4月21日，《華夏酒報》刊登的《白酒消費警惕“后繼乏人”》一文，耐人尋味，發人深思。文章寫道：“近段日子，我在年輕群體（25歲到35歲）中做了個小小的酒類消費調查，問題是你喜歡喝什么樣的酒？調查結果顯示，95%左右的年輕人第一選擇不是白酒。”作者和周圍的朋友談起這些，他們卻不以為然，認為是杞人憂天！其實，這種擔憂不無道理。中國傳統白酒消費正面臨著現代生活理念、方式的激烈碰撞，這種碰撞為白酒的生存和發展帶來了新的挑戰。

未來，誰還喝白酒？

    　從發展的眼光看，白酒的未來在青年一代。可是，上個世紀80年代后的青年一代對白酒的消費卻在逐漸減少，白酒消費在未來將面臨危機。

    　具體來說，目前，白酒消費正面臨著如下挑戰：

    　中國經濟與世界經濟一體化的挑戰。白酒尤其是高端白酒是一種奢侈品，奢侈品牌的文化價值含量是很高的，它是奢侈品牌之魂。奢侈品牌的文化價值來自于它的歷史價值、傳統文化及所包容的社會觀念。一個產品的歷史越長，它的文化內涵就會越豐富，社會歷史文化價值就越大。

    　為什么白酒業很難制造出一流的奢侈品呢？因為中國的一些產品沒有歷史價值與坐標支撐，消費者不會承認。

　　白酒是文化產品，世界經濟一體化是先進生產力對落后生產力的取代，是開放文化對傳統文化的一種侵蝕。威士忌也好，白蘭地也好，在世界上都有比較高的占有率，這里面很核心的一個問題，就是文化影響力的問題。而我們對整個世界的影響力，包括文化的影響力，尤其是酒文化的影響力，還需要經歷一個比較長期的過程。

    　現代生活理念的挑戰。現代生活理念與白酒消費密切相關的主要有三點：理性、健康和個性。

    　理性是隨著人的文化修養層次提高后對生活的一種選擇，白酒的豪飲更多存在于感性生活的層面。健康是人們的生存層次到達一定階段后的必然選擇。隨著經濟的快速發展，消費者對物質的要求越來越高，生活更加健康化、科學化及多樣化。而傳統白酒的單一功能已經不能滿足人們日益增長的物質需求和理性的回歸，白酒的消費主體和消費態勢已發生變化。個性是社會生活多元化的原動力和伴生品，在以創新為發展推動力的今天，崇尚個性、張揚個性、尊重個性，成為消費者普遍接受的現代社會價值觀。

        現代生活方式的挑戰。青年人熱情、奔放、浪漫、豪邁，每一個人心中都有自己憧憬的生活方式，而現代社會生活的豐富性又為他們理想生活的實現提供了可行性，茶館、KTV、健身房、旅游等新生活方式的出現，酒桌上的飲客食客在不斷分流。我們可以看到在同一個場合，不同的消費者分別選擇的可能是白酒、黃酒、啤酒、蘇打水、可樂等等。在對消費者結構的分析中可以看出，學歷層次越高，領導層次越高，包括80后的年輕一代，往往伴隨著對白酒消費的減少。

        產業政策模糊性，使年輕一代對白酒的消費產生了不確定性。這些年，國家不斷加大白酒業的管理力度，使白酒的消費者對白酒產生了“既然國家就有這些限制和控制，那么傳統的白酒肯定有害”的想法。

　　出現這些問題的根子在產業自身。從整體上看，還沒有形成消費者對產業層面的共同認知。啤酒被渲染成液體面包，葡萄酒能軟化血管，黃酒具有大量人體必須的氨基酸。白酒除了感情溝通的功能外，還需要作更為深刻的發掘和總結。分析白酒企業層面的運作，我們雖然不乏對釀酒歷史的發掘、廣告的投放和文化的訴求，但卻缺少正面認知產業的積極宣傳，缺少科學、健康消費白酒的有效引導，缺少和現代消費者之間的理念溝通。白酒產業是傳統的，但我們如果固守傳統，就會忽略整個時代發展的步伐。

如何培育未來的消費者

    　客觀地認識白酒消費面臨的挑戰，正是為了拓展更大的發展空間，促進白酒業可持續發展。如何賦予白酒全新的文化理念和產品價值觀，使之與現代人的生活方式、消費理念順利接軌，是白酒產業的使命和責任。

    　白酒的飲用方式能不能“休閑”起來；白酒能不能喝出“健康”來；白酒能不能融入年輕一代的物質和精神追求當中去，已構成白酒業供求關系的主要矛盾，對白酒產業的生存與發展產生決定性的影響。誰抓住了這個主要矛盾，著力塑造白酒新文化，誰就將在高層次競爭中勝出。

　　為此，筆者提出如下對策：

　　密切關注白酒消費者市場的變化，順應年輕一代對刺激飲品的需求，著重進行白酒品質的創新；通過白酒與新生活方式的對接，使之感受到白酒不僅是情感連接的媒介，還是一種永恒的消費時尚。

    　首先，要關注消費者結構性變化。未來的5到10年，80后人群逐步成為酒類市場的消費主角，因此，營銷模式、品牌價值內涵都要隨之升級，產品的設計應該研究消費者“潛需求”的變化。

    　其次，要關注新技術、新思潮對消費者的影響，著重品質創新。適應新生事物作為人類共有的天性，只要我們不懈努力，總會讓青年人愿意喝白酒的。白酒企業要針對不同的消費群體生產不同口味的白酒，開發年輕人在口感上、心理上能夠接受的白酒，然后依附神秘的中國傳統文化，利用慢慢滲透的方式逐漸推廣。

　　此外，要培養意見領袖。雖然目前的年輕消費群體充滿著個性與叛逆，但是他們更多的存在對新思潮的崇拜與跟從，因此，培養意見領袖，從專家、明星、權威的角度來營銷，是酒類企業營銷的新視角。

    　當然，更不能忽視新技術、新觀念對現在營銷的影響。80后一代的迅速成長，漸漸成為生活的主角，作為酒類企業，應該更多的站在消費者的角度上關注新技術、新思潮對80后的影響，并利用這些積極因素來開展工作。

　　學習洋酒的推廣藝術，塑造好符合青年人口味與現代生活對接的白酒新文化，用有新內涵的酒文化引導未來白酒消費。

    　白酒需要從洋酒身上學習怎樣與現代生活尋找結合點，來促進青年人的白酒消費。目前，幾乎只能從名稱上看到國內酒企在努力塑造品牌和酒文化。但是酒文化不應該只是停留在這個層面上，白酒文化的匱乏，更加劇了對洋酒文化的盲目效仿和學習。這就要求塑造好符合青年人口味與現代生活對接的白酒新文化。

    　白酒新文化的塑造需要處理好幾個關系：首先，快與慢的關系。面對激烈的市場競爭，機遇稍縱即逝，必須只爭朝夕。

       其次，要處理好新與舊的關系。我們要站在前人的肩上起跳，充分挖掘、弘揚傳統文化中的精華。

　　第三，定性與定量的關系。白酒新文化的塑造要建立在定量分析的基礎之上。

　　第四，積極發掘白酒的文化新內涵。白酒是一個特殊產品，她既是物質的，更是精神的，主要滿足人的情感需求、精神需求。承載文化是白酒產品具有長期生命力的根本所在。

        研究白酒精神和物質的有效功能、理性消費的方法，消除消費者對白酒的偏見，關鍵是要給消費者一個消費的理由，即他喝白酒的理由是什么。如果我們的理由能夠征服他們，他們就會成為新的消費群體。

    　隨著消費升級和人們物質生活水平的提高，強調超越物質水平的精神生活方式和生活態度，包括安全、健康、彰顯生活品質和價值，愈來愈成為一種必然。白酒，也不例外。健康概念對白酒業來說，需要全新的認識和定位。倡導品質確保消費者飲酒安全，是健康飲酒和飲酒健康消費方式的關鍵所在。白酒，健康應該是基于綠色、有機、營養的一個相對品質保證概念。

    　就白酒的健康特征而言，基于品質健康應從三方面加以詮釋：第一，從釀酒環境、原料、工藝等方面，嚴格以綠色、有機、生態、健康為標準，做到無污染和無公害；第二，從釀酒全工藝流程中，嚴格質量標準，確保酒品質量安全、健康和無公害；第三，積極引導健康飲酒消費方式，倡導適度飲酒、適度飲健康酒的消費習慣，加強酒廠和經銷商的社會責任意識觀的建立。

    　此外，要積極探索白酒消費的新方式。通過對傳統飲酒文化的發掘、產品質量風格的改進，壓制替代產品的沖擊，盡可能持久地維護現有消費群體少流失；同時，順應現代消費方式，作出改變，在白酒的形態、風格、飲用方式等方面作重大調整。在文化的研討上，總結出白酒自己獨到的東西。提倡健康、文明的生活方式，應當成為社會進步的重要表現形式。尋求白酒與現代生活的結合點，通過持續創新不斷滿足消費者物質層面和文化層面的需求。