2007年，酒類行業繼續呈現良好發展態勢，酒類管理條例逐步落實，人才隊伍建設日漸完善，酒類企業整體素質不斷提高，品牌建設步伐加快，行業效益再上新臺階，資本愈來愈成為主宰酒類行業未來的中堅力量。
　　與此同時，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業表現相對平穩外，其它酒種的產品價格均出現了較大幅度的上漲，預計2008年這種趨勢還將進一步延續。
白酒
　　2007年，全國白酒產量創下了21世紀以來的最高增長。工業總產值同比增長31.6%，比全年產量增幅高9.4個百分點。1至11月，全行業規模以上企業實現主營業務收入遠高于產量的增長，顯示白酒行業產品結構升級及高端化趨勢明顯。1至11月，利稅總額同比增長為飲料酒各行業中增幅唯一超過30%的行業。白酒行業的景氣度不斷提高，規模以上企業數量呈上升態勢，利稅總額超過億元的企業不斷涌現，虧損企業比例下降到12%的全行業最低水平。
　　在市場方面，傳統的名優企業繼續擴張其在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發力，借助傳統品牌優勢與產品結構升級拓展市場。新產品、新工藝、新概念層出不窮，市場進一步細分。
啤酒
　　2007年，啤酒銷售收入、利潤總額的增長均低于其它飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業的產品價格增長，保持了相對平均且低緩的增長速度，而生產成本的相對較快上漲，也集中誘發了國內啤酒企業集體上調產品價格。啤酒企業集團化、規模化的速度繼續加快，產量與利潤進一步向龍頭企業集中，產量超過百萬千升的7家企業，合計產量和產值占行業比重分別達到42.5%和39.5%。國內啤酒集團呈現了由低成本擴張并購向理性的資源共享和整合之路發展的趨勢。
葡萄酒
　　2007年，全國葡萄酒產量的同比增長為飲料酒各行業中最高增幅。工業總產值的增長落后于產量的增幅。生產與消費向骨干企業集中，綜合規模最大的6家企業合計產量與產值分別占行業的39.8%和51.1%，而合計收入與利潤的增長也明顯快于行業的增長。從地域上來看，一些如河南、寧夏等地區的產能擴張明顯加快。縱觀葡萄酒行業，從政府管理到行業自身調節機制已比較完備，市場從感性消費正逐步向理性消費轉化，品牌體系也開始從單一到更加豐富。特別是2007年新國家標準的出臺、國際葡萄酒的規模化進入、國內企業自身的戰略布局調整與國際化的深入，標志著中國葡萄酒已經與世界葡萄酒融為一體，從初級階段進入發展階段。
黃酒
　　2007年，全國黃酒產量在飲料酒各行業中產量增幅最低。但全年完成產值同比增長僅低于白酒行業的產值增長，產值高于產量增幅近20個百分點。同時主營業務收入與利稅總額在飲料酒行業中處于較高增長水平。黃酒產量最大的4個省份合計產量占全國全年總產量的93%，合計產值占全國全年總產值的比重為76.1%，而且這兩項比重分別同比降低0.4和1.2個百分點，一方面說明黃酒產業出現了向傳統區域以外延伸的苗頭，另一方面又顯示出，產業的延伸帶動了產品價值的提升。
　　2007年黃酒行業新產品產值同比增長40.7%，不僅高于飲料酒其他行業該指標的增長，也明顯高于本行業全年27.6%的工業總產值增長，說明黃酒行業產品結構調整開始提速，逐步擺脫黃酒產品傳統的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產品整體附加值的提高。
     （本文為《2007—2008中國糖酒食品業市場年度報告》部分內容摘選）