在威龍華麗的純歐式地下酒窖，具有優越的紅酒存儲條件。這里酒香撲鼻，馥郁芬芳。幽深的酒窖長廊，昏暗的光線里，沉睡著幾千只橡木桶，像是在思考，充滿了沉默的美感。地下酒窖常年恒溫恒濕，從鐵制的古典壁燈到盛滿橡木桶的酒窖長廊，精美體現到每個細節。上千只盛滿葡萄汁液的橡木桶窖藏其中，昏暗的燈光下，穿越彌漫著橡木桶香味的長長走廊，仿佛置身于宮殿，而你就是酒堡的主人。
 
　　葡萄酒講究“七分原料，三分工藝”，威龍斥巨資建設自有基地解決了七分原料問題，而在三分工藝上的用心也相當良苦。 除了歐斐堡酒窖外，威龍國際大酒窖也承擔了儲藏有機葡萄酒的重任。據了解，當有機葡萄成熟，經過分級手工采摘、手工粒選、破碎、發酵后，將來到威龍國際大酒窖內，酒窖內設有規模震撼的巨型橡木桶陣，葡萄在橡木桶內發酵醇熟，桶內的丹寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質溶解于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩定、口感更柔和、香味更協調。
 
　　另外一個不容忽視的就是威龍建有中國規模最大的智能儲酒罐群，最高儲酒能力可達15萬噸，儲酒罐大小不一，最大的可存紅酒300噸，最小的也可存紅酒10噸，里面的葡萄酒按不同年份、級別、品種進行分類儲存。
 
　　有了好的設施，釀酒的人才也必不可少。據介紹，威龍目前擁有一批葡萄酒行業的資深人才，其中國家級葡萄酒評酒委員4名，高級釀酒師4名，一級品酒師5名，二級品酒師2名，三級品酒師2名，工程師5名，助理工程師3名。在此基礎上，還聘請國際葡萄酒專家，組成有機專家團隊，全程掌控種植、采摘、發酵、釀造、灌裝等各生產環節，充分保證威龍有機葡萄酒的品質。
 
　　丁惟杰表示，葡萄釀造成原酒，除了要進行嚴格的內部綜合檢測，還要送至國家認可、全球最權威的檢驗機構SGS集團（瑞士通用公證行），進行嚴苛的第三方檢測，完全合格后，才會用于有機葡萄酒的灌裝生產，確保銷售到市場上的威龍有機葡萄酒完全符合國家有機標準要求。