行業(yè)分析
技術(shù)紅利:最原始與最未來(lái)的白酒寶藏(三)
老總觀(guān)點(diǎn)
蔡宏柱:稻花香的成就根植于技術(shù)之中
生活中的蔡宏柱是一位和謁可親的長(zhǎng)者,但只要涉及到企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題,他嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊幻媪⒓赐癸@。其實(shí),從秦含章老人百年壽誕慶典活動(dòng)中,我們可以明顯感覺(jué)到蔡宏柱對(duì)于技術(shù)以及技術(shù)性人才的尊重。
《新食品》:您如何看待“技術(shù)”在企業(yè)發(fā)展中的作用?
蔡宏柱:技術(shù)創(chuàng)新是確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和提高的關(guān)鍵因素,有了好的技術(shù)才有好的產(chǎn)品。品牌壽命的長(zhǎng)短,關(guān)鍵還取決于產(chǎn)品的質(zhì)量。
了解稻花香的人都知道,在近10年間,稻花香不搞“買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)”,也不搞單一的“終端營(yíng)銷(xiāo)”,現(xiàn)已覆蓋了湖北、江蘇、安徽、廣東、浙江等20多個(gè)省市的200多個(gè)大中城市。我們靠的就是將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,不斷生產(chǎn)出與市場(chǎng)對(duì)接的產(chǎn)品。稻花香有今天的成就,技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新起了至關(guān)重要的推動(dòng)作用。
《新食品》:在稻花香所取得的技術(shù)成就中,您覺(jué)得最具有突破性的是哪一項(xiàng)?這一技術(shù)是如何與市場(chǎng)對(duì)接的?
蔡宏柱:稻花香的每一項(xiàng)技術(shù)成就,都凝聚了研發(fā)人員的心血,每一項(xiàng)都在一定層面取得了突破。“活力型”酒的研制是最具代表性的,它打破了“白酒無(wú)營(yíng)養(yǎng)”的傳統(tǒng)桎梏,對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)意義非常重大。目前“活力型酒”還沒(méi)有單獨(dú)開(kāi)發(fā)成一款產(chǎn)品,但這一研究成果通過(guò)品鑒,已經(jīng)得到了各方專(zhuān)家的認(rèn)定,并且這一技術(shù)已溶入稻花香“珍品一號(hào)”、“珍品二號(hào)”酒中,所取得的市場(chǎng)成績(jī)大家是有目共睹的。
專(zhuān)家寄語(yǔ)
陶家馳:技術(shù)才是企業(yè)的活力源泉
對(duì)于“活力型酒”,老專(zhuān)家陶家馳先生無(wú)疑頗具發(fā)言權(quán)。“活力型酒”剛一宣告成功,他就作為專(zhuān)家組的成員,參與了這一酒品的品鑒,對(duì)“活力型酒”贊不絕口。
《新食品》:您覺(jué)得“活力型酒”較之于其它濃香型白酒有什么不同?它的優(yōu)勢(shì)在哪里?
陶家馳:這款酒品的最大不同,就在于它對(duì)水中微量元素的保護(hù)上。水是釀酒之骨,謝永文的一大突破就在于對(duì)水的把控。當(dāng)?shù)氐尼劸迫缓罅康牡V物質(zhì),才會(huì)在營(yíng)養(yǎng)方面對(duì)人體產(chǎn)生積極影響。但也正是因?yàn)樗V物質(zhì)太多,在酒的生產(chǎn)過(guò)程中,極易產(chǎn)生沉淀物,其通過(guò)技術(shù)改良,既避免了沉淀物的產(chǎn)生,又保持了水的原生態(tài)。各種實(shí)驗(yàn)表明,“活力型酒”可有效激活人體內(nèi)乙醇脫氫酶活性的迅速增加,達(dá)到醒酒、抗醉、保肝的功效。
《新食品》:對(duì)于致力于技術(shù)發(fā)展創(chuàng)新的科技人才,陶老有什么樣的希冀和囑托?
陶家馳:如果沒(méi)有技術(shù)人才,要談技術(shù)開(kāi)發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新,純粹是空話(huà)。光“活力型酒”一個(gè)產(chǎn)品就研制了六年,你想,這需要什么樣的毅力?雖然現(xiàn)在很多企業(yè)意識(shí)到白酒同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,但真正著手改變這一現(xiàn)狀的不多,這方面,稻花香以及謝永文就做得很不錯(cuò)。唯有重視技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新才能讓企業(yè)歷久彌新,煥發(fā)出新的活力。
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