiàn)象都不可能出現(xiàn)。

　　做為行業(yè)的關(guān)注和研究人員，我們感覺(jué)有必要和關(guān)注行業(yè)發(fā)展的人士一起回顧一下方便面行業(yè)的發(fā)展歷史軌跡，分析一下目前的市場(chǎng)狀態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)階段，并對(duì)未來(lái)的行業(yè)格局和市場(chǎng)特征做出判斷，以供行業(yè)發(fā)展參考和論證之用。

　　一、回顧中國(guó)方便面的發(fā)展歷程以及近年銷(xiāo)售狀況

　　面條起源于中國(guó)東漢時(shí)期，目前已成為世界上僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。1958年面條制作工藝上由日本創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)方便化、快餐化，并形成了工業(yè)化的生產(chǎn)過(guò)程。中國(guó)第一袋方便面1970年“誕生”在上海益民食品四廠。80年代方便面的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)和裝備引入中國(guó)。經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已成為中國(guó)食品工業(yè)中的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)了中國(guó)主食品工業(yè)化，帶動(dòng)了中國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。作為世界小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國(guó)小麥的1/10的容量，已占我國(guó)以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其“第一大板塊”的優(yōu)勢(shì)，并對(duì)蔬菜、香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動(dòng)作用。與此同時(shí)，長(zhǎng)期以來(lái)受到各方關(guān)注的中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)不負(fù)眾望的發(fā)展，亦對(duì)世界方便面的進(jìn)步，對(duì)東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%，主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)到國(guó)際水平，贏得了世界同行的尊重。

　　回顧過(guò)去，我國(guó)方便面市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局經(jīng)歷了三個(gè)階段。

　　第二階段(1992-1997年)的康師傅時(shí)代。1992年，在臺(tái)灣名不見(jiàn)經(jīng)傳的頂新集團(tuán)推出“康師傅”，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格、精美的包裝、獨(dú)特的口味、積極的營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住了難得的市場(chǎng)機(jī)遇，進(jìn)入市場(chǎng)不久，就盤(pán)踞大陸方便面市場(chǎng)的龍頭位置甚至一度成為方便面的代名詞；

　　第三階段(1998年至今)：康師傅、統(tǒng)一占據(jù)半壁江山，華龍、白象接踵而至，眾多中型企業(yè)奮起直追。