畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了市場(chǎng)供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變，雞蛋市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化；消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量尤其是食品安全問題越來越重視。對(duì)于雞蛋這種禽產(chǎn)品的價(jià)格因素分析，同樣要從成本、生產(chǎn)供給及市場(chǎng)需求三方面的具體變化入手，分析這些因素與蛋價(jià)之間的相互作用特點(diǎn)，并進(jìn)一步找出影響雞蛋價(jià)格的主要因素及其作用規(guī)律。下面，從蛋雞業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)出發(fā)，具體分析影響雞蛋價(jià)格的因素。

　　成本因素的分析

　　一般養(yǎng)殖戶蛋雞成本項(xiàng)目包括：①飼料成本費(fèi)；②雛雞成本費(fèi)；③勞務(wù)工資費(fèi)；④疾病防治費(fèi)；⑤燃料費(fèi)、水電費(fèi)；⑥固定資產(chǎn)設(shè)備、房屋折舊費(fèi)；⑦銷售費(fèi)等。其中任何一項(xiàng)變化，都會(huì)不同程度地影響雞蛋的成本費(fèi)變化。

　　飼料費(fèi)用

　　養(yǎng)雞的飼料費(fèi)，舍飼生產(chǎn)費(fèi)用的比例最大，占總支出的60%～70%，是決定雞蛋價(jià)格的主要成本。雞蛋作為一種禽產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)上是飼料的轉(zhuǎn)化物，對(duì)養(yǎng)雞戶的影響最大。

　　雛雞費(fèi)用

　　雛雞費(fèi)占飼養(yǎng)總支出的15%～20%。例如，白殼蛋雞，每只雛雞按2.3元購入，90%的鑒別率，90%的育成率，折合每只雛雞2.8元；褐殼蛋雞，每只雛雞按2.5元購入，95%的鑒別率，92%的育成率，折合每只雛雞2.9元。在品種繁多的優(yōu)良雞種中，每個(gè)品種在生產(chǎn)性能上，都有各自的特點(diǎn)。能夠選擇到適應(yīng)本地和自身飼養(yǎng)條件的雞種，在不增加任何投資的條件下，就可增加10%～15%的經(jīng)濟(jì)收入。

　　疾病防治費(fèi)

　　用于雞病防治和治療的各種疫苗、檢疫、消毒、藥品等費(fèi)用以及專家咨詢費(fèi)。隨著蛋雞業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，舍內(nèi)有害氣體濃度超標(biāo)，種種因素誘發(fā)了一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升，產(chǎn)蛋率降低，蛋品質(zhì)下降，疾病發(fā)生的種類與頻率都呈明顯上升的趨勢(shì)，導(dǎo)致疾病防治費(fèi)占飼養(yǎng)總成本的構(gòu)成比例出現(xiàn)了明顯提高，養(yǎng)雞戶感嘆雞病太多藥費(fèi)支出大。其中影響最大的是2004年春發(fā)生的禽流感，由于疫情的蔓延，造成大量產(chǎn)蛋雞死亡或被屠宰，同時(shí)養(yǎng)雞戶因懼怕禽流感而不及時(shí)補(bǔ)欄，使產(chǎn)蛋雞存欄量明顯下降，造成蛋雞生產(chǎn)出現(xiàn)波動(dòng)進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格的穩(wěn)定。

　　供給因素的分析

　　影響雞蛋供給的因素有：①雞蛋的生產(chǎn)量變動(dòng)，產(chǎn)蛋母雞的總數(shù)，育成雞中不同月齡雞的比例；②飼養(yǎng)規(guī)模；③生產(chǎn)技術(shù)的變動(dòng)，品種特性，飼養(yǎng)管理技術(shù)等；④各地雞的疫病流行情況；⑤政府的政策；⑥國內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況和貿(mào)易；⑦雞蛋的出口情況等。

　　蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模的分析

　　養(yǎng)殖戶確定什么樣的飼養(yǎng)規(guī)模，關(guān)系到經(jīng)營者資金量的投入多少以及產(chǎn)生什么樣的規(guī)模效益。經(jīng)營規(guī)模過小，平均的經(jīng)營成本過高，資源得不到有效利用，達(dá)不到最佳的經(jīng)濟(jì)效益；相反，如果經(jīng)營規(guī)模過大，引起生產(chǎn)管理和銷售困難，反而會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下降。我國蛋雞業(yè)十幾年來之所以出現(xiàn)大起大落的狀況，很重要的一個(gè)原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模上的盲目性。不少農(nóng)民看到別人養(yǎng)雞賺了錢，不管自己條件如何也盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，大大超過了自身的承受能力，造成經(jīng)濟(jì)效益下降。常見的情況：

　　①飼養(yǎng)密度過大。蛋雞的適宜密度為每平方米8只～11只，但有些養(yǎng)殖戶受利益驅(qū)使往往養(yǎng)殖密度過大，有的達(dá)20只／平方米，造成雞群擁擠，生長(zhǎng)緩慢，死亡率高。

　　②設(shè)備不足。由于飼養(yǎng)密度過大，造成雞只爭(zhēng)食搶水，死淘率很高。

　　③市場(chǎng)銷售困難。由于受市場(chǎng)需求、產(chǎn)品加工能力弱或銷售渠道的制約，致使產(chǎn)品積壓嚴(yán)重，相互惡性競(jìng)爭(zhēng)，雞蛋價(jià)格下跌。

　　因此，蛋雞養(yǎng)殖戶必須要根據(jù)自身客觀經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，切忌只追求數(shù)量的增加，而忽略了各項(xiàng)配套措施和管理的要求，否則會(huì)導(dǎo)致雞群發(fā)育差、死亡率高、生產(chǎn)水平低、經(jīng)濟(jì)效益差。

　　以上分析表明，養(yǎng)雞的飼養(yǎng)規(guī)模直接決定養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)雞蛋的供給量，對(duì)供求關(guān)系的變化影響最大，是影響雞蛋價(jià)格變動(dòng)的主要因素。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步增大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，雞蛋價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。

　　雞蛋生產(chǎn)量變動(dòng)的分析由于雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋至少需要半年時(shí)間，具有較長(zhǎng)的周期性，養(yǎng)殖戶對(duì)其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會(huì)滯后于市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，從而引起蛋雞行情的周期性變動(dòng)。因此，雞蛋產(chǎn)量的變動(dòng)是影響雞蛋價(jià)格的重要因素。蛋雞的產(chǎn)蛋量現(xiàn)在一般指母雞在統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的產(chǎn)蛋總重量（千克／只）。

　　疫病流行對(duì)產(chǎn)蛋量的影響

　　目前，我國蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)（舍）的布局弊端頗多，使用年代越長(zhǎng)的雞場(chǎng)（舍），環(huán)境污染越嚴(yán)重，尤其是一些養(yǎng)殖大村、大戶。庭院養(yǎng)殖和小而全的管理方式，進(jìn)雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無章，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，疾病交叉感染，養(yǎng)雞戶對(duì)雞綜合保健意識(shí)淡薄，衛(wèi)生防疫意識(shí)差。同時(shí)大環(huán)境不斷變化，雞場(chǎng)或雞舍周邊的大環(huán)境被病源嚴(yán)重污染，病源從地表、空氣、各種媒介物全方位傳播，流行性疾病不斷發(fā)生，已造成的損失或潛在的危險(xiǎn)非常嚴(yán)重。新城疫、馬立克氏病、法氏囊病、傳染性支氣管炎、慢性呼吸道病、沙門氏菌病、大腸桿菌病等傳統(tǒng)雞病未得到很好控制，時(shí)有暴發(fā)流行，常以非典型病例出現(xiàn)。傳染性喉氣管炎、腺胃型傳染性支氣管炎、病毒性腺胃炎、禽腦脊髓炎、非淋巴細(xì)胞性白血病等新病不斷發(fā)生，對(duì)蛋雞業(yè)構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。另外現(xiàn)在流行的雞病多為混合感染或繼發(fā)感染，使雞病的診斷防治更加困難。

　　以上這些因素，使養(yǎng)雞業(yè)疫病控制形勢(shì)嚴(yán)峻，重大疫病危害嚴(yán)重，雞群的死淘率大大增加，產(chǎn)蛋母雞的總數(shù)嚴(yán)重下降，對(duì)市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)和雞蛋價(jià)格造成嚴(yán)重影響。同時(shí)重大疫病的發(fā)生，從心理上給養(yǎng)殖戶的未來預(yù)期造成影響，進(jìn)一步影響飼養(yǎng)規(guī)模和產(chǎn)蛋量。因此，雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價(jià)波動(dòng)的較大因素之一。

　　需求因素的分析

　　養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益受市場(chǎng)供求關(guān)系的制約，供過于求時(shí)，蛋價(jià)下跌，相反會(huì)提高。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，一切生產(chǎn)活動(dòng)以市場(chǎng)為中心，以社會(huì)消費(fèi)需求為導(dǎo)向。雞蛋目標(biāo)市場(chǎng)的人口總數(shù)、人們的收入情況、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平的變動(dòng)情況，決定了目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)雞蛋的社會(huì)需求量和市場(chǎng)購買力的大小，從而決定了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)規(guī)模的制定。影響需求的因素：①人口的數(shù)量變化；②地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度；③雞蛋商品本身的價(jià)格、其他相關(guān)商品的價(jià)格；④消費(fèi)者的收入水平；⑤消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；⑥消費(fèi)者未來消費(fèi)的投向等。這些因素共同對(duì)雞蛋需求量產(chǎn)生影響，改變供求關(guān)系，引起雞蛋價(jià)格的變化。