2007年，我國鮮食商品桃價格嚴重下滑 ，普遍從2006年的1.6—3元/公斤降到0.6—1.2元/公斤，這是必然，任何物品價格都受市場供需的影響。據農業部信息中心統計，2006年我國鮮食桃總量900萬噸，而2007年達到了1600萬噸，居世界第一位，占世界鮮桃總產的36%，出口卻不到世界總 出口量的0.6%，基本是內銷。原因是：一、我 國桃屬一家一戶分散經營，管理粗放，品質中下，且產后儲藏、運輸等設施不配套，藥物殘留嚴重，出口受嚴格限制；二、季節布局不合理，集中在早、中熟品種上，很容易造成季節爛市。目前鮮食桃在我國已超飽和，而當前3-4年生未結果幼樹面積更是大的驚人，預計到2008年我國鮮食桃總產將突破2000萬噸，形勢嚴峻。另外歐美高品質鮮食桃進入我國市場量不斷增加，也將嚴重沖擊我國鮮食桃產業。

　　加工用桃在我國80年代發展迅速，而到90年代初，由于罐頭加工業不景氣，加工桃價下滑，導致果農大量砍伐，目前已所剩無幾，全國現在面積不足20萬畝，且面積分散，成規模的基地很少。從2000年，加工桃價格不斷上揚，以山東省平邑縣武臺鎮（山東省最大加工用黃桃基地，現有面積6萬畝）為例，96-99年加工桃價格穩定在1.2—1.6元/公斤，2000-2003年1.6—2.0元/公斤，2005—2007年上揚到2.4—3.2元/公斤，分析原因有：一、加工桃制品多樣化，從傳統的制罐頭發展現在的速凍桃片、桃脯、桃汁、桃醬等，改變了人們的消費觀念，特別是近年速凍桃片在韓國、日本及東南亞市場深受歡迎，市場潛力巨大，高檔桃罐頭及桃汁在歐美市場也深受青睞，銷量連年劇增。二、優質加工桃品種不斷出現，特別是不溶質黃肉桃類，加工后酸甜適口，風味濃郁，色澤金黃，塊型美觀。優良代表品種有錦繡、罐19、83、金童5、7號、黃金王等。三、中國加入世貿組織后，出口關稅的減免及政策上的優惠，刺激了加工企業的發展壯大，僅江蘇，浙江兩省2007年就新上大中型加工企業16家，據統計，去年全國加工企業加工桃的收購缺口在60%以上，不少個企業出口訂單都不能完成。這必將會帶來加工用桃類市場發展的巨大潛力。另外加工桃的優勢在于：一，管理簡單、粗放，自花授粉，豐產、穩產。如平邑縣武臺鎮的主栽品種錦繡，畝產均在4000—5000公斤，畝產值7000—10000元。果農算過一筆帳，即使黃桃0.6元/公斤，畝產值也在2000元以上。二，其大小果及落果均有價值。如落果可淹制風味咸菜，畸形果及等外品可制桃干、果汁等，各有價值。可以預測，我國未來十年內從現在的20萬畝發展到200萬畝，仍不能滿足市場需求，發展加工桃類特別是黃肉桃前景廣闊，不可限量。

　　綜上所述，鮮食桃在我國已超飽和，必須控制面積的再擴大，并果斷砍伐更新一批老舊品種。大力發展優質加工類黃桃，早、中、晚熟品種合理發展，延長加工時間，走產業化發展的道路，形成區域效應，產生規模效益。從而提高農民收入，帶動農村經濟發展。

　　山東省平邑縣黃桃研究所 孫士祥（農藝師）