相關(guān)資料表明，我國(guó)白酒產(chǎn)量將維持現(xiàn)狀，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)，白酒需求總量將以年均3％－5％的速度下降，其中，中低檔白酒需求將以每年超過5％的速度下降，而高端白酒則將保持1％－2％的低速增長(zhǎng)；啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)趨緩，效益提升，淡爽型啤酒逐漸成為主流；葡萄酒仍呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)容量有所擴(kuò)大。由于2005年葡萄原料的減產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈，不過葡萄酒依舊是釀酒行業(yè)中各項(xiàng)指標(biāo)增長(zhǎng)幅度最高的行業(yè)；黃酒業(yè)效益規(guī)模開始突出，但黃酒將保持穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，增幅不會(huì)太大；果露酒業(yè)生產(chǎn)規(guī)模基本維持現(xiàn)狀，不會(huì)有顯著增長(zhǎng)。  

    專家預(yù)言，當(dāng)前我國(guó)進(jìn)入了酒類營(yíng)銷的黃金發(fā)展時(shí)期，白酒、黃酒和葡萄酒都短時(shí)期內(nèi)得到較快的發(fā)展。專家預(yù)言這種良好的發(fā)展勢(shì)頭還將持續(xù)、深化。  

    白酒——繼續(xù)在高位區(qū)間運(yùn)行  

    2006年國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)稅收政策進(jìn)行了調(diào)整，國(guó)家向優(yōu)質(zhì)白酒的政策傾斜程度加大，對(duì)白酒的產(chǎn)業(yè)政策由過去的限制打壓變?yōu)榉鰞?yōu)限劣。宏觀環(huán)境更有利于名優(yōu)白酒企業(yè)發(fā)展，市場(chǎng)份額和資源配比也向名優(yōu)白酒企業(yè)轉(zhuǎn)移，擁有稀缺資源的名酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力大大增強(qiáng)。加上消費(fèi)升級(jí)以及由此帶來的企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也繼續(xù)向優(yōu)質(zhì)白酒轉(zhuǎn)移，低端市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步縮小。預(yù)計(jì)在未來一段時(shí)期內(nèi)，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來的噸酒價(jià)格上升，仍將是白酒行業(yè)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)因素。  

    在過去15年中，我國(guó)白酒銷量以平均20％的年增幅增長(zhǎng)。目前，全國(guó)有近38000家白酒生產(chǎn)企業(yè)，上10萬個(gè)白酒品牌，其中，白酒銷售額 1／3在四川實(shí)現(xiàn)，剩余的市場(chǎng)份額在河南、安徽、山東、廣東實(shí)現(xiàn)一半，其他省份一半。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2006年中國(guó)人均GDP已經(jīng)突破2000美元，按國(guó)際上的經(jīng)驗(yàn)，人均GDP超過1000美元是消費(fèi)升級(jí)的觸動(dòng)點(diǎn)。從酒類消費(fèi)角度看，2006年我國(guó)人均白酒消費(fèi)2．76升，消費(fèi)者傾向低度和健康白酒，白酒總體轉(zhuǎn)向高端和超高端的趨勢(shì)愈加明顯。  

    “十一五”期間，我國(guó)經(jīng)濟(jì)仍將保持快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展，消費(fèi)正逐步被認(rèn)為是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的潛在動(dòng)力，其中2007年宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)白酒尤其是對(duì)中高檔白酒的推廣以及銷售渠道的建設(shè)有著重要的促進(jìn)作用。預(yù)計(jì)2007年我國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)份額將繼續(xù)向高端產(chǎn)品集中，白酒行業(yè)銷售收入將保持 12％的平均增速，行業(yè)利潤(rùn)將保持25％左右的平均增速；高檔白酒的銷售額將繼續(xù)保持30％的年增幅，低檔白酒雖然可享受整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)帶來的收益，但增幅有限；白酒行業(yè)景氣指數(shù)將保持在高位運(yùn)行。  

    啤酒——新一輪品牌整合漸次展開  

    中國(guó)啤酒產(chǎn)量已連續(xù)4年保持世界第一，是世界上啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的地區(qū)之一。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)啤酒需求量將繼續(xù)增大，預(yù)計(jì)今后兩年將保持10％左右的增速。目前，我國(guó)啤酒行業(yè)正處在整合階段的中后期，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局暫時(shí)穩(wěn)定，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者層次逐漸明顯化。龐大的市場(chǎng)潛力與不斷優(yōu)化的市場(chǎng)環(huán)境，也吸引外資啤酒巨頭加大投入力度，新一輪的品牌整合漸次展開。  

    啤酒行業(yè)多年來一直呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，業(yè)內(nèi)專家均認(rèn)為未來幾年會(huì)連續(xù)保持5％—7％的增長(zhǎng)率。其原因是：一方面，我國(guó)高速的城鎮(zhèn)化建設(shè)，拉動(dòng)低檔啤酒消費(fèi)。如華潤(rùn)于2006年近乎瘋狂的跑馬圈地，就是基于我國(guó)大量的新型二、三級(jí)城市對(duì)消費(fèi)低檔啤酒的大量需求。另一方面，我國(guó)人均可支配收入的逐步提高，帶來的消費(fèi)升級(jí)，對(duì)中高檔啤酒消費(fèi)的需求量增大。眾多外資品牌對(duì)國(guó)內(nèi)中高檔啤酒市場(chǎng)極為看重，紛紛搶灘中國(guó)市場(chǎng)。  

    預(yù)計(jì)未來幾年，啤酒行業(yè)將出現(xiàn)幾大趨勢(shì)：一是集團(tuán)化、規(guī)模化。企業(yè)數(shù)量會(huì)繼續(xù)下降，青島、燕京、華潤(rùn)的下屬企業(yè)會(huì)繼續(xù)增加，生產(chǎn)能力和年產(chǎn)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。珠啤、金星、哈啤等二級(jí)集團(tuán)也會(huì)迅速擴(kuò)張，規(guī)模會(huì)快速增大。二是一業(yè)為主、多元化發(fā)展。大多數(shù)啤酒企業(yè)在做強(qiáng)的同時(shí)依靠自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)入其他行業(yè)進(jìn)行多元化發(fā)展。如青啤進(jìn)入茶飲料業(yè)、葡萄酒業(yè)，燕啤進(jìn)入生物制藥業(yè)，藍(lán)劍下屬20多家其他產(chǎn)業(yè)等。三是科技化。科技永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力，在純生技術(shù)進(jìn)一步提高的同時(shí)，啤酒企業(yè)會(huì)在啤酒保鮮度、延長(zhǎng)保鮮期等方面進(jìn)行科技創(chuàng)新。四是品種多樣化。 

    傳統(tǒng)的普通啤酒雖然依然會(huì)是主流，但越來越多的個(gè)性化產(chǎn)品會(huì)不斷出現(xiàn)。功能性保健啤酒、果汁啤酒、無醇啤酒等特色啤酒的消費(fèi)量將越來越大。五是企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)多元化。國(guó)有企業(yè)逐漸退出，股份制企業(yè)、多種所有制混合式企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)會(huì)得到大發(fā)展，新一輪的中外合資企業(yè)也會(huì)更多，不過合資的形式會(huì)有所改變。  

    葡萄酒——轉(zhuǎn)向奢侈消費(fèi)  

    目前，我國(guó)葡萄酒的人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6％，還處于開拓成長(zhǎng)期。隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同，葡萄酒的消費(fèi)量將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。  

    伴隨著葡萄酒市場(chǎng)的規(guī)范化、消費(fèi)的成熟化，品牌、品質(zhì)成為葡萄酒消費(fèi)的主要影響因素，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者可支配收入等宏觀經(jīng)濟(jì)因素的影響，葡萄酒消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向奢侈消費(fèi)，葡萄酒行業(yè)結(jié)構(gòu)也向倒金字塔型轉(zhuǎn)變。高端葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭迅猛，增加了高端葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但葡萄酒市場(chǎng)高端化趨勢(shì)不會(huì)改變，高端市場(chǎng)也會(huì)成為中外企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。  

    業(yè)內(nèi)人士分析，目前葡萄酒行業(yè)發(fā)展有兩大優(yōu)勢(shì)因素：一是國(guó)家產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略導(dǎo)向，二是中國(guó)葡萄酒行業(yè)迅猛增長(zhǎng)的事實(shí)。低酒精含量和健康概念，是葡萄酒在全球主流酒文化占據(jù)主導(dǎo)地位的核心。葡萄酒高速的發(fā)展趨勢(shì)說明國(guó)人在飲酒的方式上逐步向健康、優(yōu)質(zhì)發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占國(guó)內(nèi)酒類年消費(fèi)總量的 1％，人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6％，葡萄酒行業(yè)的銷售費(fèi)用率目前也比白酒、啤酒要高得多，葡萄酒行業(yè)還處于開拓成長(zhǎng)期。隨著葡萄酒市場(chǎng)逐步發(fā)展，葡萄酒消費(fèi)逐漸成為一種時(shí)尚，整個(gè)行業(yè)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都將保持快速發(fā)展趨勢(shì)。  

    黃酒——繼續(xù)加大營(yíng)銷力度  

    近年來，隨著國(guó)家“積極發(fā)展黃酒”產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)，養(yǎng)生保健的酒類消費(fèi)觀念的深入人心，古老的黃酒業(yè)重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)，黃酒消費(fèi)開始呈現(xiàn)出較快的增長(zhǎng)局面。2002年以前全國(guó)黃酒總產(chǎn)量一直徘徊在140萬噸左右；2003年黃酒總產(chǎn)量增加到160萬噸；2004年上升至180萬噸；2005年黃酒行業(yè)的平均銷售增長(zhǎng)率超過20％，部分主導(dǎo)品牌年銷售增長(zhǎng)率超過40％，總產(chǎn)量超過220萬噸；2006年，全國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入55． 2億元，同比增長(zhǎng)26．59％，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額3．58億元，同比增長(zhǎng)25．68％，呈現(xiàn)良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由此可以看出，黃酒的春天已經(jīng)到來。  

    然而，目前黃酒還存在諸多發(fā)展問題需要解決：大多數(shù)黃酒企業(yè)在運(yùn)作市場(chǎng)時(shí)，并沒有明確的市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃和專業(yè)的營(yíng)銷人才；在發(fā)展市場(chǎng)的過程中，重視市場(chǎng)開發(fā)廣度而忽視市場(chǎng)開發(fā)深度，缺乏渠道控制能力；在營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)上，只是蜂擁跟進(jìn)，一味仿效，沒能結(jié)合自身實(shí)際；在品牌個(gè)性的塑造上，彰顯乏力。  

    一直以來，黃酒可以說基本上無營(yíng)銷。2004年起，古越龍山、會(huì)稽山等黃酒龍頭企業(yè)以中高檔黃酒為主力品種，參與區(qū)域和全國(guó)性酒類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，加大廣告投入，高調(diào)進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。隨著行業(yè)營(yíng)銷投入的增大，全國(guó)性市場(chǎng)特別是一二線重點(diǎn)城市市場(chǎng)將被全面拓展，銷量和銷售收入特別是中高檔產(chǎn)品將大幅增長(zhǎng)，且隨著黃酒作為中華文化的輸出，黃酒業(yè)將突破目前海外市場(chǎng)的局限，全面發(fā)展起來。專家預(yù)計(jì)，2007年，我國(guó)黃酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，產(chǎn)品與技術(shù)將不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品口味也將不斷改進(jìn)，龍頭企業(yè)更將繼續(xù)加大營(yíng)銷力度和宣傳投入。  

    多方數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的酒業(yè)市場(chǎng)目前已經(jīng)進(jìn)入了高速增長(zhǎng)的黃金時(shí)期，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，適時(shí)營(yíng)銷是每一個(gè)酒企發(fā)展的必然之路。 

 來源:全球食品配料網(wǎng)