我國有著悠久的調(diào)味品生產(chǎn)歷史，特別是改革開放以來，調(diào)味品行業(yè)快速發(fā)展，門類齊全，產(chǎn)品多樣。由于行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，我國以中小型企業(yè)為主的調(diào)味品行業(yè)，技術(shù)設(shè)備落后，產(chǎn)品檔次和包裝水平不高，缺乏發(fā)展后勁和國際競爭能力。

　　目前我國調(diào)味品包裝整體水平不高，粗放型包裝依然存在，如花椒、辣椒、大蒜等較大顆粒的調(diào)味品以散裝居多或是采用粗陋的包裝。在調(diào)味品的包裝裝潢上，我國還處于探索階段，設(shè)計元素老套，缺乏必要的突破和創(chuàng)新，設(shè)計雷同甚至抄襲。調(diào)味品在包裝設(shè)計上沒能和產(chǎn)品的多樣化發(fā)展同步。在國際市場上起不到有效的宣傳和促銷作用。

　　但是，我們也應(yīng)該看到，隨著調(diào)味品消費(fèi)市場朝著多樣化、高檔化、方便化、復(fù)合化、營養(yǎng)化趨勢發(fā)展，我國調(diào)味品的包裝也在不知不覺中經(jīng)歷著變革，特別是在包裝材料、包裝工藝等方面都出現(xiàn)了喜人的發(fā)展勢頭。

　　綜合考察目前我國調(diào)味品包裝，仍然呈現(xiàn)幾大顯著特點(diǎn)：玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導(dǎo)地位；鹽制品紙盒式包裝是革新走向；PET廣口瓶有望成為醬類包裝主要方式。

　　醬油、醋可以算是液體調(diào)味品中的代表，這類調(diào)味品還有很多種，如料酒和調(diào)味油等。玻璃瓶確有其優(yōu)點(diǎn)：透明、阻隔性好、價低，便于重復(fù)使用。近年來情況發(fā)生了很大變化，玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局已被打破，塑膠袋、PET瓶和PE桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品市場。PET瓶在規(guī)模容量上與玻璃瓶相仿，但較之玻璃瓶更輕便，有更好的光澤，并有可供反復(fù)使用的瓶蓋；PE桶一般容量較大，適合消費(fèi)比較快的場合，重復(fù)封合性也非常好；而PE袋則提供了更好的經(jīng)濟(jì)性。

　　玻璃瓶包裝雖然仍然占有主導(dǎo)地位，但值得—提的是以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變。可以說，皇冠蓋的不可復(fù)封，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)。現(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。

　　小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋，這一市場暫時還沒有理想的替代包裝出現(xiàn)。

　　糖、鹽曾經(jīng)使用過布袋做包裝，特別是大規(guī)模的運(yùn)輸包裝，但塑膠袋是其主要銷售包裝形式。長期以來，在包裝規(guī)格方面變化不大。

　　近年來，鹽的種類發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能性鹽制品進(jìn)入市場，已漸成主流，鹽的包裝增加了文字說明的要求。包裝從單一的塑膠袋包裝開始轉(zhuǎn)化，紙盒式包裝開始出現(xiàn)。其實(shí)國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國調(diào)味鹽包裝的革新走向。

　　糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。紙包裝更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝；另外紙的功能性已今非昔比，可具有高強(qiáng)度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了長足的進(jìn)步。

　　目前國內(nèi)似乎還沒有在糖和鹽的包裝設(shè)計上下工夫，外觀很單調(diào)乏味，若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計，消費(fèi)者會很容易接受的。

　　醬類黏稠物品的包裝分為兩類：袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調(diào)味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。比如一些海鮮醬、肉醬的包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題，消費(fèi)者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝。現(xiàn)在塑膠瓶日益增多，廣口PET瓶已經(jīng)開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以PET瓶居多。目前我國引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少，主要是因?yàn)樾枨筝^小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。

　　較大顆粒的調(diào)味品數(shù)量眾多，花椒、大料，甚至辣椒、大蒜也可歸在其中，這類調(diào)味品還大多處于粗放經(jīng)營階段，以散裝居多，有包裝的也只是單層塑膠袋，很簡陋。除了這類調(diào)味品本身不夠精細(xì)、價格不高之外，沒有品牌可能是包裝簡陋的一個重要因素。從發(fā)展上看，塑膠袋將是較大規(guī)格包裝的理想選擇，而廣口瓶適合較小規(guī)格的家庭裝。