前不久，重慶市正式啟動(dòng)“零利肉”直通車行動(dòng)。重慶華牧集團(tuán)與公交集團(tuán)聯(lián)手，選擇主城6區(qū)設(shè)點(diǎn)，市民可免費(fèi)乘坐到渝北肉業(yè)園區(qū)的公交專線，每人當(dāng)日可購(gòu)10公斤“零利潤(rùn)”豬肉，每公斤比當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)便宜6角錢(qián)，低保戶每公斤另優(yōu)惠0.5元，對(duì)特殊群體實(shí)行免費(fèi)配送．重慶市以平抑肉價(jià)為目的成立“零利肉”聯(lián)盟，不足一周就告瓦解。

　　筆者走訪重慶幾家“零利肉”銷售超市時(shí)看到，除重百超市公司旗下的門(mén)店還掛著“零利肉”的標(biāo)志外，新世紀(jì)超市、永輝超市等均看不到任何有關(guān)標(biāo)志。即使仍然掛著“零利肉”標(biāo)志的重百超市，精瘦肉13.8元的標(biāo)價(jià)也比8月中旬的12塊多要高出1元多。為了平抑市場(chǎng)肉價(jià)，重慶市商委對(duì)外發(fā)布消息稱，從當(dāng)天起，重百、新世紀(jì)、家樂(lè)福等11家大型超市將攜手，對(duì)市民需求量最大的精瘦肉、后腿肉、三線肉實(shí)施“零利潤(rùn)銷售行動(dòng)”（簡(jiǎn)稱“零利肉”銷售行動(dòng)）。

　　所謂“零利肉”，是指各超市對(duì)上述三個(gè)品種的肉的售價(jià)只算進(jìn)價(jià)和運(yùn)輸成本。“該行動(dòng)將持續(xù)到豬肉價(jià)格回落到正常為止?！碑?dāng)時(shí)有11家大型超市旗下的151個(gè)超市參與到行動(dòng)中來(lái)。在重慶市商委看來(lái)，由于各超市都頗具規(guī)模，實(shí)施“零利肉”銷售后，豬肉價(jià)格的下跌肯定指日可待。然而，這場(chǎng)由政府部門(mén)倡導(dǎo)的、聲勢(shì)浩大的平抑物價(jià)聯(lián)合行動(dòng)，僅一周就悄無(wú)聲息。

　　啟 動(dòng)　　平抑肉價(jià)上漲　　超市聯(lián)合成本價(jià)供肉

　　一段時(shí)期以來(lái)，肉價(jià)持續(xù)走高讓人驚嘆。來(lái)自重慶市商委的監(jiān)測(cè)顯示，7月27日，重慶豬肉平均批發(fā)價(jià)為17.3元/公斤，精瘦肉零售價(jià)為27.8元/公斤，創(chuàng)下了重慶肉價(jià)的歷史新高?！耙郧?，10元錢(qián)的肉夠全家吃上兩頓，現(xiàn)在吃一頓都欠火候！”張華是個(gè)普通工人，妻子則是個(gè)商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員，兩人月收入總計(jì)還不足2000元。就在他們不得不精打細(xì)算過(guò)日子的時(shí)候，“零利肉”的好消息迎面而來(lái)。

　　啟動(dòng)“零利肉”后，這些超市的豬肉價(jià)格隨即有了回落：重百超市公司旗下總共有40家門(mén)店加入行動(dòng)，8月10日當(dāng)天，重百超市臨江門(mén)店的精瘦肉價(jià)格為12.5元/斤，比頭一天降了1.3元/斤?！拔覀冞€特意比平時(shí)多準(zhǔn)備了70%的豬肉，但三種肉在中午就被一搶而空。”店長(zhǎng)湯文杰告訴記者，附近的一些餐館也參與到了搶購(gòu)大軍中來(lái)。不過(guò)，由于各超市進(jìn)貨渠道和經(jīng)營(yíng)方式的差異性，此次“零利肉”銷售中，各超市價(jià)格的跌幅不盡相同?！安煌性诓煌瑫r(shí)間，參加‘零利肉’銷售的豬肉價(jià)格可能會(huì)有變化。”在超市的帶動(dòng)下，各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格也開(kāi)始有所回落。


　　在學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，8月13日，部分?jǐn)傌湹木萑庖延芍白罡叩?6元/斤，下降到了13元/斤?！氨瘸械膬r(jià)格還是高些?！币晃簧特湼嬖V記者，之前每天大概能賣兩三頭豬，但當(dāng)天一下就賣了四頭，說(shuō)明這個(gè)價(jià)格市民還是歡迎的。

　　擱 淺　　不到一周瓦解　　政府沒(méi)“掰”過(guò)市場(chǎng)

　　“剛降下來(lái)的肉價(jià)，怎么又漲上去了？”張華的那股高興勁才上來(lái)幾天就消失了。事實(shí)上，也就是在8月中旬左右這幾天，重慶部分超市悄然撤下了“零利肉”的海報(bào)，提前結(jié)束了當(dāng)初高喊的降價(jià)口號(hào)。而整個(gè)降價(jià)風(fēng)潮持續(xù)尚不足一個(gè)星期。“超市也有社會(huì)責(zé)任，政府的初衷也是好的。但執(zhí)行起來(lái)就不那么簡(jiǎn)單了！”

　　少了“零利肉”標(biāo)志，個(gè)別超市豬肉的單價(jià)陸續(xù)出現(xiàn)了反彈。8月30日，記者在永輝超市觀音橋店看到，這里的精瘦肉為11.3元/斤。而該超市此前賣“零利肉”時(shí)，精瘦肉在8月13日曾賣出了10.05元/斤的最低價(jià)格。“豬肉價(jià)格從14日起就逐漸開(kāi)始回升，主要是進(jìn)價(jià)上漲所致?！背猩r部經(jīng)理?xiàng)畲赫f(shuō)。

　　反 思　　賠錢(qián)生意不好做　　降價(jià)不能單靠商家

　　重慶“零利肉”銷售經(jīng)歷沉浮原因何在？筆者在走訪相關(guān)超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)在實(shí)行“零利潤(rùn)”銷售后，均出現(xiàn)“負(fù)利潤(rùn)”經(jīng)營(yíng)的慘淡局面。“各商家暗中還要競(jìng)爭(zhēng)，必然會(huì)有內(nèi)訌，日子自然十分難熬?！敝貞c一家大型超市的負(fù)責(zé)人說(shuō)，“零利肉”上市后，各超市實(shí)際都在硬撐，“零利肉”最后實(shí)際都成了“負(fù)利潤(rùn)”銷售?！笆袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)和殘酷顯然未在市商委的盤(pán)算當(dāng)中。”

　　“豬肉不像白菜，整塊進(jìn)來(lái)后就能以‘一刀切’似的統(tǒng)一價(jià)格往外賣?！睏畲阂源藶槔o記者算了一筆賬：你的豬肉進(jìn)價(jià)可能是10元/斤，在銷售過(guò)程，整塊豬肉按照品質(zhì)就得分成四五類。精瘦肉賣12元/斤是賺的；肥肉則可能賣4元/斤，碎肥肉在晚上甚至只賣2.5元/斤，就得賠。“實(shí)行‘零利肉’銷售以來(lái)，店里豬肉銷售每天的虧損在400元左右?！睏畲焊嬖V記者，最厲害的一天曾虧損了1000多元。

　　“如果一直虧損，你們會(huì)撐多久？”“作為一種責(zé)任，我們會(huì)想方設(shè)法一直撐下去?！薄霸趺丛O(shè)法？”“控制成本?！睏畲焊嬖V記者，“以前，我們都是各個(gè)超市采購(gòu)各自的產(chǎn)品，現(xiàn)在變了，而是幾家合成一家，減少運(yùn)輸成本就是其中的方式之一。”而在眾超市中，重百超市所受壓力最大，因?yàn)閰⑴c活動(dòng)的店多，最嚴(yán)重的一天，整個(gè)公司虧損竟達(dá)4000余元?！盀榫奂藲?，只能以犧牲肉價(jià)來(lái)硬扛?！惫緺I(yíng)運(yùn)總監(jiān)嚴(yán)杰告訴筆者。

　　對(duì)此，重慶市物價(jià)局一負(fù)責(zé)人告訴記者，政府介入并通過(guò)一定的導(dǎo)向穩(wěn)定物價(jià)，肯定是保護(hù)消費(fèi)者利益的一種有效途徑。但同時(shí)，政府又必須尊重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，考慮企業(yè)利益，保持市場(chǎng)健康發(fā)展。關(guān)鍵是要把握好這個(gè)度?！安贿^(guò)，只要企業(yè)堅(jiān)持市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下公平競(jìng)爭(zhēng)的原則，定價(jià)的自主權(quán)還是在自己手中。任何部門(mén)組織都不得干預(yù)，否則就違背了相關(guān)法律法規(guī)。”

　　面對(duì)肉價(jià)的再次上漲，重慶市商委日前再次呼吁超市應(yīng)履行承諾，將公益進(jìn)行到底。那么，一個(gè)原本為民的“零利肉”銷售到底能走多遠(yuǎn)？對(duì)此，重慶市商委現(xiàn)代流通處一負(fù)責(zé)人也是滿臉疑惑?！耙腴L(zhǎng)期平抑價(jià)格上漲，最根本的平衡劑應(yīng)該是處理好供求。”重慶一大型超市負(fù)責(zé)人意味深長(zhǎng)地告訴記者，硬撐肯定不是長(zhǎng)久之計(jì)．

　　來(lái)源:中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)