有專(zhuān)家預(yù)言隨著生活水平的整體提高，我國(guó)的保健酒市場(chǎng)將成為未來(lái)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。有數(shù)據(jù)表明，自2001年以來(lái)，我國(guó)白酒、啤酒的銷(xiāo)售總量不斷下降，而保健酒的銷(xiāo)售總量不斷增長(zhǎng)，整個(gè)行業(yè)的銷(xiāo)售總額已超過(guò)50億元。并且，目前保健酒市場(chǎng)正以每年30%的增長(zhǎng)率高速發(fā)展。預(yù)計(jì)到到2010年，保健酒市場(chǎng)容量將達(dá)130億元以上?？梢哉f(shuō)在一些龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，保健酒的高速發(fā)展時(shí)期正在到來(lái)，而如何更好把握機(jī)遇促進(jìn)發(fā)展就成了保健企業(yè)應(yīng)該探討的問(wèn)題之一。

促進(jìn)品牌巨頭涌現(xiàn)

　　近年來(lái)，中國(guó)保健酒行業(yè)迅猛發(fā)展的勢(shì)頭吸引了很多資本加入。海南椰島鹿龜酒、湖北勁酒、浙江致中和五加皮三大傳統(tǒng)保健酒品牌繼續(xù)在其原有的基礎(chǔ)上跑馬圈地，而白酒大鱷五糧液和茅臺(tái)也不甘寂寞，推出龍虎酒喝不老酒；保健品老大上海昂立也順勢(shì)推出昂立養(yǎng)生酒來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)；保健酒新貴寧夏枸杞紅也在市場(chǎng)上運(yùn)作得風(fēng)風(fēng)火火。另外，各種中小型保健酒企業(yè)更如雨后春筍地涌現(xiàn)。但是而今的保健酒市場(chǎng)比起白酒、紅酒市場(chǎng)還是遜色了幾分，白酒紅酒中的品牌巨頭無(wú)疑是酒業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，茅臺(tái)就曾許下：力爭(zhēng)未來(lái)5－7年，使茅臺(tái)集團(tuán)銷(xiāo)售額達(dá)100億元的豪言壯志,而保健酒市場(chǎng)還缺乏喊出這樣豪言壯志的品牌企業(yè)。

　　培養(yǎng)品牌巨頭是未來(lái)保健行業(yè)發(fā)展的主要方向，因此要走出一條品牌造就的差異化道路。歷數(shù)現(xiàn)在進(jìn)入市場(chǎng)的保健酒品牌名，精采而又具傳播實(shí)效性品牌名的確實(shí)少見(jiàn)。經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)時(shí)的保健酒多是從產(chǎn)品特性出發(fā)進(jìn)行品牌命名，從添加成分出發(fā)的居多的。比如張?jiān)OD三鞭酒、 蓯蓉御酒、人參靈芝酒、九星蛇酒、蒙山牌全蝎酒、 永州異蛇酒、雄蠶蛾養(yǎng)生酒等；從真實(shí)或嫁接的歷史因素出發(fā)進(jìn)行命名，如絡(luò)路通養(yǎng)生酒，正德牌龜齡御酒；以品牌地名為產(chǎn)品品牌名的也有，如湘山牌銀杏葉酒，以功能指向命名的也是一主要方向，如“勁酒”，“養(yǎng)生酒”，“不老酒”、“培元酒”、“春回頭養(yǎng)生酒”等。

　　但大多保健酒的品牌命名有一個(gè)不健康的現(xiàn)象：品類(lèi)名成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的主要識(shí)別信號(hào)而商標(biāo)反而成了陪襯，在弱勢(shì)品牌中尤其明顯。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)不是指牌購(gòu)買(mǎi)了而成了指品購(gòu)買(mǎi)了。這是一種危險(xiǎn)。在品牌命名時(shí)我們不僅要確定商標(biāo)，讓商標(biāo)成為消費(fèi)者選購(gòu)的主要識(shí)別信號(hào)，也要確定品類(lèi)名或產(chǎn)品名，如“張?jiān)OD三鞭酒”就是“商標(biāo)+產(chǎn)品名”，成為一個(gè)完整的產(chǎn)品品牌名稱(chēng)。作為新進(jìn)入保健酒的企業(yè)與中小型保健酒企業(yè)，更要在品牌命名這一營(yíng)銷(xiāo)基本元素上作好文章。一個(gè)個(gè)性鮮明且利于傳播，并準(zhǔn)確指向目標(biāo)人群消費(fèi)情態(tài)的品牌名不僅會(huì)為營(yíng)銷(xiāo)者節(jié)省大量的傳播費(fèi)用，同時(shí)在營(yíng)銷(xiāo)效率上也會(huì)有事半功倍之果。同樣，中小保健酒企業(yè)要向規(guī)?；^(guò)度發(fā)展，就必須注重品牌建設(shè)，為了適應(yīng)保健酒的品牌建設(shè)，就必須加強(qiáng)企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和開(kāi)發(fā)能力，提升產(chǎn)品自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，強(qiáng)化正確引導(dǎo)，樹(shù)立新形象。重點(diǎn)做好形象與品質(zhì)的關(guān)系，同時(shí)提高消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度，從而達(dá)到產(chǎn)品知名度的進(jìn)一步提升和擴(kuò)散。

走創(chuàng)新發(fā)展是根本之路

　　保健酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于初期階段，跑馬圈地的運(yùn)動(dòng)不免帶來(lái)產(chǎn)品的極大浪費(fèi)，同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)使眾多中小企業(yè)死得難以瞑目。創(chuàng)新發(fā)展無(wú)疑是黑暗競(jìng)爭(zhēng)中的一絲曙光，相信這是一劑起死回生之術(shù)。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新。指在產(chǎn)品的口感、色澤、包裝、促銷(xiāo)等方式上要大膽突破、準(zhǔn)確定位、形成差異化以區(qū)隔同類(lèi)對(duì)手。據(jù)悉，五糧液保健品公司開(kāi)發(fā)出了分男、女性別的保健酒花酒，就如同飲料中的“她”加“他”一樣，倒不失為一個(gè)吸引“眼球”的賣(mài)點(diǎn)。保健酒市場(chǎng)也可以根據(jù)男女老少的不同體癥研制出不同的保健品。

　　除此之外，保健酒度數(shù)上大有文章可做。 有人說(shuō)保健酒35度已經(jīng)夠低了，真的夠低了嗎？普通低度白酒的酒精度上限是35度?？扇绻葦?shù)再低一些，28度，25度甚至如日本清酒一樣15度，因此而帶來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)利益當(dāng)然不會(huì)小。白酒不利于飲者健康，已成共識(shí)，在保健酒酒精度高些還是低些這一點(diǎn)上，是順應(yīng)消費(fèi)者還是引導(dǎo)消費(fèi)者，便成了你產(chǎn)品的一大賣(mài)點(diǎn)。

　?。ǘ┘夹g(shù)創(chuàng)新。就如同經(jīng)濟(jì)學(xué)家魏杰認(rèn)為的那樣，能帶來(lái)新價(jià)值的任何技術(shù)變革都是技術(shù)創(chuàng)新，如果我們?cè)诤诵募夹g(shù)方面一時(shí)難有突破，非核心技術(shù)的創(chuàng)新也能帶來(lái)許多價(jià)值。諸如除了現(xiàn)有的傳統(tǒng)渠道外，可以考慮開(kāi)發(fā)新渠道來(lái)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　（三）服務(wù)創(chuàng)新。保健酒的服務(wù)創(chuàng)新除了有形的針對(duì)購(gòu)買(mǎi)欲望和需求的諸如優(yōu)惠、折扣、送貨上門(mén)、回訪等方式外，更要注重消費(fèi)者人性化、個(gè)性化需求，服務(wù)創(chuàng)新的前提首先是服務(wù)理念要?jiǎng)?chuàng)新，其次是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在微利時(shí)代，除了通過(guò)傳統(tǒng)的渠道通路與消費(fèi)者進(jìn)行交流溝通外，還可以整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì)，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、電話(huà)銷(xiāo)售、社區(qū)銷(xiāo)售、數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，強(qiáng)化服務(wù)鏈流程等為消費(fèi)者提供最專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。

差異營(yíng)銷(xiāo)渠道：未來(lái)保健酒市場(chǎng)之路

　　保健酒在這二十五年的發(fā)展中，銷(xiāo)售渠道也一直沿襲著“商超+餐飲”的模式在運(yùn)作。在商超渠道上，椰島鹿龜酒以“孝敬爸媽的酒”的合理定位、合適的價(jià)格獲得消費(fèi)者的青睞。在餐飲渠道上，中國(guó)勁酒以小瓶裝、低價(jià)位的策略在排擋市場(chǎng)處于霸主地位。保健酒的兩大巨頭一個(gè)搶占了商超的禮品市場(chǎng)，一個(gè)占據(jù)了餐飲的排擋市場(chǎng)。這兩巨頭占據(jù)保健酒很大一塊市場(chǎng)，哪個(gè)保健酒企業(yè)想在這兩個(gè)細(xì)分渠道上搶占他們的市場(chǎng)份額都不是容易的事。專(zhuān)家指出在這個(gè)產(chǎn)品高度同質(zhì)化的時(shí)代，差異化營(yíng)銷(xiāo)就是出路。保健酒市場(chǎng)除了現(xiàn)有的商超渠道中的禮品市場(chǎng)、餐飲的排擋市場(chǎng)之外，還有很大一塊的細(xì)分市場(chǎng)有待企業(yè)開(kāi)發(fā)，那就是藥店渠道和專(zhuān)賣(mài)店渠道。

　　眾所周知，中國(guó)藥店近幾年的發(fā)展速度迅猛，大大小小的藥店已是遍布各大街小巷，頗具規(guī)模化，保健品、日化用品也早就瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)，保健酒作為酒與保健品的綜合體，走藥店渠道必將是大勢(shì)所趨。保健酒是長(zhǎng)期少量飲用酒，如果用戶(hù)能在正確的指導(dǎo)下，長(zhǎng)期適量飲用，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的效果，為此，以專(zhuān)賣(mài)店形式作為保健酒企業(yè)面向消費(fèi)者的窗口，為消費(fèi)者提供一個(gè)集銷(xiāo)售與售后服務(wù)雙重功能的場(chǎng)所，把產(chǎn)品與指導(dǎo)服務(wù)直接面對(duì)需要長(zhǎng)期飲用保健酒的消費(fèi)者，并給客戶(hù)建立電子檔案，指導(dǎo)如何飲用，當(dāng)培養(yǎng)出一個(gè)忠實(shí)客戶(hù)后，又會(huì)帶來(lái)其他的不少新的客戶(hù)，如此逐步形成良好口碑，也不失為避實(shí)就虛的好方法。

　　中國(guó)保健酒發(fā)展的黃金時(shí)期就要到來(lái)，為了更好的抓住發(fā)展契機(jī)，保健酒市場(chǎng)中國(guó)保健酒行業(yè)應(yīng)著眼于整個(gè)保健酒市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，使競(jìng)合大于競(jìng)爭(zhēng)，而不是陷入相互拆臺(tái)的尷尬境地，各企業(yè)應(yīng)該根據(jù)內(nèi)外環(huán)境的變化，準(zhǔn)確定位自身在行業(yè)中的位置，真正的實(shí)現(xiàn)保健市場(chǎng)中的新藍(lán)海。
來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng)