市場前景
　　黑色食品是當今“藥食同一”的保健食品,古語有“民以食為天,物以稀為貴,食以黑為補”之說。它具有清除人體內自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效,飲食專家指出:21世紀的人們將越來越青睞自然綠色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正合營養學家倡導的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售,但未有專門店加以推廣,因此,開一家“黑色食品飲食店”來填補這個市場“空白”,滿足消費者對黑色食品的需求,定會掙錢。
　　經營思路
　　1.要有特色。小吃市場比比皆是,但只有特色的小吃店,才能長盛不衰。
　　2.打“黑”字招牌。“食以黑為補”,黑色食品是天然食品中的佼佼者,營養豐富,口味鮮美,色澤誘人,是百姓青睞的食品。中醫理論認為:黑為水,走腎,腎為生命之源;飲食為養,養腎為其根本。開家食黑店,讓人們在“吃”的享受中,感受健康和快樂。
　　3.“物以稀為貴”。食品的定價很有講究,并不是定價越低越好。因為價格的認定是心理上的感受,消費者并不知道成本。但要讓他感受到,你的黑色食品就是在口感、色澤、衛生、營養上比別的食品價廉物美,物超所值。在食品定價上,可摒棄“薄利多銷”理念,開創“物以稀為貴”、“花錢買健康”、“花錢買享受”的定價策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價可適宜高些。
　　4.打健康牌:將黑色食品與一般食品作比較:
　　(1)黑色食品的蛋白質均高于一般食品;
　　(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
　　(3)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
　　(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品,有助于消化,防止肥胖和便秘;
　　(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
　　(6)黑色食品均含有“黑色素”,這是其它品種所沒有的。
　　由此可見,黑色食品營養豐富,各種營養素之間的比值較均衡,益于腦細胞的發育和維持正常功能,還有利于糾正我國膳食結構中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
　　5.市場定位:黑色食品人人喜歡,愛吃,來者不拒。但本店消費群的定位為經濟條件較好的,肯花錢買健康、花錢買享受的中等收入一族。
　　6.高素質的個性服務:對象不同,當然經營方式也應不同,“高價位”就要靠“創意、品質和服務”三方面的努力才能實現。
　　7.戰略目標:創造“黑色食品飲食店”的經營模式,成熟后可以轉讓在各地開連鎖店,刮起“黑旋風”。
　　經營品種的選擇
　　1.購進成品部分:黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
　　2.自產自制部分:現榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
　　選址及裝修
　　1.門面應選在人流量大的街道,最好在十字路口的地方,近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學校,餐飲業較集中的街道。交通便利,可停靠車輛。
　　2.裝修:應外觀設計、內部裝飾、餐飲家具、用具均應優于鄰近的餐飲店,要有獨樹一幟的優勢,有黑色品牌的韻味。
　　3.門面:突出“黑品牌”,有霓虹燈襯托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,別具一格。門前鮮花叢叢,常換常新,令人留步。
　　4.家具:現代意識,適宜于“黑色世界”的總體環境(如選用深板栗色桌椅,配紅臺布)。
　　5.餐具、用具:品質優良,色澤與環境搭配協調,營造一個舒適怡然的環境,讓顧客一看就明白本店的身價。
　　人員配備
　　1.廚師:高素質、高手藝、富創新精神。
　　2.采購員:誠信、人緣好、善溝通,熟悉進貨渠道。
　　3.財務人員:誠信,有職稱的。
　　4.服務人員:端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質高。
　　5.店服:店服要求突出“黑品牌”,上崗要求穿店服。
　　6.全員統一培訓,合格上崗,獎罰分明。
　　風險及預防
　　1.主要風險來自選址不當,店周圍人群流量太少,周圍住戶收入不高。預防:可選擇原先是經營餐飲業和老店的地址,并經實地考核落實。
　　2.“黑品牌”口味品質不佳,或人們太感生疏,一時不適應高價位。預防:提高廚師手藝或更換廚師,在經營黑色食品的同時,可推出其它天然保健食品,不要局限于“黑吧”,定價可隨該路段飲食業而變化,可將大部分價格定得較低,黑色食品訂高價即可。
　　3.餐飲行業最怕的是食品變質、霉變,引發食者中毒事件的發生。預防:加強內部管理,嚴格檢查或檢驗;衛生要求人人抓,環環管。進店原料全部使用無公害食品,寧可貴點,但要可靠。
　　投資及回報
　　1.投資規模可大可小,小型10萬元以內,中型20萬元以上,大型50萬元以上。
　　2.當年投入,當年可回收投資或稍有盈利。
　　廣告宣傳
　　應有強烈的廣告宣傳意識,深諳“酒香
　　也要勤吆喝”的經營意識。
　　1.店名招牌:黑底白字。
　　2.門面廣告(1)專營21世紀“藥食同一”黑色保健食品,讓君嘗遍黑色美味佳肴。
　　(2)倡導“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念,從黑色食品開始。
　　(3)常食黑色食品可調整人體生理功能,提高血紅蛋白的含量,滋膚美容,明眼烏發,益智長壽,從吃“黑”開始。
　　(4)天天一碗黑色餐,保您聰明又健康!
　　3.媒體廣告:在當地媒體做廣告。
　　（本報記者何棋）
　　項目前景
　　“黑色食品”主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。