對于大多數食品品牌而言，對大賣場和超市的依賴性越來越嚴重，但隨著這些現代零售霸主越來越強勢，食品在零售渠道的利潤被削弱，同時，由于超市同類品牌眾多，其品牌宣傳和展示功能也受到干擾和影響。于是，一些有實力的食品品牌開始另起爐灶，開起了專賣店，其中又尤以糖果為甚。糖果行業中的翹楚金絲猴、阿爾卑斯等都前后有了自己的專賣店，經過幾年的發展，幾乎所有的糖果品牌都開起了專賣店。

　　但是，世界上沒有絕對的事情，不是任何一個行業都適合專賣店運作的，或者說這樣一個行業目前還不能適應專賣店的運作。經過一段時間的運作，如今卻傳出糖果品牌專賣店不但沒有達到盈利和樹立品牌的初衷，反而由于其高額的費用，牽扯過多精力，成了廠家一塊食之無味棄之可惜的雞肋。那么，糖果專賣店究竟何去何從？是偃旗息鼓，還是繼續前行？成功的希望，到底會不會出現在路的前方？

　　糖果專賣店，一塊雞肋？

　　幾年前，糖果專賣店曾經高調出場，金絲猴、阿爾卑斯、上好佳、荷氏、雅客品牌紛紛開起自己的專賣店。這些專賣店店面大氣美觀，產品豐富多彩，展柜也時尚漂亮，可以看到各個廠家都在其中投資不菲。也可以從中窺見廠家的一片苦心——當初的確想大作為一番。但是，事與愿違，在戰場上真刀真槍打下來，各家都似乎偃旗息鼓，氣勢不再，不但沒有實現當初的理想，反而損兵折將，風光不再。費用高，不盈利的糖果專賣店，無異于一塊雞肋，食之無味，棄之可惜。請問，如今糖果專賣店的現狀究竟怎樣？如今，各個品牌的糖果專賣店基本上都不盈利，經營狀況都不好。有些品牌甚至虧損得還很嚴重。從目前形勢看，很難確定這些門可羅雀的糖果專賣店還能堅持多久，畢竟，無論廠家和商家，最終都是要看利潤說話的。

　 當初，各大品牌曾經一窩蜂地開設糖果專賣店，其戰略目的是十分明顯的。糖果專賣店的戰略目的是什么？幾年下來究竟實沒實現？實現了多少？楊黨朋：糖果專賣店是被現代零售終端給逼出來的，是廠家為了對抗大賣場和連鎖超市而出的招數。隨著現代零售渠道對消費者的吸引力越來越大，糖果對大賣場和連鎖超市的依賴性也越來越強，而大賣場和連鎖超市的門檻越筑越高，胃口越來越大，導致眾多品牌在終端賣場的盈利越來越少，加上品牌眾多，其品牌的展示功能和宣傳功能也在減弱，因此，廠家不得不自建終端，在賣場之外另立門戶，目的自然是為了更好地宣傳品牌，獲取更大的利潤。這也是為什么即使糖果專賣店處于虧損狀態，廠家也不愿意立即放棄這種嘗試方式。不錯，糖果專賣店的初衷是不想受制于大型零售商，獨立于零售商之外宣傳品牌，賺取更大的利潤。但是，幾年下來，我們發現，這兩個使命都沒能很好地完成。因為消費者已經養成了到大賣場購物的行為，而很難專門到糖果專賣店選購。加上糖果專賣店品種單一，難以吸引消費者。糖果專賣店也在積極想辦法拉攏消費者，比如許多專賣店都以喜鋪的面目出現，以吸引婚慶消費者為目的，但畢竟與普及品牌，獲取盈利的目標相去甚遠。

　　糖果專賣店何以成了雞肋？

　　糖果專賣店實現自己盈利和宣傳的初衷為何如此艱難？行業分工不同，取得的效果自然大相徑庭。糖果生產廠家開專賣店，事實上是滲入到了自己不熟悉的零售領域，用自己的弱項與已經形成強勢的零售企業相抗衡，由于單一的產品價值不是很高，加上店面租金，經營成本居高不下，所以，其運作難度比大賣場專柜要高很多。要想在與大型零售賣場糖果專柜的競爭中獲勝，難度非常大。

　　開設一家糖果專賣店，事實上有很多學問，選址對不對，店面的裝修，產品的陳列，銷售人員的培訓等等，都是至關重要的環節。我只能說，開設專賣店，是一個勇敢的嘗試。但這個嘗試的結果，卻有可能是苦澀的。專賣店不盈利，原因很多，比如選擇的口岸是否當道，經銷商的經營思路是否恰當等等。最根本的原因是投入產出不成比例，不盈利甚至虧損。不少專賣店都是廠家依托經銷商經營的，由于利潤不高，經銷商的積極性調動不起來，到最后，廠家和商家兩兩相望，都不做大的投入。而一些直營店一樣存在投入高于產出的問題。如此一來，經銷商和廠家的信心都會受到影響。如今，我們對于專賣店的態度比較低調，不會刻意去發展新的專賣店，如有經銷商愿意開設專賣店，我們支持和配合，改廠家主導為經銷商主導。這樣有利于引導經銷商的積極性，畢竟，那是他的地盤，如何開展他最熟悉。

　　糖果專賣店何去何從？

　　廠家投入這么多精力，傾注了這么多熱情的糖果專賣店，究竟應該怎么辦？還有沒有改變局面的途徑？應該說，開設糖果專賣店，趨勢是對的，但目前時機還不成熟，至于具體如何改變目前這種境況，我想各個廠家都在做一些思考，畢竟廠家的情況都有所區別。我到國外考察過，看到美國有一條街都是糖果、巧克力專賣店，生意很好，國內一些巧克力專賣店生意也不錯，比如幾乎所有的機場都有巧克力專賣店，生存狀態都還不錯，此外，如今市場上出現一些外國糖果專賣店，也受到消費者的追捧，這些都說明專賣店這種形式是有生命力的。問題的關鍵是經營者必須找到能吸引消費者的賣點。

　　要改變糖果專賣店目前的狀況，一是等待市場環境變化，市場條件成熟，將國外的先進經驗引入經營中，同時，讓經銷商能得到相應的利益，其次，就是要引進新的觀念，制造更多吸引消費者的新的內涵。比如巧克力這種糖果，它和愛情有關，和西方文化聯系緊密，所以吸引了很多年輕人駐足。

　  專賣店的形式其實是非常不錯的，比如格力空調，就獨立于電器賣場之外開設專賣店，活得不錯。近兩年在上海出現的來一份炒貨、肉制品專賣店，現制現賣，生意很好，因為新穎的形式對消費者是個吸引，還被評為上海著名商標。我認為，糖果專賣店一定要明白自己的目的，如果只是體現品牌展示，那就要堅守冷清，耐得住寂寞，如果在宣傳品牌的同時還想實現盈利，就必須引入新的理念和時尚元素，找到吸引消費者的點。同時，由于你進入的是零售領域，還得按照零售業的規則運行，比如豐富品種，統一門店管理，加大促銷力度，增加宣傳手段等等。

　　現代零售業態豐富多彩，糖果專賣店應該有生存的空間，關鍵是要找準適合的經營模式和先進的經營理念。(傅子宴)