中國葡萄酒行業(yè)國際化仍需時(shí)日
但從明年1月1日起，葡萄酒年份標(biāo)注將真正有法可依。葡萄酒新的國家標(biāo)準(zhǔn)將于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份必須要是此瓶產(chǎn)品的葡萄原料采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須要達(dá)到80%以上。
廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭在接受記者采訪時(shí)表示，葡萄酒新國標(biāo)的執(zhí)行，無疑為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供了有力的保障。但只有法規(guī)、檢測技術(shù)、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、老百姓認(rèn)知提高等綜合因素的相互促進(jìn)才能使行業(yè)健康發(fā)展。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明則透露，雖然葡萄酒年份就要有標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)了，但因?yàn)槟壳皣H尚無相應(yīng)的準(zhǔn)確的檢測技術(shù)，今年國家仍將密鑼緊鼓地制定相關(guān)的管理標(biāo)準(zhǔn)以配合葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
面對(duì)葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)此給與了積極的評(píng)價(jià)。然而也有業(yè)內(nèi)人士指出，它和國際標(biāo)準(zhǔn)之間還有差距，中國葡萄酒行業(yè)的國際化之路仍然漫長。
年份酒,怎一個(gè)亂字了得？
2005年，隨著嘉裕長城葡萄酒被媒體曝光虛標(biāo)年份繼而對(duì)外承認(rèn)錯(cuò)誤，并大爆“虛標(biāo)年份是目前葡萄酒行業(yè)內(nèi)慣例”之后，外界一片嘩然。
然而在業(yè)內(nèi)，葡萄酒年份標(biāo)注虛假已經(jīng)是一個(gè)公開的秘密。在國家對(duì)年份酒沒有具體檢測指標(biāo)的情況下，出現(xiàn)了不良廠商想標(biāo)多少年就標(biāo)多少年的肆意行為。
“目前葡萄酒行業(yè)年份酒比較亂，因標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)無法統(tǒng)一，企業(yè)各自為政，從而使虛標(biāo)年份的現(xiàn)象泛濫?！敝焖夹裨诮邮苡浾卟稍L時(shí)表示，“因?yàn)闄z測標(biāo)準(zhǔn)的缺失，有些酒廠在當(dāng)年的葡萄酒汁早沒有那么大原酒庫存的前提下，仍然鋌而走險(xiǎn)在包裝上標(biāo)稱是當(dāng)年的葡萄酒，葡萄酒年份酒在業(yè)內(nèi)逐漸演變成一種符號(hào)。”
在國外，年份酒已經(jīng)比較成熟，其產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也非常嚴(yán)格，特別是葡萄酒和白蘭地，不但有原產(chǎn)地標(biāo)志，相關(guān)管理部門還必須對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格登記，隨后才可以發(fā)給企業(yè)“年份酒”的證書。
據(jù)了解，雖然國家出臺(tái)了《反不正當(dāng)競爭法》、制訂了《葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)文件，但是由于缺乏強(qiáng)有力的約束，執(zhí)行情況并不理想。張?jiān)Ｆ咸丫萍瘓F(tuán)總工程師李記明在接受記者采訪時(shí)表示，因?yàn)橹皣覜]有法規(guī)的規(guī)范，各個(gè)企業(yè)都按照自己的理解來做年份酒，導(dǎo)致葡萄酒年份酒市場的混亂。李記明認(rèn)為，葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)從2001年開始制定國標(biāo)的立項(xiàng)至今，歷經(jīng)數(shù)年時(shí)間終于順利完成，對(duì)整個(gè)葡萄酒行業(yè)將起到規(guī)范的作用，而根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的要求，企業(yè)對(duì)年份酒的標(biāo)注將會(huì)有嚴(yán)格的規(guī)定。
新標(biāo)廓清亂局
據(jù)悉，原葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為1994年中國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)組織制定的GB/T15037-1994《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“舊國標(biāo)”）的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)還考慮到中國葡萄酒生產(chǎn)廠家的水平良莠不齊，“舊國標(biāo)”僅作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。隨后，國內(nèi)又出臺(tái)了QB/T1980-1994《半汁葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與舊國標(biāo)同時(shí)生效。
歷經(jīng)10多年后，我國葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)正隨市場的變化不斷完善。而明年元旦正式實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)將作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并增加了根據(jù)含糖量進(jìn)行的分類和感官分級(jí)評(píng)價(jià)的描述。
中糧酒業(yè)新聞發(fā)言人鄒蔚女士表示，這次新國標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)年份、品種、產(chǎn)區(qū)等概念都有了明確的定義，這使葡萄酒行業(yè)的這些概念有章可依，對(duì)于長城這樣的規(guī)范企業(yè)來說是期盼已久的?！伴L城會(huì)全力支持新國標(biāo)的貫徹執(zhí)行，同時(shí)也呼吁整個(gè)行業(yè)能夠按照新國標(biāo)的規(guī)定健全管理，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展?！?nbsp;
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為新國標(biāo)與舊國標(biāo)的最大區(qū)別在于：這是部強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。這也意味著，舊國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并行的混亂局面將終結(jié)；同時(shí)，新國標(biāo)增加了年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒的定義，并嚴(yán)格規(guī)定了葡萄酒原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容。
質(zhì)量監(jiān)控不嚴(yán)將被淘汰出局
近年來，中國巨大的市場吸引了各路資金爭相涌入，無論在葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，生產(chǎn)廠家遍地開花，數(shù)量猛增。資料顯示，2004~2005年，中國的葡萄酒消費(fèi)量增長了13.06%，達(dá)到了4.232億升，2005~2010年，消費(fèi)量將持續(xù)增長35.44%左右，2001~2010年間，消費(fèi)量將增長65.52%，比全球總增長速度快6.5倍。
“新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施使那些質(zhì)量控制不過關(guān)的、或者仍想打年份酒擦邊球的中小企業(yè)將面臨著被淘汰的局面?！敝焖夹裣蛴浾弑硎荆瑩Q句話說，國內(nèi)葡萄酒市場將隨著明年葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施出現(xiàn)一番變動(dòng)。
相信隨著法律法規(guī)的健全、消費(fèi)者對(duì)紅酒認(rèn)識(shí)度的提高和品牌意識(shí)的加強(qiáng)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將為大品牌開拓出一個(gè)良好的局面。同時(shí)，一些誠信經(jīng)營、堅(jiān)守質(zhì)量和品牌的中小企業(yè)或酒莊也能在新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。
中法王朝葡萄酒公司副總經(jīng)理田鳳英在接受采訪時(shí)表示，中國葡萄酒行業(yè)作為一個(gè)起步不久年輕產(chǎn)業(yè)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施所起到的是規(guī)范的作用。對(duì)王朝這樣以高于國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)來說，是有利而無害。同時(shí)也將制約不規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)。
新標(biāo)遭遇技術(shù)壁壘
雖然葡萄酒年份終于有法可依，但是檢測技術(shù)問題一日跟不上標(biāo)準(zhǔn)的“腳步”，企業(yè)、產(chǎn)品如何取信于消費(fèi)者始終是壓在行業(yè)內(nèi)的一塊“大石”。
一個(gè)最直接問題就是：普通消費(fèi)者該如何辨別一瓶葡萄酒所明文標(biāo)注的年份，是否是其真實(shí)的生產(chǎn)時(shí)間？畢竟，絕大多數(shù)消費(fèi)者不是品酒專家，很難從口感上鑒別一瓶葡萄酒的真實(shí)年份，更不可能大費(fèi)周折地到專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)去鑒定。
朱思旭指出，雖然新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒年份酒作出了明確的定義，要求葡萄酒標(biāo)注的年份必須要是葡萄采摘年份，并且該年的葡萄汁含量必須要達(dá)到80%以上，但是目前檢測的手段根本跟不上標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此相關(guān)檢測部門從現(xiàn)在開始就要進(jìn)行積累。
另外，標(biāo)志哪個(gè)年份，哪個(gè)年份的葡萄酒汁含量必須要達(dá)到80%以上，這又為檢測設(shè)置了一個(gè)大難題。我國很多產(chǎn)品都屬于混合型的葡萄酒（數(shù)種葡萄品種的酒汁混合），按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所混合的葡萄酒同樣必須是所標(biāo)注年份哪一年采摘的。
朱思旭分析說：“國家相關(guān)技術(shù)沒有跟上，培養(yǎng)更多相關(guān)的專家和企業(yè)的誠信、自律對(duì)整個(gè)葡萄年份酒市場尤為重要?！?nbsp;
他表示，這就要求企業(yè)有自己歷史的檔案，并將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的數(shù)據(jù)提供給相關(guān)的公共服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。同時(shí)相關(guān)的檢測機(jī)構(gòu)也要開始與廠家聯(lián)合起來，積累歷史的資料。
據(jù)中國釀酒協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明介紹，雖然葡萄酒年份的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)了，但是因?yàn)槟壳皣H尚無相應(yīng)的準(zhǔn)確的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，今年國家仍將密鑼緊鼓地制定相關(guān)的管理標(biāo)準(zhǔn)以配合葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。目前，葡萄酒相關(guān)管理標(biāo)準(zhǔn)的制定已經(jīng)列入國標(biāo)委今年的計(jì)劃當(dāng)中。
質(zhì)量分級(jí)制提高國際競爭力
說到葡萄酒行業(yè)的國際化，不得不提的是葡萄酒的分級(jí)體系。對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)是國際上通行的做法。然而在中國，樹齡法、年份法等層出不窮的分級(jí)方法讓消費(fèi)者眼花繚亂。
國內(nèi)著名葡萄酒專家郭松泉指出，對(duì)葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)是大勢所趨，中國葡萄酒企業(yè)要走向世界，就必須與國際的分級(jí)體系接軌，從而更好地參與國際競爭。
現(xiàn)狀：分級(jí)體系混亂
據(jù)國際相關(guān)文獻(xiàn)顯示，目前國際上葡萄酒分級(jí)主要有兩大標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是以法國AOC為代表的舊世界模式。AOC在產(chǎn)地的基礎(chǔ)上，對(duì)葡萄園的位置、葡萄品種、種植方法乃至葡萄酒釀制過程等，都有繁雜嚴(yán)格的規(guī)定。
另外一種是以美國AVA為代表的新世界模式。這種模式在規(guī)定葡萄產(chǎn)地限制上的參量不多，僅嚴(yán)格限定地理范圍。在美國，分級(jí)工作更依靠權(quán)威的評(píng)酒師或評(píng)酒雜志等來完成。
而我國由于葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步時(shí)間不長，目前在對(duì)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)定方面，還沒有一種受到行業(yè)一致認(rèn)可的通用分級(jí)體系。一般來說，“年份說”和“產(chǎn)區(qū)說”是目前國內(nèi)市場上最常見的兩種分級(jí)體系，此外還有個(gè)別廠家采取“樹齡說”、“窖藏年份說”等。國內(nèi)葡萄酒行業(yè)目前的慣例是針對(duì)某一個(gè)單一因素來建立分級(jí)體系，因而存在著不全面、不成熟的弊病。
“各個(gè)企業(yè)所參照的標(biāo)準(zhǔn)不一，按照年份、樹齡給葡萄酒等級(jí)進(jìn)行分類的做法都有不妥，不符合國際的潮流。”郭松泉表示。
趨勢：按質(zhì)量分級(jí)是大勢所趨
目前不少行業(yè)巨頭開始參照國際的做法和企業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。據(jù)了解，我國葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌張?jiān)樵u(píng)定其葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量差別而制定的一套分級(jí)工具，將葡萄酒產(chǎn)品按照質(zhì)量高下劃分為四個(gè)級(jí)別，從高到低分別是“大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”和“優(yōu)選級(jí)”。而另有行業(yè)巨頭長城也按照綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)體系來進(jìn)行其產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)。
張?jiān)Ｆ咸丫萍瘓F(tuán)總工程師李記明表示，張?jiān)５馁|(zhì)量綜合分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)綜合、客觀、公正的分級(jí)方法，并用簡潔、易于理解的語言傳達(dá)到消費(fèi)者當(dāng)中。
據(jù)了解，法國、意大利等國家都對(duì)葡萄酒進(jìn)行三個(gè)質(zhì)量等級(jí)以上的分級(jí)管理，郭松泉和我國葡萄酒行業(yè)泰斗郭其昌早在1999年就為在我國進(jìn)行葡萄酒分級(jí)管理制度的建立而奔走呼吁。并將意見結(jié)集成《中國葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制的質(zhì)量定位方法》一文，針對(duì)不同葡萄品種、產(chǎn)出酒的糖分及加工技術(shù)等多個(gè)綜合指標(biāo)進(jìn)行評(píng)級(jí)，初步把葡萄酒的等級(jí)定為特級(jí)、優(yōu)質(zhì)和佐餐酒三級(jí)。但由于種種原因，該標(biāo)準(zhǔn)一直沒有被采納。
他表示，從世界發(fā)展趨勢看，行業(yè)對(duì)葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的關(guān)注在不斷增強(qiáng)，而對(duì)原產(chǎn)地的注意力在逐漸削弱。國內(nèi)葡萄酒行業(yè)要因應(yīng)國際潮流，結(jié)合國外葡萄酒分級(jí)方法，尋求適合中國實(shí)際情況的分級(jí)制度是大勢所趨?！捌咸丫茖?shí)行質(zhì)量等級(jí)制是遲早的事?！?nbsp;
相關(guān)報(bào)道 中國葡萄酒行業(yè)，你國際化了嗎？
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)國際化勢在必行，專家認(rèn)為此路仍漫長
細(xì)數(shù)起來，中國自2001年加入WTO以來，今年已經(jīng)是第六個(gè)年頭了。隨著關(guān)稅的逐步降低，大量的進(jìn)口葡萄酒涌入中國市場。而本土巨頭也不甘“寂寞”，長城、王朝、張?jiān)５纫查_始了國際化的征程。在此背景下，行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)乃至明年正式執(zhí)行的新國標(biāo)也開始逐步向國際化標(biāo)準(zhǔn)靠攏。
國際葡萄酒評(píng)委、高級(jí)工程師、國內(nèi)著名葡萄酒專家郭松泉在接受記者采訪時(shí)表示，中國葡萄酒市場已成為國際市場的一部分，這需要中國葡萄酒企業(yè)要和國際接軌，要求行業(yè)要遵從WTO的規(guī)則。因此，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)來說，同樣要和國際接軌。
他表示，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該懂得中國葡萄酒業(yè)與國際的差距，應(yīng)該懂得如何做才是正確之舉。
標(biāo)準(zhǔn)打起“國際化”牌
據(jù)中國釀酒協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明介紹，葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是參考了國際上一些流行的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合國內(nèi)的實(shí)際情況修訂而成的。
據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)的自2001年開始立項(xiàng)，2002年開始著手修訂，其間業(yè)內(nèi)的專家對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大量的研究，并對(duì)大量樣品進(jìn)行了分析。
有業(yè)內(nèi)人士分析說，新標(biāo)準(zhǔn)參考了國際葡萄酒組織和南美等一些國家的標(biāo)準(zhǔn)，并接受了WTO的相關(guān)建議修訂而成，而且針對(duì)我國的特殊情況，就葡萄品種、年份、成分限量等項(xiàng)都作出了更直接的規(guī)定，可以稱得上是一個(gè)國際化的標(biāo)準(zhǔn)。
國際化路在何方？
當(dāng)業(yè)內(nèi)都為新標(biāo)準(zhǔn)的即將實(shí)施歡呼雀躍之時(shí)，國內(nèi)著名葡萄酒專家郭松泉的一席話不能不引人深思。
“雖然即將正式實(shí)施葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)參照了國際的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，但是它和國際標(biāo)準(zhǔn)之間還有差距。”曾經(jīng)參與葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)修訂的郭松泉對(duì)此直言不諱。
他表示，以葡萄酒年份酒為例，新標(biāo)規(guī)定葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)年份必須要是葡萄采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須達(dá)到80%以上。雖然新國標(biāo)對(duì)葡萄酒年份酒作出了定義，但是在目前缺乏相關(guān)檢測年份酒技術(shù)的支持下，葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)要國際化，不如加強(qiáng)產(chǎn)收葡萄酒品種記錄和工廠生產(chǎn)車間記錄等數(shù)據(jù)監(jiān)控力度來杜絕葡萄酒年份酒打擦邊球的現(xiàn)象。
據(jù)了解，世界上一些葡萄酒主產(chǎn)國的企業(yè)（酒莊）對(duì)每年的葡萄品種及數(shù)量都有檔案，其生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)量、銷售量都有記錄，這樣使某一年份生產(chǎn)的葡萄酒量、銷售量及庫存量就一目了然了，企業(yè)通過自律、誠信保證年份葡萄酒的質(zhì)量。如果某一年份的葡萄質(zhì)量好，其釀制的葡萄酒經(jīng)專家品評(píng)后才能確認(rèn)該產(chǎn)品品質(zhì)好。
為此，郭松泉在征得國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）同意后，將《2007版國際葡萄釀酒法規(guī)》、《2006版國際葡萄酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、《2006版國際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編》翻譯成中文。上月底，匯編成冊的《國際葡萄與葡萄酒組織釀酒標(biāo)準(zhǔn)匯編》一書已經(jīng)出版。
“OIV的標(biāo)準(zhǔn)是WTO國家和國際葡萄酒行業(yè)遵從的標(biāo)準(zhǔn)，如果中國我國的葡萄酒企業(yè)卻不知曉國際標(biāo)準(zhǔn)，將來在國際競爭中必將受到很大的影響?！惫扇硎荆拔蚁Ｍ袊钠髽I(yè)能通過這本書，了解到中國的標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的差距在哪里，中國國際化之路應(yīng)該朝哪個(gè)方向走。”
廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭也認(rèn)為，葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、老百姓認(rèn)識(shí)的提高等綜合因素的相互配合才能促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
他表示，中國要走國際化之路，可適當(dāng)?shù)亟梃b國外的操作模式。他向記者介紹說："在國外，稅務(wù)部門也介入了葡萄酒的監(jiān)管當(dāng)中。每一桶葡萄酒在儲(chǔ)藏之前稅務(wù)部門都會(huì)在上面打上標(biāo)記，以標(biāo)明是哪個(gè)年份生產(chǎn)的酒。當(dāng)葡萄酒進(jìn)行罐裝時(shí)就得納稅，而稅務(wù)部門登記在案的資料將幫助確定葡萄酒生產(chǎn)的真實(shí)年份、儲(chǔ)藏年份等信息，杜絕虛假現(xiàn)象。"
雖然中國在此次標(biāo)準(zhǔn)制定上朝國際化邁出了可以的一步，但是誠如專家門分析，中國要真正與國際接軌，要做的事情還是非常多，中國葡萄酒行業(yè)國際化之路仍然很漫長。作為規(guī)范整個(gè)行業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，其國際化之路同樣有很長的路要走。
來源：《信息時(shí)報(bào)》