醒醒，中國的葡萄酒文化
在葡萄酒生產和貿易走向全球化的今天，中國的紅酒市場上，國內外的葡萄酒林林種種風起云涌，跑馬圈地，鼓角爭鳴，在國人尚未徹底覺醒的紅酒消費意識里，千軍萬馬擠過獨木橋。
當前，在中國的葡萄酒家族里，從2004年半汁葡萄酒轟然謝幕后，太多的人們突然感覺沒有加糖或加蜂蜜加水的果酒了，有些不習慣，于是，有的干脆重拾那種曾經風靡過的“外行喝法”：把干紅拿來自己勾兌可樂、雪碧、橙汁、冰塊等，不惜糟蹋手中干紅特有的品質，更不講究有什么價值和文化，他們只要符合自己的口感。在這些“飲者”眼里，人民幣過萬元的拉菲、里鵬……和國產的二、三十元的干紅沒什么大的口感區(qū)別，只要自己一勾兌一冰鎮(zhèn)，如飲料般穿腸而過便叫爽了，百元以上的葡萄酒除了請客送禮之外，讓自己喝總是覺得不如啤酒來得痛快，因為一支高檔紅酒的價值，有可能購買一車皮的啤酒了。甚者，覺得這干紅有什么好的，真不如全汁的葡萄酒順口，有著不用加蜂蜜的甜……究其實，是很多國人對紅酒文化的淡泊和匱乏，由此，彰顯出了嚴重的問題。
其一是，中國葡萄酒生產企業(yè)一味跛腳地追求產量、質量和市場訴求，但忽視了對消費者的觀念與意識的引導。倘若人們沒有或缺少這方面的意識，不去自覺消費，仍然處于未激發(fā)的潛在狀態(tài)，無意識狀態(tài)，就算公司生產再好的酒或做再多的廣告恐怕也無濟于事。
其二是，關稅降低，國外葡萄酒不加思索的大舉涌進，自以為鋒銳無敵，穩(wěn)操先入為主，對中國消費者也同樣欠缺先期的文化引導和意識轉化。只知道WTO后，中國的關稅降低了，中國經濟也發(fā)展了，中國人消費能力提升了，但國人對洋葡萄酒的概念究竟認識如何？認同度是高是低？等等這些要害問題，倘大局觀之，國外的葡萄酒企業(yè)我想他們其實也沒有去深思熟慮過。
中國的葡萄酒文化如何能像法國、意大利、希臘、葡萄牙等國家一樣使之燦爛開放，是我們急待解決的問題。本人曾經舉例過，曾經有一位學者編著了一本《世界歷史上影響最大的100個人》的書，在這100個人中的前三位，不是世界上最大的征服者成吉思汗、亞歷山大等，而是釋迦牟尼、耶穌、穆罕默德等引導人們走出思想荒原的先哲，他們的共同點，就是通過創(chuàng)立一種文化，讓人們荒蕪的心田長滿綠洲。文化是無形的，它的影響卻是強大而無孔不入的，對于中國紅酒行業(yè)來說，入世后，市場競爭已從單純的口感、質量、價格之爭，漸次上升到品牌、文化之爭的高層次競爭，營銷戰(zhàn)略也逐漸轉移到以人為本的文化營銷。懂得讓文化滲透紅酒并能使消費者獲得精神上的享愉，而不是使之潦草地漂浮于液體之上的紅酒企業(yè)是有品位有前景的。
“工欲善其事，必先利其器”，這里的“器”可以說就是文化概念，倘若以葡萄酒文化先而導之，讓人們從心里和習慣上有了認同，主動接受，那么下一步的事就好做了。
中國是文明古國，某種程度上中國人是比較含蓄的，接受一些文化和事物也是比較含蓄的，但是，一旦接受和認可便又非常執(zhí)著，這是中國人的共性。中國的葡萄酒有著悠久的歷史和燦爛的文化，只不過歷經千年的不時戰(zhàn)亂和長期貧窮，沒有條件與機會去倡導和弘揚。現(xiàn)在不同以往，隨著和平與穩(wěn)定，隨著經濟全球化趨勢的加快，葡萄酒這種高檔的健康飲品已日益被人們接受。享受紅酒，就是享受紅酒文化。
近幾年來，全世界的葡萄園每年都在以10-12萬公頃的速度增加，像智利、阿根廷、南非等國家，他們國內的葡萄酒市場并不成熟，葡萄酒的消費量并不大，所以大量的產品需要出口。這樣一來，就使得全世界的產品與實際消費量之間的差距加大，每年大概有4000萬百升到7000萬百升的葡萄酒過剩。法國是世界葡萄酒生產和出口大國，自2000年以來,法國葡萄酒的生產和出口連年下滑,2003年法國出口了13．9億升葡萄酒,比3年前銳減了1億升。智利國家統(tǒng)計局日前表示，該國２００４年的葡萄酒產量達到了６．０５億升，比１９９５年的產量猛增１０８％。此外，智利的指定葡萄酒用葡萄種植區(qū)的面積也增加到了２００３年的６．４億公頃，比１９９５年的種植面積增長１０２％。在過去１０年里，２００３年是智利葡萄酒的豐收年，只這一年共出產葡萄酒６．４億升，與２００２年相比，同比增長２２％。阿根廷目前是世界葡萄酒第五大生產國、第六大消費國和第七大出口國,大有后來居上之勢。寰球葡萄酒廠商紛紛瞄上了阿根廷,投資額已超過了8億美元。一些酒商也在此建立了出口基地,開發(fā)專用于出口的葡萄酒。近年來，經歷了葡萄過剩和廉價葡萄酒供過于求之后，2005年的澳大利亞葡萄酒釀酒商仍然面臨著巨大的挑戰(zhàn)：紅葡萄酒過剩、實力強大的零售商的不斷增加、澳元的堅挺和艱難的國外競爭等。據(jù)花旗（Citigroup）估計，到2005年6月澳大利亞將有約1.9億公升葡萄酒過剩，其中80%是紅葡萄酒，相當于澳大利亞本地和出口銷售總量的20%。地廣人多的中國，早在2002年葡萄酒產量就達到29.8萬噸，比2001年增長了20%。2003年葡萄酒產量達到了34萬噸，增幅達到13.4%，而目前中國的葡萄酒市場銷量僅在30萬噸左右，但這個銷售數(shù)字也包括了中國紅酒市場進口35755.35（千升）中的銷量。此外，美國、加拿大、波蘭、日本、新加坡、芬蘭、挪威、比利時、英國等生產都在以驚人的速度遞增，總體來講，長期以來世界葡萄酒市場都是供大于求的。
出現(xiàn)過?，F(xiàn)象的原因是多方面的。但可以預料，因為本國的葡萄酒生產過剩，他們就必須把重點放在全球的銷售上，一場價格大戰(zhàn)將會熊熊燃燒。
國際葡萄與葡萄酒組織OIV主席何賽（Dutruc-Rosset）最近在工作簡報中說，“葡萄栽種的發(fā)展已經使世界葡萄總產量無論在栽種面積還是在產量上都大幅上升。如果世界葡萄酒消費不保持同步增長，供求失衡將會越來越嚴重。”
我曾經和許多紅酒業(yè)內人士說過，因為世界葡萄酒業(yè)大環(huán)境的影響，2005年中國葡萄酒市場將會開始其鼎盛時期，同時，2005年也是世界葡萄酒決戰(zhàn)開始的一年。因為，中國已經被世界葡萄酒企業(yè)看作是世界上最大也是最后的葡萄酒消費市場，隨著國外葡萄酒及其文化的滲入，世界葡萄酒普遍生產過剩、市場供大于求的現(xiàn)象及態(tài)勢,必然會導致競爭的加劇，這無疑會給中國的一些因銷售不好本已經營勉為其難的葡萄酒企業(yè)帶來致命的災難。所以，國內一些葡萄酒企業(yè)的黯然出局，或許會是2005年中國葡萄酒市場開始其鼎盛時期的代價。--從這個角度說，將要開始的中國葡萄酒市場鼎盛時期未必不會是苦澀的，因為這個鼎盛時期未必就屬于整個中國的葡萄酒業(yè)界。這絕不是危言聳聽！
為了中國葡萄酒這個民族產業(yè)長遠的發(fā)展并不被“殖民”，中國的葡萄酒企業(yè)在包裝自己的瓶子研究釀造更好的酒的同時，是不是該多些中國葡萄酒文化的弘揚，讓中國的葡萄酒文化在國人大眾的意識中醒醒，醒醒。董樹國
中國食品商務網(wǎng)