目前，我國白酒前50強企業銷售收入為641.78億元，占行業總銷售收入的66.07%；利潤總額88.12億元，占全行業87.94%。五糧液、茅臺、瀘州老窖、劍南春等前十強企業，利潤總額均超過億元，合計總額72.62億元，占全行業規模以上企業總額的82.41%。

　　面對行業發展的良好趨勢，中國釀酒工業協會理事長王延才先生指出，目前白酒行業呈現出“好”和“快”兩大特征。根據市場發展和產業生態環境的客觀規律，王理事長所說的這個“好”字，不可能對每個企業都產生經濟效益。所以每個企業所承受的生存壓力可想而知。至于哪些企業會“好”起來，哪些企業會被“好”字淘汰。筆者認為，這一切可能要取決于2007年白酒行業出現幾大轉折點：

國家監管及質量控制標準化體系逐步健全

　　近年來，食品安全作為國計民生的話題，越來越被政府、社會各界，以及廣大群眾所關注。而行業的發展，也需要標準化體系不斷完善，以適應不斷變化的經濟形勢。

　　酒類產品質量等級認證

　　2005年9月，國家認證認可監督管理委員會出臺《食品質量認證實施細則——酒類》，并正式啟動酒類產品安全質量等級認證。2006年1月，對首批獲證企業頒證。通過近兩年來的工作，該認證已經覆蓋80家企業和酒行業90%以上的國家名優產品。

　　如今，中酒聯合（北京）質量認證中心已經更名為中食聯合（北京）質量認證中心。該中心主任趙爾萍介紹說，由于《細則》科學地整合了食品安全質量控制體系的認證規范，在實施過程中，能夠非常準確地找到企業在食品質量控制方面存在的關鍵問題，基本抓住了食品安全控制的主流。由于從起草《細則》到認證的實施廣泛納進了行業、企業專家的能源，能夠很快適應行業和企業的實際，企業普遍反映有助于穩定產品的質量。4月11日—13日，國家認監委開會討論，決定將要組織專家討論，以補充認證中心提交的一些《細則》中沒有涵蓋的產品標準，同時還將全面啟動食品質量認證工程，由于酒類產品質量等級認證在酒行業的主導作用已經初見端倪，所以它作為示范工程必將受到追捧。

　　生產許可證發放和QS貼標

　　根據政府的初衷，白酒、食用酒精納入食品生產監管系統，并貼上質量安全（Quality Safety）QS標識，抬高行業進入門檻，不但有利于政府對白酒產品消費安全的控制，而且對名酒企業形成一層保護膜，對不規范生產的企業和小作坊形成政策屏蔽。

　　目前已經有8，788家獲證企業，這些企業大都是實力強、發展好的大中型企業。但在3月29日結束的中國釀酒工業協會年會上，企業代表紛紛反映該項工作具體實施過程中所存在的問題。比如說，“兩級發證，三級操作”出現的重復管理，錯位管理，給企業造成不必要的負擔和麻煩；換證時間不統一，部分來不及貼QS標識的企業，產品在市場遭遇賣場索證的尷尬；有些地區地方保護嚴重，生產許可證監管形同虛設；現場檢查希望能讓行業和企業的專家參與進來等。

　　年份酒監管進入議程

　　年份酒是一個陳舊的話題，但年份酒的監管還是一個新課題，因為年份酒還處于成長時期，市場混亂，標注虛假年份的很多，消費者不能按圖索驥，放心消費，市場監管缺失。

　　早期，新聞媒體對于敦促企業加強自律曾經發揮作用，但部分媒體獵奇的炒作方式，給年份酒市場造成很大的負面影響，甚至發生“芝華士事件”，導致行業失語。針對上述問題，行業專家紛紛支招，建議企業加強自律，協會參與過程監督，同時不要標注過高的年份等。

　　國家質檢總局從去年起，就拋出要著手監管白酒年份酒的信息，引起行業的普遍關注，紛紛猜測其具體的監管措施。盡管對外界保守機密，但記者還是從多渠道了解到了一些信息。如何考核企業是否有生產的資格和實力，如何考核企業的誠信度，產品的標準怎么制定，是否考慮國外OIV（國際葡萄和葡萄酒組織）等體系制度的先進經驗，如何提升企業品牌形象和產品價值等，國家質檢總局對于具體措施的出臺做了大量的調研工作，但還是比較謹慎。

健康飲酒課題出現重大轉變

　　健康飲酒成為白酒行業最時髦的話題，而白酒長期以來跟煙一樣，被視為危害身體健康的奢侈消費品。很長一段時間，行業內認為，新工藝白酒，或者高純度的食用酒精、低度白酒等可以有效緩解白酒危害健康學說所帶來的壓力。所謂健康白酒主要鎖定在低度、低雜醇油等方面。

　　現在，白酒與健康的課題已經有了重大突破，對傳統觀點有一定程度的顛覆，而且行業內所取得的科研成果顯示，目前對于白酒與健康的研究，已經不是簡單地從理論上進行推斷，而是加入了大量的事實根據，觀念上也發生了大的變化，更加務實，更加理性，而且注重“以誠信鑄就企業靈魂”的意識。

　　根據去年茅臺舉辦的“白酒與健康研討會”和今年3月份稻花香為慶祝秦含章先生百歲華誕舉辦的學術研討會所披露的內容，白酒主要企業大部分在這一領域取得了不菲的成就，既順應了社會和諧發展的主流，也對消費者的消費習慣形成了迎合和科學地引導。

行業協會工作風格市場化、專業化意識加強

　　行業協會力量增強，將成為影響白酒行業發展的重要因素.長期以來，酒類行業處于政出多門、齊抓共管的政策環境，有些環節重復管理，有些環節管理缺位就不可避免。行業協會作為行業的民間組織，主要工作內容局限于協調政企關系，參謀產業發展大計等行業內部的工作，多帶有行政色彩。

　　2006年，以中國釀酒工業協會等權威民間組織為代表的行業協會，工作風格都發生了很大的變化，市場化、專業化越來越突出，注重通過市場的手段，為行業創造和諧、公平、寬松、有序的競爭環境。

　　中國釀酒工業協會舉辦的首屆中國國際酒業博覽會，以“提升品牌、傳播文化、引導消費”為主題，組織酒行業主流企業，向社會展示釀酒產業集體的品牌形象，起到了良好的社會效果，同時開創了“健康、科學、文明飲酒”等一系列關乎行業發展關鍵部位的酒文化研究課題。中國食品工業協會開展的純糧固態發酵認證，引導消費者消費傳統工藝白酒，效果非常顯著。中國酒類流通協會舉辦的“誠信經銷商評選”，在酒類流通領域起到了引導作用。

循環經濟解決產業發展短板

　　“引導白酒企業實現節約生產、清潔生產、安全生產，大力發展循環經濟，努力降低糧耗、能耗，減少損失浪費，‘十一五’期間，力爭使萬元產值綜合能耗降低20%以上，主要污染物排放總量減少20%。鼓勵白酒企業承擔起應負的社會責任，建立ISO14001環境管理體系，OHSAS18001職業健康安全管理體系，加快信息技術、生物技術和新材料的應用和推廣”。

　　在國家發改委《產業結構調整指導目錄》的限制發展產業的目錄中，白酒長期“榜上有名”，這跟白酒是耗糧耗能、污染環境“大戶”不無關系。因為耗糧耗能大，國家提出了高度酒向低度酒轉化，糧食酒向水果酒轉化等“打壓白酒”的方針政策。

　　但隨著近年來整個社會節能、環保意識的增強，白酒主要企業在節約能源，酒糟等廢物利用，減少環境污染等方面做了許多突破性的工作。工業園區，生態園區等花園式廠區興建，使得白酒主要企業從耗能、污染“大戶”，變成地方可持續發展的經濟增長“大戶”。