枯藤法需要在壓榨之前將葡萄放置在竹席上長時間自然風干。這項過程不僅費時費力，而且還具備一定風險，風干期間如果受潮或者發生腐爛，都會導致葡萄無法用來釀酒，但用枯藤法釀造出來的葡萄酒香氣濃郁，風味集中。

　　風干葡萄使得果實水分流失，糖分更加集中。對葡萄進行壓榨時，只能得到新鮮葡萄一半的濃縮葡萄汁，但這也使得釀出的葡萄酒酒精度更高，顏色更深，單寧更飽滿，果味更濃郁，結構更平衡。

    1. 手工采摘(hand-pick grapes)

    2. 風干(drying)

    3. 去梗、壓榨、發酵(de-stem, crush and ferment)

    4. 陳年(aging)

    葡萄酒需要在橡木桶中陳釀12-18個月，在上市發售之前至少還需要在瓶中陳年一年。