熟悉葡萄酒的人大概都知道，德國是個白葡萄酒的出產(chǎn)國，著名的白葡萄品種雷司令的原產(chǎn)地就是德國，表現(xiàn)最出色的雷司令葡萄酒自然也在德國。

 由于德國在歐洲是靠北邊的國家，氣候寒冷，而葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在德國的西南部,其中白葡萄酒占據(jù)85%左右，主要品種是雷司令、米勒-土高（MULLER-THURGAU）、西亞瓦納（SILVANER）。

     此次出訪德國是因深圳一家電子公司的邀請，目的是中德葡萄酒文化交流，看起來電子行業(yè)跟葡萄酒是完全不相干，然而事實上卻有著很大的關(guān)聯(lián)。從經(jīng)濟(jì)上講，我國與他國的貿(mào)易逆差和貿(mào)易順差要平衡，如今我國的電子產(chǎn)品越來越多的出口到包括德國的歐洲，如果我們也能從德國進(jìn)口葡萄酒的話，也能從一個途徑找到平衡點。從另一方面來講，葡萄酒在歐洲貿(mào)易關(guān)系上也起著舉足重輕的作用，而且歐洲貿(mào)易關(guān)系跟我們國家不一樣，我們有的貿(mào)易關(guān)系建立在賄賂的基礎(chǔ)上，而這在歐洲是犯法的，幾乎誰也不敢如此來建關(guān)系。然而葡萄酒是歐洲建立友好關(guān)系的最佳的紐帶，是人與人之間最溫和和文雅的潤滑劑，與歐洲高層接觸，通過葡萄酒的途徑要便捷得多。

    而從我的角度來看，我認(rèn)為白葡萄酒的市場必定會復(fù)興，因為從整個中國的大局來看，我們的文化在回歸，市場也要回歸到正位，人們也會回歸理性消費，而不會再繼續(xù)盲從。其實不少愛葡萄酒的人都知道，白葡萄酒適合于絕大部分的中國菜，而國人總是在吃飯的時候才喝葡萄酒的，總是要回到適合于配自己菜的葡萄酒。所以，要飲白葡萄酒，絕對不能忽視白葡萄酒的主要出產(chǎn)國-德國，所以說現(xiàn)在多了解點德國酒是非常有必要的。

    與中國不同，德國葡萄酒酒以糖度來分類：

    干酒：0~9克糖度
    半干酒：9~18克糖度
    半甜酒：18~45克糖度
    甜酒：45克以上。

    德國的葡萄酒管制：

    ① 日常餐酒（Tafelwein），這是級別最低但被人們大量飲用的葡萄酒。這類酒必須是百分之百的來自德國地區(qū),不能和外國佐餐葡萄酒混合，甚至不能和歐共體其它國家的佐餐葡萄酒摻兌。

    ② 鄉(xiāng)村葡萄酒（Landwein），相當(dāng)于法國的VIN DE PAY。全干或半干的鄉(xiāng)村葡萄酒來自十七個被公認(rèn)的地區(qū).

    ③ 優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete 即Q.b.a.），來自于德國十三個官方承認(rèn)的產(chǎn)區(qū)之一。 這一條款比前兩種要嚴(yán)格得多,一般指葡萄必須有較好的成熟度,每公升葡萄要有127克左右的天然糖度.

    ④ 優(yōu)質(zhì)頭等酒（QualitÄtswein mit prÄdikat 即Q.m.p.）。這是德國最高級別的葡萄酒,禁止人工添加糖,根據(jù)成熟度(通常指葡萄的含糖量)分為六個等級.葡萄酒裝瓶后必須在酒標(biāo)上標(biāo)明是屬于那個等級的,分別是:

    A頭等酒（Kabinett）:用一般成熟的葡萄釀造,比較清淡,酒精度至少在7度以上..

    B遲摘酒（Spatlese）:比上一種葡萄要晚摘(通常晚收一周以上),用這一類晚收葡萄釀造的酒.

    C串選酒（Auslese）:比前一種更加晚收成,有時有的葡萄會感染貴腐霉.

    D漿果酒（Beerenauslese）:選擇更成熟\糖度高的葡萄釀造,有大部分葡萄感染貴腐霉.

    E冰酒（Eiswein）:必須用天然結(jié)冰的葡萄釀造而成的甜酒,一般德國的冰酒酸度和甜度都比較高.

    F干漿果酒（Trockenbeerenauslese）:基本上完全感染了貴腐霉,葡萄里大部分水份都已經(jīng)蒸發(fā),成了干癟的葡萄,做很甜的酒

來源：中國酒業(yè)新聞網(wǎng)