2010年將進入黃酒消費基本成熟期
在這個短暫的春天里，不管是積極謀求全國市場地位的紹興系黃酒和海派黃酒，還是意欲在區域市場占山為王的地產黃酒，都必須緊緊抓住關鍵時期。經過這一時期的競爭和合作，大概到2010年左右，黃酒業的競爭格局將基本形成，屆時黃酒業將是酒行業中的一支強大力量。筆者認為，2010，將是“天下看黃酒”的時代。
那么天下看黃酒，究竟是誰在看，怎樣去看呢？筆者試圖作一分析，望專家指正。
一看規模：量級企業將呈現
現在的黃酒行業，雖然紹興系的古越龍山、會稽山、塔牌等和海派黃酒的石庫門、和酒規模較大、實力較強，但只是相對于黃酒這個小行業而言，并沒有哪個企業形成量級規模，并不能對其他企業形成壓倒性競爭優勢。正如會稽山董事長傅祖康所言：現在的黃酒行業只有單打冠軍，還沒有哪個企業具有成為全能冠軍的底氣和實力。古越龍山品牌影響力第一，石庫門利潤第一，會稽山產能第一。應該說在未來的市場競爭中，以上三個企業甚至更多的企業都有機會脫穎而出，成為市場霸主，關鍵要看誰能抓住機遇，誰更善于化優勢為勝勢。
一個成熟的產業，必定是龍頭企業占據絕對優勢的產業，黃酒業也不例外。在目前黃酒業的大好形勢下，各個規模企業都紛紛勤練內功，加大向外拓市的力度，以期在新一輪的競爭中贏得主動。古越龍山2005年將銀彈砸向央視，通過全國性的權威媒體傳達著黃酒業復興的熱切期待。會稽山2006年又以近7000萬元中標央視黃金時段廣告，以提高其知名度，為全國市場戰略造勢。此外，會稽山2005年11月以9000萬元的高價競得“嘉善酒廠”42.72%%股權，走出了聯合發展的第一步。最近，該公司又與“稽山鑒水”達成戰略合作關系，優勢互補，共拓市場。黃酒龍頭企業的輪番重拳出擊，使量級企業在不久的將來出現成為可能。
根據權威統計，黃酒行業最近兩年收入增速接近20%%。保守估計，10年后黃酒市場規模將由2005年的42億元增加到150億元，黃酒行業將迎來歷史性發展機遇。在歷史戰略機遇期面前，許多企業紛紛制定中長期發展規劃，這將是一個宏偉的目標，屆時，黃酒業的量級企業將真正呈現在我們面前，而且必將具有壓倒性的競爭優勢，一個“大魚吃小魚”、“快魚吃慢魚”的時代即將來臨。
二看競爭：主流黃酒和地產黃酒的地盤之爭
在目前的競爭態勢下，主流黃酒企業(指紹興系黃酒龍頭企業和海派黃酒)和地產黃酒企業都在忙著“跑馬圈地”，無暇顧及對手的市場戰略，短時間內不會發生大的遭遇戰。主流企業專注于重點市場、重點區域的開拓和維護，對低檔酒市場鞭長莫及；地產黃酒則在當地精耕細作，牢牢守著自己的大本營，不向外越一步，也警惕地防范著對手的進攻。
但暫時的風平浪靜并不意味著永遠的相安無事。等主流企業的量級企業形成后，其市場戰略也必將由粗放型的“以點帶面”全面向“點面俱到”推進，其觸角將由高端和幾個重點市場向中低端和非重點市場延伸，這將危害到地產黃酒的生存空間，一場滲透與反滲透、擴張與反擴張的拉鋸戰將不可避免地上演。同時，地產黃酒在完成本地市場中低檔渠道的優勢覆蓋后，必定不會安于現狀，會想方設法向高檔網絡和外地市場拓展。但“臥榻之側，豈容他人酣睡”，占據網絡和渠道優勢的主流企業，也必將運用各種策略和手段，將地產黃酒的外拓沖動壓制到最小化，使之難成氣候。因此，這又是一場刺刀見紅的戰爭，稍一疏忽，就會將多年形成的競爭優勢毀于一旦。
主流黃酒企業和地產黃酒的地盤之爭，絕不會出現“皆大歡喜”的大好結局，必定是“新人笑、舊人哭”的悲喜兩重天。失敗者被收購、被兼并，或淪為他人的加工廠，勝利者則意氣風發，向著更大量級的企業航母進發。2010的黃酒天下，注定不會平靜。三看消費者：由高到低的必然
在黃酒的主流消費群體中，以中高消費階層為主。特別是在外圍市場，黃酒的銷量和持續的增量基本上是由這部分人支撐著。由于黃酒度數較低，善飲者喝一瓶10年陳不在話下。這樣一來一桌10人左右的酒席僅酒飲料的消費額就在1000元以上，比喝茅臺、五糧液的價格還高，許多人由此發出“黃酒喝不起”的感嘆。這一方面說明黃酒的價值得到了更多肯定，但另一方面也對黃酒拓市帶來隱患。由于黃酒價格過高，難以形成大眾化消費，原先開發的消費群體也可能被分流。因此，筆者認為，黃酒業要想真正破解快速發展的瓶頸，必須放下架子“往下走”，形成高、中、低檔的合理消費者結構。
消費群體“由高到低”的培育，并不會一帆風順，必然經歷陣痛和挫折。一些黃酒企業的做法值得借鑒。如會稽山紹興酒有限公司制定了“餐飲———商超”的營銷思路，即以餐飲特別是高檔餐飲為形象，形成影響力引導消費，逐步向商超滲透，使企業擁有更廣大的消費群體。雖然從目前來看，消費者培育存在諸多困難，但還是要堅定地走下去。
黃酒量級企業的發展，需要龐大的消費者群體來匹配。待到2010年，黃酒的消費氛圍將更為成熟，更多消費者開始認知黃酒，對黃酒產生好感并消費黃酒。在外圍市場，黃酒在消費者眼中不再只是“高檔、高價”，而是有高有低脈絡清晰，各個檔次的黃酒都會擁有一大批忠誠的消費者，黃酒的消費氛圍基本形成。因此可以這么說，2010的黃酒天下，不但是量級企業的天下，更是黃酒消費基本成熟的時期。
2010，黃酒行業經過3至5年的“春天”后，呈現給我們的將是“慘烈后的絢麗”。
來源:中國食品科技網