酒類包裝十年縮影(1)
早年普通紙包裹到灰卡紙、白卡紙包裝
計劃經濟時代，酒由國家統一調控，供不應求，生產企業普遍沒有營銷意識。當時酒的外包裝十分簡陋，只是用牛皮紙或報紙簡單包裹進行銷售，逐漸地才發展到使用灰卡紙、白卡紙包裝盒，并印制山水圖案及簡單文字，這在當時基本可以滿足消費者的需求。
1993——1998 造型、結構差異化創新，金卡紙及燙金、擊凸、銅雕等新工藝大量使用
1993年之后，酒行業步入快車道，以孔府家和孔府宴以及秦池為代表的魯酒，以張弓、林河等為代表的豫酒，以種子、雙輪為代表的皖酒等一大批名酒迅速崛起。名酒的發展促使包裝創新加快，許多企業認識到，包裝作為產品的重要組成部分是產品占領市場的決定因素之一。一些名酒開始率先創新，孔府家研發了異型瓶、陶瓶等內包裝；外包裝高檔化走勢體現在金卡紙作為包裝材料被大量使用。
另外，洋酒在國內興起后，其新穎的包裝對業內震動較大。洋酒各式各樣的外包裝促使我國傳統白酒業在包裝上開始改進。當時白酒包裝相對單一、簡陋，與洋酒相比顯得很“土”；洋酒則靠其精美包裝吸引了眾多國人的眼球。自此，中國白酒開始借鑒國外的先進設計，在酒的商標、包裝、瓶蓋、容器設計等方面進行開發，出現燙金、擊凸等新工藝以及堪稱經典的“銅雕”風格。1996年，陳小明先生在參照洋酒包裝的基礎上創造了“銅雕”傳統文化風格，以鴨溪酒包裝為代表，迅速轟動全國。許多優秀的包裝極具厚重質感和視覺沖擊力。
1995年年底，河南張弓酒把銷售勢頭強勁的原因歸為三個特色，其中之一就是包裝實現了從色彩、內容到款式力求別出心裁，并設計出了適應不同消費地區、不同消費層次的包裝，有力地促進了銷售。二名酒群體成為包裝變革的重要力量，到1998年，國內酒市場可用“一流包裝、二流價格、三流質量”來形容。資料顯示，當時有部分企業認為營銷就是“包裝大戰”，造成酒與包裝的成本投入為“倒三七”的比例，許多白酒包裝呈現出高檔大氣之勢。
1999——2000行業危機迫使包裝開始注重內涵、防偽性“秦池現象”、“山西朔州假酒案”等一系列行業危機使消費者的消費心理日趨成熟，品牌意識增強，對白酒的選擇變得謹慎，加上生產許可證制度、廣告費稅后列支等風暴的連續沖擊，致使1999年到2000年的白酒競爭出現了新的特點，開始由低層次的包裝戰、價格戰轉為高層次的追求包裝內涵、防偽性及產品質量的品牌包裝大戰。
2001——2002高端酒開發熱潮，文化與包裝完美結合，包裝材料再次升級
2001年白酒業消費稅計稅辦法調整后，許多大型國有白酒企業出現了比較明顯的下滑。在低檔產品沒有利潤，中檔產品利潤難以應付市場終端費用的情況下，一些大企業不惜代價沖向利潤較大的高端市場，因此對能夠符合高端酒形象的包裝需求增加。包裝材料升級，高密度板（灰板紙、中纖板）、仿紅木板出現。此外，中國設計師對自己民族的東西越來越自信，不斷將歷史文化藝術與今天的時代需求相結合。2001年，成都陳小林先生主設計開發的“水井坊”酒包裝面世，在白酒界掀起了單支禮盒酒的狂潮。錦上添花、長城葡萄酒、香格里拉•藏秘、黃酒王寶和、和酒等包裝讓傳統古老的中國文化在現代重放異彩，同時更使自己獲得了消費者的認可，取得了巨大的成功。
2003——2005競爭加劇帶來更多機會、酒包裝飛速升級創新和理性化
白酒競爭加劇迫使包裝技術、材料升級出新，局部過光、過油、七彩、彩沖、仿水晶盒等技術、材料不斷與酒包裝結合，2003年8月五糧液集團開始啟用的透明新包裝更加豐富地表達了五糧液的神韻，讓消費者耳目一新。紅酒由過去的裸瓶銷售逐漸穿上“外衣”，對外盒、瓶型、瓶標、色彩的創新要求提高，更加注重設計的貨架效果。木盒、異型瓶、絢麗瓶標、中國圖案越來越多地出現在紅酒包裝中。此外，中國黃酒作為世界三大古酒之一正毅然崛起，越來越多的黃酒企業聘用廣東的設計公司對產品包裝進行升級；中國文化成為黃酒最適合的“賣點”。面對許多新契機的來臨，2005年是酒包裝發展、創新的“理性年”。
酒與包裝，在幾千年的發展史上，是兩個互相融合的互動產業，相互促進，結伴發展，相映生輝，酒是產品，包裝后成為商品，進入流通領域。走進市場，你就會被品種繁多的品牌所沖擊：國家名牌、地方名牌、廠家名牌、老名牌、新名牌...琳瑯滿目。紅的、綠的、白的、黃的、黑的、金的，花花綠綠的強烈色彩刺激著消費者，再加上高的、矮的、胖的、瘦的各式各樣的包裝盒子，整整齊齊的排對列陣。這些包裝都各有各的特點和“氣派”，其中不乏漂亮大方出類拔萃的，尤其是名牌酒瓶的樣子，透明的玻璃質地，陶釉的光彩照人，粗粗動人的“身段”（造型）更是藏而不露，“深閨待字”（待售）。但是多數包裝盒象一個面孔，構圖大同小異，且以幾何形塊面分割較多，色彩類同，非金即銀，好像不如此便不足以顯示其豪華氣派。結果在貨架上那個就出現了這樣的局面，包裝與內物嚴重失調，低價位酒的包裝與高價位酒的包裝，國家名牌與非國家名牌酒的包裝格格不入，給消費者造成誤導和逆反心理。隨著市場開放繁榮，優質產品比比皆是，但也有的魚目混珠，給百姓造成種種危害及人身安全的現象也時有發生，使消費者常常心有余悸，對新產品、生疏產品望而生畏，不敢問津。包裝并非以華取寵為勝，在市場競爭中，應本著實事求是的精神，是何級酒質的酒，包裝就應該反映出同級別的檔次，不能魚目混珠。一般來講，可分禮品、高、中、低四個檔次包裝為妥。要有個性有特點，要喝酒內質統一起來，有利于消費者明確的選擇，也有利于廠家和銷售代理商確定銷售地區、地點和銷售對象。那種隨“市場風”，隨“炒風”，而忘卻了身份、環境、銷售對象，一味追求富麗堂皇跟著別人跑，是一種自殺品牌的行為，后果不可低估。
關于酒瓶現今市場上分為兩大類，一位玻璃瓶，以為陶瓷瓶，就材質而言，前者是透明、晶瑩照人、華麗高檔；后者釉色可人，高貴典雅。但由于造型不同，會產生出格調高雅、富麗、豪華、粗獷，精細、樸素、敦厚、玲瓏、笨拙等各種感覺。消費者對此就有好、壞、美、丑的評價。有時還附加對酒廠企業文化素質的貶褒。然而不少舊廠出品的酒，牌子不同，可瓶子確是一模一樣，你裝我灌，貼上標簽就出廠。這種沒有創牌子的思想，沒有知識產權意識，沒有專利登記的包裝容器，泛濫成災。難怪這些產品市場打不開，效益低下，其癥結之所在，是根本沒有打算創牌子。一個釀酒企業，要在市場上站住腳，必須爭創名牌，站在企業文化的高度，狠抓酒的內質和酒瓶造型及包裝設計，搞出自己的名堂出來，獨樹一幟。摹仿、追“星”都是沒有出路的。只有創新，才能“獨標高格”。在思想感情上，在文化素質上、要占上風，站得高、方能看得遠，出品也就不凡。產品在市場上會經久不衰，立于不敗之地。
啤酒各類包裝分析
桶裝啤酒
雖然市場上也有采用易拉罐裝、桶裝形式包裝，但其比重不超過5%。桶裝啤酒又可分為不銹鋼的扎啤桶及普通的啤酒保鮮桶，扎啤的高價格使其市場占有量很小。普通的啤酒保鮮桶常用于散啤酒及純生啤酒的銷售。它以價格低廉、口感清爽而備受廣大消費者歡迎。并且它極好的新鮮度也是瓶裝啤酒無法媲美的。但是由于它是不經過高溫殺菌直接投放市場的，所以對桶的清洗和消毒成為保證桶裝啤酒的質量的關鍵。桶裝的鮮啤酒、生啤及扎啤適合在城市啤酒銷售旺季銷往飯店、賓館、大排檔。桶裝啤酒經過瞬時巴氏殺菌或不經高溫殺菌，啤酒的風味保持較好、酒中存活了大量有益于人類健康的酵母菌。符合當今崇尚啤酒新鮮健康的潮流。桶裝啤酒的優勢是保持了較好的啤酒感官品質。而且可以徹底避免瓶裝啤酒因意外爆瓶給消費者帶來的傷害。但是桶裝啤酒也不是沒有缺點，由于鮮啤酒保持期短（不大于7天），只適宜那些交通便利、消費集中的地點銷售。快送快銷，便于保鮮，也較大的滿足了高層次消費者對口味及新鮮度的較高認知及需求。對于生產廠家來說桶裝啤酒不使用瓶、蓋、標、箱等包裝材料，其利潤率可比瓶裝產品高出30%－50%，豐厚利潤我獨有，那種感覺真的很好。
易拉罐包裝
易拉罐啤酒在前幾年的市場銷售中，由于包裝附加值高，只有具有較高消費能力的群體才能接受，尋常百姓一般不敢問津，只能選擇價格相對低廉的瓶裝啤酒。但現在價格差別不大，能否選用易拉罐啤酒只取決于購買和飲用習慣。易拉罐啤酒酒質佳、攜帶方便又不易被假冒。較之瓶裝啤酒來說，易拉罐啤酒更適于廠家長途運輸。
易拉罐適合用于高檔精品啤酒在節假日期間銷往超市、商場、風景名勝區，既可滿足送禮需要，又可方便外出游玩旅途攜帶飲用。例如青島啤酒在2000年中秋節期間推出12聽易拉罐裝，就很受消費者歡迎，銷量比較好。易拉罐啤酒密封性能優越，干凈衛生，能較大程度地保持啤酒的固有風味。應著重在城市中青年消費群體中推廣。
PET瓶包裝
來的啤酒包裝將不再是玻璃瓶和鋁罐的一統天下。如今，人們對玻璃瓶的笨重已感到厭倦，瓶啤爆炸引發的人身傷害事件也屢見不鮮，因此，消費市場對新型啤酒包裝的需求已十分迫切。為迎合消費潮流，目前世界各國正致力于新型啤酒包裝的開發，一種能夠代替玻璃瓶的塑料啤酒瓶已開發成功。
塑料啤酒瓶具有重量輕、強度大、韌性好、不易破碎、易于制做各種規格和形狀等諸多優勢，啤酒不同于一般的碳酸飲料，它很容易氧化，因此對容器的阻隔性能要求很嚴格。如何提高材料的阻隔性能，同時把制做成本保持在一個可以接受的范圍內，就成為塑料啤酒瓶開發生產中的關鍵問題。
白酒包裝的三大發展趨勢
色彩——多色多用
色彩是包裝中最強的元素，它傳遞著包裝情感。傳統的白酒包裝以紅、黃、金為主色調，現難以形成視覺沖擊力了，根本無法在消費者的心中留下深刻的烙印。
如今在眾多白酒包裝中，“洋河”、“活之釀”等這樣的白酒品牌，其獨特的包裝色彩在競爭中脫穎而出。洋河的藍色經典以藍色為主，這款包裝充分體現了“洋河”酒回歸大海的文化訴求，與“洋河藍色經典”的品牌完美地結合。與洋河一樣有著異曲同工之妙的是“活之釀”，該包裝嫩綠底色上配一個流動的“活”字，準確再現了“活之釀”的綠色文化這個核心，形成了極強的產品外在特性，與“活之釀”品牌的內在核心呼應得恰到好處。
個性的色彩定位正成為大家共同選擇的創新點，借色彩的視覺沖擊力突破白酒包裝的，有激情四射的大紅色，成熟穩重的深褐色，還有米色、白色、黑色等等。
酒器——古為今用
酒器的歷史幾乎像酒一樣源遠流長，我國古代的酒器是琳瑯滿目，五花八門，酒器的造型更是千姿百態、變化萬千。
青銅器就以它精湛的工藝、種類的多樣及生動活潑、栩栩如生的造型當之無愧的成為中華文化的重要部分，是尊貴與威嚴的象征。
國酒茅臺正是巧用了青銅制品的威嚴和凝重以及尊貴的藝術特點，推出了用青銅制品包裝的高端白酒，在社會上引起了轟動。這款包裝充分反映出了茅臺酒深厚的文化底蘊，完美地詮釋了茅臺作為國酒不可復制的特性。把青銅文化與國酒文化結合在一起，是兩種不同背景文化的聯姻，是中華文化的高度凝練，不僅弘揚了青銅文化，也提升了國酒文化。設計者高超的藝術造詣和豐富的藝術想像力，不但吸引了消費者的眼球，也把茅臺國酒的至尊地位推向了極至。
在眾多的酒器中，除了青銅器，還有陶器，漆器，玉器，瓷器及水晶制品的酒器等等，古為今用的酒器包裝也是一種創新，是不失拓寬設計白酒包裝思路的一種選擇。
瓶型——洋為中用
現有的白酒瓶型真可謂林林總總、花樣繁多，拋開傳統的瓶型暫且不談，我們發現了幾款有代表性的瓶型，如：紫砂人型瓶——店小二，笑容滿面、憨態可掬，給人以憨直老實、誠懇真實之感，最直觀地體現了“店小二”的文化定位和市場定位；水晶瓶型的五糧液熊貓酒，以水晶的晶瑩剔透、五糧液的高貴與熊貓的珍稀相結合，真所謂“物以稀為貴”。但要實現瓶型與文化、與產品核心、與個性的高度統一，僅僅立足于“中國”是遠遠不夠的，而應將視野放得更寬、更遠。
洋酒的瓶型得到了人們的廣泛認同不口推崇，包裝界、時尚界一直關注的國外的香水瓶型，其創新、變化速度之快、之新、之經典，令人嘆為觀止，我們可否借外國的跨行業的包裝瓶?借鑒一下國外香水瓶型的一些特點，推出幾款新的包裝。包裝設計者只有探索不同的創新之路，才是出路。
其實，產品和包裝相匹配才是關鍵。只有實實在在的給產品定位、給包裝定位，走出酒質與包裝不相匹配的非理性怪圈，白酒品牌的生存空間才會更廣闊。水井坊的成功，與它合理的產品和包裝定位是分不開的，上乘的酒質，精美的包裝，考究的包裝用料，結合“天下第一酒坊”的文化挖掘，每一個細微之處，都顯示出高檔白酒的風范，讓消費者真正感到物有所值、物超所值，體現了物質消費與精神消費的完美結合、高度統一。
國外葡萄酒包裝的演變和現狀
今年，葡萄酒瓶塞不再是傳統的軟木塞。首次參加糖酒會的澳大利亞富隆酒業帶來了他們獲得專利的包裝產品。創作設計總監岑儉強介紹，其瓶塞不是軟木塞，而是采取特殊材料制成，上面有很多肉眼看不見的小孔，能讓葡萄酒自然呼吸。專家預測，這種瓶塞是新世界國家葡萄酒企業突破傳統的創新，由于其眾多的優點，將會在市場上出現更多的類似產品。
一些企業推出了無縫易拉罐裝的葡萄酒，特殊材料制成的帶有籠頭的擰式盒裝葡萄酒等，都是易于開啟的產品。香港和記酒業更是在包裝上大做文章，提出“革命性包裝，將新鮮保持到最后一杯”的口號。和記酒業采用了一種獨特的瓶膽設計，包裝在開啟后能隔斷與空氣的接觸，采用水籠頭的開啟方式，能保證每次開啟之后，及時密閉，保持葡萄酒的口感新鮮。
美國加州索諾瑪縣的包裝設計公司ToyRatlmagery成立了一個鋁瓶聯合體，預計不久將向市場推出一個嶄新的葡萄酒包裝概念——鋁制葡萄酒瓶。鋁一商被認為是一種低檔包裝材料，但鋁包裝卻在啤酒行業中大行其道。迄今為止世界上還沒有出現用鋁做的葡萄酒瓶。
ToyRatlmagery公司的一位主管相信，他們的鋁制葡萄酒瓶肯定會在葡萄酒行業掀起不小的震動。新的鋁制造技術已經可以把鋁制成任何大小和形狀。未來的鋁制葡萄酒瓶質地不會像許多蘇打罐那樣有輕薄感，是一種可以替代塑料、紙盒等另類包裝的高檔產品。當然，與玻璃瓶比較，鋁瓶的最大好處是不易破碎。目前這家公司正在與各路專家合作，首先開發標準瓶形和大小的鋁制葡萄酒瓶。
來源:食品商務網