由牛奶漲價看“中式困局”
作為國際農場比較網絡(IFCN)的中國代表，以及世界銀行國際金融公司奶牛培訓項目(CPDF)國際咨詢組專家，史將在電視上面對德國人的詰問——問題核心即是“前所未有的”牛奶漲價風潮是否與中國有關。
德國式邏輯
這股“中國的旺盛需求造成德國牛奶價格上漲”的熱空氣目前正在快速升溫。德新社8月2日就有評論祭出此種觀點，“去年中國的奶制品進口量增長了25%，十幾億人口的中國崛起不僅促成了國際原油價格上漲，也應對德國奶制品漲價負責任。”
但史樞卿并不認同這個所謂的25%。國際農場比較網絡(IFCN)根據中國統計局公布的數據進行的測算顯示，2006年中國奶制品凈進口量比2005年增加了9.1%。(2006年進口237萬噸，2005年的數字為218萬能噸。數據折算為鮮奶)“25%可能是奶制品當中某一類產品的進口增長量。”史解釋道。
其實，中國進口奶制品總量較高年份出現在2004年，“當時折算成鮮奶也不過240萬噸，占到國內消費能力的1/10，2005年就回落到了218萬噸左右，2006年奶制品進口總量也略低于2004年。更值得注意的是，組成奶制品結構的七種奶形態中的奶粉，去年的進口量反倒下降了26%。
眼下，不再廉價的不僅是德國牛奶，今年4月英國牛奶零售價格也同比上漲了15%。截至2007年5月，芝加哥商品交易所全球交易指標脫脂奶粉的價格已在六個月內大漲了60%。事實上，牛奶主產地澳大利亞和新西蘭的連年干旱造成了奶制品的供應短缺，而自去年開始的飼料漲價又進一步推高了牛奶價格。
歐洲式思考
現在，德國從25歐分/公斤上升至33歐分/公斤的牛奶價格已讓農場主們喜笑顏開。全球牛奶價格上漲后，歐盟甚至在考慮適時取消配額制度。盡管占有34%國際奶制品供應份額的歐盟一下提升30%至50%的牛奶產量并無困難，但歐盟受困于1984-2015年的自我配額限制，按照之前的配額，歐盟只能根據前三年的產能核定奶制品生產配額。
“西歐國家期待的是農業多樣性，因此發展農業生產重要的目標首先要有利于地理景觀的維護和鄉村的發展；發展中國家的政策制定者追求的首先是保證全民得到更便宜的食物，在此基礎上才考慮農民的收入問題。”史樞卿在《世界奶牛場概況》一文中曾提到這兩種不同的農業生產理念。
而中國作為發展中國家，一方面農業在國民生產總值中的比重越來越低，另一方面農業人口卻沒有隨非農產值的增加而加速轉移，這導致了農民收入提高緩慢。
中國式真相
內蒙古包頭市達茂旗的李英在2004年辦了一個收奶站，同時也購進了5頭奶牛。“當時每頭奶牛是一萬六千塊，我自己掏四千塊，貸一萬二的款。”李所說的貸款分別由當地信用社和蒙牛集團各出一半。
此后李家的奶牛大軍一路擴編到14頭。今年初她還新買了兩頭，但價格卻少了接近一半，“才七八千！”奶牛價格的頹勢拖累于牛奶市場的疲軟——自2004年牛奶收購價一直徘徊在1.8元/公斤至1.9元/公斤之間，即便有當地政府每公斤0.1元的補貼也無濟于事。
縱使李英的每頭牛在高產期日產奶量都有30公斤，但這樣的黃金期也只有三個月。之后揪心的飼料價格足夠將高產期帶來的利潤迅速抹平。目前每100斤草料的價格已接近90元，而一年前這個數字還是78元。“奶牛這一塊沒什么賺頭了，主要還得靠奶站。”李英說。將周圍農戶的奶集中起來供給企業，這其中每公斤0.4元的賺頭已讓她滿足。IFCN提供的數據也顯示，自2004年開始養奶牛所投入的成本已將牛奶的收益逐漸攤薄。
飼料上漲幅度高達20%，但牛奶的收購價卻維持在舊的水平，這造成了40%的奶牛養殖戶虧損。于是就出現了殺牛賣牛的現象，甚至剛出生不久的小母牛也被殺掉用來做血清。
惡性的競爭
為什么國內牛奶收購價沒有像德國那樣水漲船高？一個月前史樞卿的一項專題研究觸碰到了這個問題。“中國目前年產3200萬噸牛奶，但是實際每年消費能力只有2000萬噸，刨除12%的牛奶加工耗損，再減去出生3個月以內小牛犢的奶水喂養需要，(這占需要總量當中的10%至15%)，于是就剩下500萬噸的產量剩余，加上每年200萬噸左右的進口牛奶，每年的奶品富裕就達到了700至800萬噸。”史樞卿分析道。
其實國內奶需求一直處于增長態勢。十年前國家有關部門“大膽”提出2005年全國人均奶類占有量要達到10公斤，但事實是目標被超額一倍完成——2005年人均牛奶消費量折算達到25.54公斤。盡管如此，旺盛的需求還趕不上更旺盛的供應，當企業競爭遭遇供大于求的局面后，不成熟的中國市場只有求助于價格戰的捉對廝殺。
史的分析在奶品市場得到映證。“中國規模以上(年銷售額500萬元以上)的乳品企業有717家，僅去年一年，由于各大企業打價格戰總的虧損就達50億元，而整個行業的盈利才55億元。目前30%的企業處于虧損狀態，30%的企業在艱難維持。”魏克佳說。
大量富裕奶品出現在相對封閉的中國市場，注定其命運多舛：中國牛奶生產以液態奶為主，美日歐盟等發達國家設置的原產地保護措施(即液態奶的原料必須來自本土飼養的奶牛)無異于將中國牛奶塞入奶瓶；而如果按照國內現在高投入高產出的飼養模式生產奶粉，在成本價格上也無法同新西蘭競爭。海外征途坎坷，于是國內廝殺更顯膨脹與殘酷。
“競爭激烈，原料上漲，終端不敢漲，就只有壓縮奶農的利潤。”魏克佳一言中的。不過“無形之手”已先于魏克佳和史樞卿的言論展開行動：在國際牛奶價格走高的同時，內蒙古、黑龍江的奶農已經開始“棄牛”、“倒奶”，中國奶農淪為最大受害者。
最近，14家國內外乳品企業簽署“乳品企業自律南京宣言”取消綁贈，魏克佳說，我們是在遏制惡性競爭，反對低于成本價銷售(傾銷)。否則以盈利為目的企業，最終會將成本轉嫁給奶農。但即便這樣，奶農盼望的好日子似乎也不會很快到來，消化虧損成本中的國內奶企突然面對國際奶價上漲壓力，自顧不暇往往是常態。作者：胡佳恒、賈麗娟