意大利東北部真的有一個叫普羅塞克(Prosecco)的小鎮。

　　我們喜歡的普洛賽克就是來自這個位于里雅斯特市(Trieste)的小鎮。“Prosecco”是從斯洛文尼亞語“Prozek”演變而來，意思是“穿過叢林”。此前，這個小鎮的名字為“Puccino”，后來才更改為“Prosecco”。現在，普洛賽克的生產不僅局限于這個小鎮，但它仍是普洛賽克的起源地。

　　普洛賽克由歌蕾拉(Glera)所釀制，這一品種自古羅馬時期就開始種植了。當時，老普林尼(Pliny the Elder)在提到羅馬帝國的皇后朱莉婭·奧古斯塔(Julia Augusta)的時候曾說：“她這一生有86年的時間離不開普洛賽克”。可見，普洛賽克也有一段悠久的歷史。

　　DOCG是意大利葡萄酒的最高等級。現在，普洛賽克也有DOCG等級。2009年之后，普洛賽克引入DOCG等級。這一等級的普洛賽克的產量相對少。目前，在所有普洛賽克產區，只有15座葡萄園符合這一等級。這些葡萄園位于富含石灰石的斜坡上，葡萄的種植和采摘皆由人工完成。

　　普洛賽克的主要釀酒葡萄是歌蕾拉(Glera)，現在稱為普洛賽克。它的種植歷史可以追溯到古羅馬時期。此外，普洛賽克還可以由Perera、Bianchetta、維蒂索(Verdiso)、霞多麗(Chardonnay)和灰皮諾(Pinot Gris)等葡萄品種釀制。但是，歌蕾拉始終是主角。

　　和香檳不同，普洛賽克采用查瑪法(Charmat)或罐式法(Tank Method) 釀造。換言之，普洛賽克的二次發酵是在不銹鋼桶內發生而非酒瓶中進行，吐泥的步驟也省略了，只需將死去的酵母在不銹鋼桶中過濾然后裝瓶即可。大多數普洛賽克都采用這種方法釀造。

　　正因為普洛賽克的二次發酵是在不銹鋼桶內發生而非酒瓶中進行，這就提高了二次發酵效率，同時降低了釀造成本。所以，普洛賽克的價格實惠，生活中任何值得慶祝的時刻，它都是既經濟又令人愉快的選擇！

　　普洛賽克是由芳香型葡萄所釀。罐內發酵能讓這種香氣發揮得更加淋漓盡致。一般，普洛賽克帶有白色花朵的香氣，并帶有蘋果和梨的果味，清爽優雅。

　　最初，人們用普洛賽克(不是香檳)來調雞尾酒。貝利尼雞尾酒(Bellini)和阿貝羅酒(Aperol Spritz)就是采用普洛賽克作為基酒。這種基酒體輕盈，充滿柑橘類水果味，半甜型的口感讓雞尾酒更加順口。

　　你可能不知道，普洛賽克還有不同的風格。根據二氧化碳壓力的不同，它可以分為全起泡(Spumante)、輕微起泡(Frizzante)以及靜止(Tranquillo)三種類型。

　　這個位于意大利威尼托(Veneto)產區的酒莊是普羅塞克葡萄酒的先驅，以生產意大利普羅塞克(Prosecco)葡萄酒而聞名。1868年，安東尼·卡比尼(Antonio Carpene)創建這一酒莊，并開始探索起泡酒的釀造。安東尼也成為采用罐內二次發酵釀造普洛賽克的第一人。