我國自九十年代以來，隨著我國經濟持續快速發展和人民生活水平的提高，我國葡萄酒的生產量、消費量均呈現快速增長的趨勢，成為同期食品飲料行業中成長速度最快的子行業。本文對葡萄酒產業發展優劣勢分析的進行深入分析，以促進我國葡萄酒產業健康、可持續發展。

　　一、我國葡萄酒產業的優勢分析

　　1.葡萄酒特有的產品功能及溢出效應，具有較強的競爭力

　　葡萄酒是采用新鮮葡萄或葡萄汁經過發酵獲得的高檔飲品，含有人體所需的多種有機和無機的營養物質，如氨基酸、礦質元素（包括微量元素）和維生素等。在適量飲用的條件下，還具有防治心血管病等各種疾病，增強人體健康的功能，被微生物學家巴斯德認為是最健康、最衛生的飲料，是世界通暢型酒種之一。而且其特有的色澤、飲酒器具及品酒環境，使得飲用葡萄酒超出了葡萄酒本身的理化和感官功能，帶給消費者更多的情感、藝術、文化與品位的溢出效應。隨著人們健康意識的增強和人類文明的不斷提高，這種集營養性、功能性、文化品位一體的飲料會使人們所樂于接受和消費，具有較強的產品競爭力。

　　2．符合國家產業政策，國家鼓勵發展

　　我國是一個白酒生產和消費大國，但白酒生產耗糧過重，每年耗糧2000多萬噸，與我國人多糧少相矛盾。為此，國家酒類產業政策體現在“四個轉變"方針上，即“普通酒向優質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變，糧食酒向水果酒轉變”。2002年國家經貿委又提出：重點發展葡萄酒、水果酒，積極發展黃酒，穩步發展啤酒，控制白酒總量。葡萄酒兼具發酵酒和果酒兩大特征，受到了國家政策的重點支持。

　　3．葡萄酒產業具有改善農村生態環境，促進農村、農業發展的關聯效應

　　葡萄酒是以葡萄為原料的輕工產品，葡萄根系發達、耐干旱、耐貧瘠、適應性強，不僅能防風固沙，減少水土流失，還能夠盤活貧瘠土地資源和閑置的土地資源,具有改善生態環境的關聯效應。同時，發展葡萄種植業，使公司、基地、農戶成為葡萄酒產業鏈的重要組成部分，不僅有效的提高了產區農業的組織化程度，而且還可調整農業結構，增加人民收入，具有顯著的生態、經濟、社會效益。

　　葡萄酒產業關聯度高，它將農業、輕工業等產業以產品深加工的方式鏈接起來，具有集一、二、三產業于一體的特色。首先是推動了釀酒葡萄種植業和葡萄酒工業的大發展。其次還帶動了葡萄酒原輔料、制藥、機械設備、制瓶業、印刷業、包裝業、運輸業、旅游業等相關產業的發展。

　　二、影響葡萄酒產業發展的劣勢分析

　　葡萄酒不同于其他工業產品，而是一種自然產品，它的質量和風格首先決定于葡萄產區的光、熱、水、氣、土壤營養元素等自然生態因素，其次才是決定與自然條件相適應的品種、栽培、釀造等人為因素。葡萄酒生產的任務就是通過合理的釀造工藝、設備將葡萄中有用成分盡量經濟完美地在葡萄酒的質量和風格中體現出來，這就使葡萄酒產業資源配置受到了生態約束。

　　1．葡萄原料的特殊生態環境要求決定了葡萄酒產業的區域格局

　　葡萄酒是與生態關聯性極強的產品，其質量、特征、特色又與一定的地域環境資源密切關聯，只有具備良好的適合葡萄生長并能表現出其優良特性的生態條件，才能釀出品質獨特的葡萄酒。如法國形成了世界著名的波爾多釀酒葡萄優勢產區。為此，葡萄酒原料的生態資源決定了我國葡萄酒生產的配置格局。在我國北緯45°—25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地。我國葡萄酒行業經過多年的發展，逐步形成十個具有典型產地特征葡萄酒產區，即銀川產地、武威產地、吐魯番產地、渭北地區、黃河故道產地、東北產地、 渤海灣產地、沙城產地、清徐產地、云南高原產地。這些產區是我國葡萄酒產業發展的優生區，具有較明顯的生態集聚效應。

　　2.葡萄品種及生態適應性

　　葡萄質量主要決定于葡萄品種及相適應的生態條件，優良釀酒葡萄品種具備釀造優質葡萄酒的特殊潛在質量。不同葡萄品種或同一葡萄品種在不同栽培區域表現出不同個性，釀造的葡萄酒質量與風格差異很大。葡萄發展應本著適地適種原則, 根據生產方向、生態條件和土壤特性確定相應的品種結構，充分考慮品種的生態適應性、栽培適應性及釀酒特異性，實現葡萄品種與氣候、土壤的協調統一,以滿足生產高檔葡萄酒對原料要求。

　　3．年份氣候

　　生態條件是某個地區的特點，是相對穩定的，但由于不同年份氣候條件使葡萄質量良莠不齊，即使同一區域同一品種的葡萄在不同年份也有品質的區分，因此，年份的生態條件也影響著酒質量，有的年份該產區的葡萄釀酒質量好，有的年份該產區的葡萄釀酒質量就不典型。為此，葡萄酒標注規定可以標注年份，以表明某年份酒的質量，但葡萄酒的年份只能說明它的原料來源于哪一年的葡萄，不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標準，單純的年份長短并不決定葡萄酒的品質。當前在很多消費者的眼中，葡萄酒的“年份”就是高檔的代名詞，認為葡萄酒標注的年份越早，品質就越好，這是誤區。
4.基地建設具有勞動密集和資金密集的特點，投資成本高

　　葡萄生產基地是葡萄酒工業的基礎,只有建立了充足的葡萄基地,才能使葡萄酒生產有長期穩定的發展。但葡萄基地建設成本高，基地建設是以土地資源密集和勞動密集為特征，以1萬噸葡萄酒為例，需要7000余畝土地和700余種植者，企業自建基地成本無異高，為此，一般企業采取公司+農戶或土地反租倒包的形式，這種方式管理成本高。目前國內大多數葡萄酒生產企業所需葡萄由農民分散種植。農民為了追求產量，往往不按標準要求種植，很難把握產品質量，且價格隨行就市，農民的收益也得不到保障，容易喪失種植積極性。這也是未建基地企業的主要難題之一。由于有些葡萄酒生產企業沒有基地或基地不穩定，許多葡萄酒生產企業只能跨地區、遠距離收購葡萄,達不到現采現釀的理想要求,又由于搶購葡萄原料使大量低糖高酸的葡萄進入了葡萄酒原料行列,葡萄酒質量穩定受到影響。

　　5.原料滯后性和葡萄酒陳釀工藝設定延長了產品入市時間，投資回收期長

　　葡萄酒投資回收期長，主要是由原料滯后性和葡萄酒需要一定的存儲期客觀因素造成。由于葡萄進入盛果期需要3年以上，且釀酒存貯期也需要1年以上，高檔酒需要更長時間。這意味著待葡萄酒進入市場達到盈虧平衡點需要5年以上。

　　三、我國葡萄酒產業發展建議

　　葡萄酒是世界通暢型飲料酒，其文化歷史源遠流長，由于葡萄酒是全汁發酵，酒精含量低，營養價值高，常飲對人的心、腦血管有很好的醫療保健作用，是當今世界除啤酒外人類飲用最多的飲料酒。隨著我國經濟發展水平的日益提高，社會總體消費水平和人們的消費結構不斷提升，喝葡萄酒的人也在逐漸增多，以葡萄酒代替白酒已是一個國際性的潮流，且消費層次逐漸向年輕化和知識化的群體發展，市場前景看好。

　　目前我國葡萄酒業仍處于起步和成長階段。在我國整個釀酒行業3000萬噸飲料酒總產量中葡萄酒僅占到1%的份額，在世界葡萄酒總產量中僅占到1.1%的份額，我國的葡萄酒發展市場潛力非常大。但投資葡萄酒產業時，一定要分析葡萄酒產業本身的影響因素，尤其要科學對待葡萄酒產業存在的制約因素，合理規避產業不利因素。對此，筆者建議：

　　1．建立穩定可靠的葡萄基地，是葡萄酒產業實現可持續發展的基礎

　　發展葡萄生產基地是葡萄酒工業的基礎,只有建立充足的葡萄基地,才能使葡萄酒生產有長期穩定的發展。目前中國與國外在葡萄酒質量上存在差距，一個重要因素是葡萄質量問題，也就是基地問題。因此，企業必須建立自己的葡萄基地，把基地作為第一車間管理好，實現葡萄酒生產企業與葡萄種植者的原料生產基地的穩定聯系，形成具有原料生產、加工制造、銷售一體化的企業，這是葡萄酒企業實現可持續發展和提高產品競爭力的基礎。

　　2．精選優良葡萄品種并區域化栽培，是葡萄酒企業提高產品競爭力的關鍵

　　葡萄質量主要決定于葡萄品種及相適應的生態條件，優良釀酒葡萄品種具備釀造優質葡萄酒的特殊潛在質量。葡萄發展應本著適地適種原則,既要重視優良品種釀酒特異性,又要充分考慮品種的生態適應性、栽培適應性，在適合的生態區內進行區域化栽培，實現葡萄品種與氣候、土壤等自然條件的協調統一。

　　3．建立“市場――葡萄酒－葡萄”的良性生產循環系統，樹立科學的發展模式

　　葡萄與市場一樣，決定了葡萄酒業及其配套業的命運。葡萄品種結構決定葡萄酒的酒種類型，而市場需要則需要與之相適應的葡萄酒酒種。一旦葡萄酒酒種不適應市場需求則會影響到企業的發展。因此，葡萄酒企業應建立“市場―葡萄酒－葡萄”的良性生產循環系統，根據市場的需求確定葡萄酒產品結構，同時根據葡萄酒產品結構確定葡萄品種結構，并充分考慮到葡萄品種結構與葡萄酒酒種結構應變能力的這樣一種符合市場經濟規律的產業鏈。

　　建立科學的發展模式是實現產業可持續發展的關鍵。葡萄酒產業科學的發展模式必須依據生態學的理論，以葡萄生態資源開發為基礎，合理地利用鏈內外資源，加強葡萄酒皮渣等副產物的開發，最大限度地減少廢物排放；科學的規劃企業布局，建立集葡萄酒生產與葡萄酒文化旅游為一體的廠區布局，形成高效率生態產業鏈，實現社會、經濟、環境三者的協調發展。

　　4．中小型企業可以聯合、兼并有關企業

　　我國葡萄酒企業數量多，但規模較小，與葡萄酒新世界大型葡萄酒企業相比，我國葡萄酒產業長期實行一種追求數量增長的外延式擴張戰略，不僅很難取得較大利潤，而且更難達到行業的升級換代，尤其在當今競爭日趨激烈的條件下，小規模企業更是面臨嚴峻挑戰。因此，中小型企業在投資時，可以考慮通過聯營、兼并、購買國內葡萄酒廠,不僅可以解決原料滯后問題，加快產品上市時間，還可以針對原廠市場運營的現狀，制定出更有利市場運作的投資戰略。
來自：中國紅酒網