作為“風土大會”的重要篇章，“風土大課”于12月12日在上海交通大學安泰經管學院包兆龍圖書館內舉行。全世界最有影響力的的風土葡萄酒莊主和頂級酒評家在活動當日，與中國的葡萄酒從業者及愛好者們分享葡萄酒世界最珍貴的“風土”理念。全天9小時的課程，全場座無虛席，主講嘉賓的智慧與熱忱，與現場觀眾對葡萄酒世界的旺盛的求知欲緊緊呼應，譜寫出本年度這場非常轟動的葡萄酒界年度盛會。

    當日演講嘉賓云集了當今葡萄酒世界最頂級的專家學者、酒評家、名莊莊主及釀酒師顧問等。全世界葡萄酒界公認的風土理念領袖人物、勃艮第葡萄園風土世界文化遺產聯合會主席、羅曼尼康帝酒莊的聯合莊主奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）老先生，中國領先的葡萄酒產區的代表人物、寧夏自治區政府黨組副書記、寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯合會主席郝林海先生，兩位作為重要演講嘉賓出席了當天活動。

    在風土復興國際葡萄酒文化研討會上，郝林海主席的精彩開幕發言引起了德維蘭老先生的共鳴，“風起于青萍之末”，在場多位世界杰出“風土”代表人物都被這句話深深打動。奧貝爾·德維蘭先生的演講中也引用了莊子的觀點——“無為，順應天時”，以此表達對自然的尊重。中、法兩位葡萄酒界領軍人物在風土精神上達到了高度一致。兩位主席相談甚歡，聊起風土來，理念及哲學思想不謀而合。在CCTV對郝林海主席的采訪中，他也特別談到寧夏產區發展“小酒莊，大產區”的理念，正是寧夏發現風土之路的體現。

    寧夏賀蘭山東麓產區在十幾年前就被國外的葡萄酒專家學者所發現并推薦，其蓬勃發展與當地政府的積極投入及推動息息相關。人在“風土”中的推動作用是不容忽視的，亦如奧貝爾·德維蘭莊主所言：“我們花了9年的時間來走申遺之路，終于在今年7月獲得了聯合國教科文組織的正式認可，我們向世界證明了勃艮第的風土所蘊含的杰出普遍性價值，我們的AOC法定產區制度保護了這些古老的文化精髓。”

    然而回到所有熱情、夢想及情懷的根本，風土到底是什么？郝林海主席在發言中說：“風土是陽光，是礫石，是山川，是河流；風土是果農罵你的粗話，是釀酒師的高興與不高興。風土就是賀蘭山，就是黃河水；風土就是冬天用黃土埋藤，春天借輕風展藤；風土就是祈盼的降雨，就是早來的晚霜；風土就是根瘤芽，就是霜霉菌……風土就是你吃完一晚羊雜碎后唱的那只‘花兒’。”奧貝爾·德維蘭先生說：“葡萄和土地、人和宇宙的關系是風土反映的集中。酒的靈魂在風土之中，只有真正的風土才會賦酒予靈魂，它是一種非物質的獨一無二的東西。”風土是一方水土養一方人，一方風土產一方酒，風土也是人類千百年來所堅持與傳承的一種夢想。

    葡萄酒的世界盡管博大、盡管復雜，但尊重風土的人總可以生產出有個性的葡萄酒。奧貝爾?德維蘭在言及品牌酒和風土酒的區別時說，“人們需要的是有故事的酒，可以體現和土地的聯系的酒。我不能說風土酒已經戰勝了大規模工業生產的酒，至少它今天仍在堅定的逆流而上，我們還在盡力保護風土酒”。中國的葡萄酒釀造者們，也懷揣著一個精品葡萄酒的夢想。面對這這個問題，郝主席如是看待：“進口酒中有風土，我們要好好欣賞，但那不是中國的風土；　工廠酒中也許會有風土，但那是工業化組合而又肢解的殘垣斷壁；　中國葡萄酒的風土，在葡萄園、在產區，在2億支中國酒莊酒中”。

    兩位最重要嘉賓在在當日的演講跨越時間距離，高度一致的精神內核形成奇妙的首尾呼應，對“風土”精神不謀而合的理解和闡釋，使風土大會的整體表達更加圓融和統一。這場由知味葡萄酒雜志?教育和上海報業集團《新聞晨報》聯合主辦的“一帶一路·風土復興國際葡萄酒文化研討會”，既是全世界頂級葡萄酒專家與尊重自然的人們一起分享和探索風土這一美好事物的文化盛宴，又是讓葡萄酒世界最重要的價值觀在中國以及全世界得更廣泛理解和傳播的渠道。

    不管是在已有2000年耕作歷史酒園積淀的勃艮第，還是在改革開放后開創葡萄酒產區的寧夏賀蘭山東麓，堅持人與自然的和諧統一，堅持在葡萄酒釀造中對“風土”的表達，自然能夠收獲精妙的葡萄酒，并受到消費者和市場的青睞。人類認知和尊重自然的理想與釀出好酒獲得市場認可的商業實踐，可以通過尊重和認識風土實現完美的融合。這既是奠定葡萄酒產業高速發展的戰略基石，也是讓葡萄酒愛好者和消費者獲得更美妙的品酒文化體驗的最佳方式。