五糧液工藝--微生物發酵，生產需要空氣和土壤中的150多種微生物參與發酵，而適應150多種微生物共生共存的獨有微生物圈，只有在宜賓才能找到。在釀酒的過程中，數以萬計的微生物作為“中間載體”，把五谷雜糧所蘊含的營養成分和功能成分成功地轉化到酒中，令酒體更健康、更營養，從根本上保證了五糧液的超高品質。

    目前，應用高科技檢測技術在五糧液中已檢出有益物質高達數百種，這數百種有益物質在人們日常生活所攝取的蔬菜、水果、糧食中都能找到，主要包括有機酸、酯類、醇類、芳香物、氨基酸等，這些都是人體健康所必需的物質。而這些參與釀酒的微生物只有在五糧液獨有的自然環境中才能生存發展。

    水為酒之神。五糧液的釀酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通過400米隧道抽取富含礦物質的古河道水。岷江水基本是雪山水融化，水質優良，雜質少，富含對人體有利的20多種微量元素；地底水經過了泥沙巖石層的天然過濾，更保證了水的質量，五糧液深受世人喜愛，就不足為奇了。

    糧為酒之精。釀制五糧液的五種雜糧并非產自何地都可用，必須長于川南重鎮宜賓之地。這里土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物，而這些正是五糧液釀造配方中的主要原料。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨有的釀酒原料。

    土為酒之氣。宜賓的土壤資源豐富，對于五糧液釀酒所需的糧食作物的生長有著微妙而深刻的影響。特別是其中一種黃粘土，含沙量少、細膩、粘性強、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，非常適合微生物的棲息和生長繁殖，一直是濃香型釀酒生產筑窖和噴窖的專用泥土。這也是五糧液濃香天下的奧秘之一。