中國已成為響當當的調味食品生產大國，中國的調味食品市場也成為世界各國調味食品企業必爭之地。在中國調味食品市場上幾乎可以找到世界上所有的強勢調味產品，各國調味品的強勢品牌，與中國本土品牌互相博弈。中國調味食品市場儼然成了國際化市場。那么，在新的市場競爭環境中，在新的市場競爭格局下，中小企業居多的中資本土調味食品企業又將如何沖出重圍，突顯品牌，做強做大并一舉顛覆其在市場競爭中的格局呢？

　　要認識到調味食品市場的無極性。無極是沒有定性的，是無法框定的、非規則的。中國調味食品具有這種特性。三萬兩千家調味食品企業千類萬品，雜亂無章，呈現明顯的不規則性，這就是我們巨大的市場機會。

　　在規范的行業，一、二、三名領導者、挑戰者、游擊者的市場格局明顯，是不利于個體特征的表現的。也正是調味食品市場現階段充分競爭的市場環境，是它具有魅力的所在，在這種環境中，弱勢產品可以變成品牌產品，速度競爭可以抵消規模優勢，這就如醬油產品加加可以在短短幾年之內超越了不知多少百年的老醬園子。一個新興的“雞精”產品也可以在幾年之內超過不知多少傳統的調味食品企業，并形成數個人們耳熟能詳的品牌。一個售價一元錢左右的小調味料包，在中國這個巨大的市場中也能演繹成一個數以億計的規模企業。諸如此類的許多調味食品企業，正在或即將改寫中國調味食品市場的格局。

　　那么，顛覆市場格局應該采取什么樣的策略？調味品市場競爭大致分為兩個陣營：產品競爭范疇和品牌競爭范疇。但對大多數的調味食品企業而言，都更多地樂于進行產品競爭，于是演繹出了無休止的更換標識商標，改換瓶型包裝或其他什么，可以形成大同小異的變化的手段，而缺乏有真正價值的顛覆市場格局的策略。

　　經過我們多方的市場實踐與總結，應該有以下幾個方面經驗值得參考：與渠道建立全面的戰略合作伙伴關系。企業需要與眾多渠道商建立全面的戰略合作伙伴關系，而非只是買賣的甲、乙雙方。在這種思想的指導下建立互相信任的雙邊或多邊的，為共同愿景而努力的協作組織，比如互相參股、換股、贈股等方式，大家利益共享，風險共擔。

　　區域市場建立上更加聚焦。聚焦就是形成合力，找到關鍵點。對于中國現階段的許多調味品企業而言，在區域市場建設上要選擇聚焦的策略，在你力所能及的區域中選擇一個省、一個市，甚至是一個區，重點攻擊，做深做透，這樣形成樣板市場，它的力量是巨大的，就如同革命戰爭時期的革命根據地一樣。

　　營銷組織建設上要專業專注。許多調味品企業營銷組織建設比較弱，這并不是調味品企業不重視營銷組織，而是非常重視，無論是人員，還是待遇，還是支持都非常重視。而說其弱，主要表現在管理上，其一是許多調味品企業的營銷人員不管戰略，也不懂細節。其二是營銷組織職責不分，最為常見的是銷售部門和市場部門職責不清，或者干脆只有銷售部門，沒有市場部門。

　　在與消費者溝通上以占領心智為上策。現在是信息爆炸的時代，消費者每天需要接受大量的信息，無法統計到底有多少產品需要與消費者進行溝通，而對于一個具體產品而言，也不知道自己到底能和多少消費者實現真正的溝通。這時選什么方法與消費者實現有效溝通就很重要，而不是十分賣力地做無用功。

　　在調味品中，有一個產品叫味極鮮，它成功地在消費者心中占據了一個“鮮”字，你看一下它的品牌和售價，就知道它是多么的成功。有一種醬油憑借其色“紅”成就了它，紅遍大江南北，成為酒樓大廚首選，而另一個醬油品牌憑借一句“一瓶抵做兩瓶用”成功地占有了廣大家庭主婦的心智，成為具有五千年勤儉持家美德的中國家庭主婦的最愛。(江蘇恒順醋業股份有限公司企劃部部長 王乃振)