杯口略寬，紅陶亮色，胎質細膩，窄座斑駁。這枚口徑7.7cm、高約7.5cm、出土于“中國原始第一村”安徽亳州蒙城尉遲寺遺址的高柄紅陶杯，靜靜地躺在亳州古井酒文化博物館的櫥窗里，訴說著5000年前，這片沃土之上美酒佳釀的故事。

　　尉遲寺遺址，位于亳州蒙城縣許曈鎮畢集村東150米，是5000年前新石器時代的人類文化遺址。1989年，遺址上出土了大量的陶尊、陶甑、陶鬶等飲酒用具。

　　釣魚臺遺址，在亳州城東渦河北岸，屬于大汶口文化。1956年，考古工作者在這里發現了我國釀酒歷史的實物依據，被中國科學院命名為“中國古小麥”的碳化小麥粒，

　　亳州酒鄉釀就的千年古酒，透過博物館里的高柄紅陶杯，穿過彌足珍貴的“中國古小麥”隱約浮現。

　　醉里春秋 古井“貢”酒

　　安徽亳州是中國酒文化的重要發祥地，更是古代中國的“酒都”。

　　東漢建安元年，約公元196年，曹操將自己家鄉亳州的“九釀春酒”獻給了漢獻帝劉協，亳州酒鄉釀造的古酒，第一次登場就迎來了滿堂喝彩。作為古井貢酒(000596,股吧)歷史的源頭，“九醞春酒”從此開始了“中華第一貢”的傳奇。

　　據北魏賈思勰所著農學巨著《齊民要術》記載，除進貢美酒之外，曹操還向漢獻帝上奏了來自家鄉的“九醞酒法”—“臣縣故令南陽郭芝，有九醞酒法，法用曲三十斤，流水五石……臣得此法，釀之，常善。今謹上獻”。“九釀酒法”不僅是對當時亳州造酒技術的總結，是目前中國歷史上關于釀酒方法最早的文字記載，更是古井貢酒人始終堅守、傳承千年的釀酒工藝基礎。

　　三國時，吳國尚書懷敘的后人為躲避戰火從金陵遷居到了減店集，即今日亳州的古井鎮，幾代傳承之后成為了當地大戶。懷家聞名不在家資田產，而在釀酒一絕。他們在充分吸取了“九醞酒法”后，進一步發揚光大，創造了“老五甑”的工藝。

　　正是在懷家人的帶領下，減店集出現了“水村山郭酒旗風”的盛景，鄰近百姓以地名命酒名，統稱此地所產美酒為“減酒”，一時間“減酒”美名傳遍各州縣。除了懷氏的“老五甑”工藝，懷家的“公興槽坊”也是傳奇。這“公興槽坊”的遺址不僅出土了漢代酒器，是古井酒廠的前身。

　　到了唐代，亳州已然成為十望府之一，減店集是當時的大驛站，客店林立，酒業發達。宋元時期，亳州更是在積蓄千年后，成為了“四大酒都”之一，上交朝廷的白酒課稅名列全國前列，酒業興盛之景難于名狀。

　　到了明清時期，減店集的“減酒”可謂早已名聲在外，也正是因此才有了明代萬歷年間，曾任閣老的亳州人沈鯉將“減酒”加上其它土特產謹獻于朝廷的“第二次進貢”。沈鯉在奏折上引用了亳州民謠：“渦水鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓。”萬歷皇帝飲畢“減酒”連聲叫好，遂欽定其為貢品，命其年年進貢。一時“減酒”之美震動京師，“貢酒”之名由此而得。

　　清光緒年間，曾任熱河都統、陸軍總檢閱使的亳州人姜桂題把“減酒”作為貢品謹獻給慈禧太后，晚年居住于儲秀宮的慈禧親書“福”字回賜。古井酒文化博物館的鎮館之寶之一，儲秀宮定制的儲酒瓷器—豆青回紋大酒甕就是這“第三次進貢”最好的佐證。

　　建國后，古井貢酒的前身減酒得到了發展。1959年，安徽省輕工業廳撥款10萬元興建車間廠房，改減店酒廠為國營，稱為“亳縣古井酒廠”，并在當時的安徽省省長黃巖的支持下，正式改名為“古井貢酒”。此后，古井貢酒開始參加全國評酒會，并連續四年榮膺國家名酒金獎。

　　1987年國慶期間，應中共中央辦公廳人民大會堂管理局函請，古井貢酒成為國宴用酒，再次確立了“中華第一貢”的美譽。正如楊得志將軍的題詞“古井自古有名，貢酒應貢人民”。獻給人民的古井貢酒在傳承千年后，重獲了新生。

　　乾坤佳釀 玉液瓊漿

　　“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”，這就是被專家們高度認可，稱為“酒中牡丹”的古井貢酒。此等古酒，緣何承傳千年而不絕？這等佳釀，何以獨聚天地精華？

　　說起古井貢酒，不得不說亳州，這片頗得天地寵愛的人間沃土。

　　位于中原腹地，皖西北邊陲，黃淮平原南端的亳州，可謂歷史悠久，自然條件優越。在中原地區一直流傳著這樣一句民謠：“夾河套里出好酒”，古井貢酒的原產地就位于這里—亳州渦河之灣、小洪河的河套。作為2003年由國家質量監督檢測總局批準的原產地域產品，古井貢酒可謂占盡了亳州的天時、地利。

　　亳州，屬于暖溫帶半濕潤氣候，季風明顯，氣候溫和，光照充足，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃。最冷為1月，平均氣溫為1.1℃；最熱為7月，平均氣溫為28.3℃。年平均降雨量達到1065.8毫米。相比較其他區域而言，這里的氣候和產出的糧食作物更適合釀酒。從古至今，以傳統農業為主的產業格局，更使得古井貢酒周邊始終保持著原生態、無污染的天然環境。

　　常言道：“水為酒之血，曲為酒之骨”。要出好酒，必然要好水和好曲。而這好水、好曲，又恰恰離不開天地乾坤所恩賜的自然環境。

　　釀造古井貢酒·年份原漿的“無極水”，正是取自古井集團廠區的千年古井。據“九醞酒法”記載：“無極水，取自井中三尺以下，性溫，質清。”據學者考證，廠區內的這口古井開鑿于公元532年的北魏，其含水層屬于粉砂與粘土層，PH值為7.7，鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素含量較高，水質清冽甘爽。

　　“九醞酒法”中記載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。釀制古井貢酒·年份原漿所采用的“桃花春曲”，只有在桃花盛開時制作才能作效。此時亳州的空氣溫濕、微生物活動旺盛，經過這樣溫度、濕度、土壤等多方面配合的醞釀，方才可能制出最好的酒曲，進而保證酒體香似幽蘭，口感綿柔豐厚。

　　在古井集團文化管理中心副總監吳偉眼中，亳州故地的天時地利都被古井貢酒的釀酒全過程所充分內化，被古井貢酒·年份原漿所完全吸收了。“不要小看你手中的這杯年份原漿，它離不開亳州，更離不開古井貢酒千年的秘笈、優質的原料、傳統的工藝、現代的科技。”

　　可以這么說，在亳州這片古老而神奇的土地上，所釀造出的古井貢酒·年份原漿，是千年古酒正宗的嫡傳。

　　它以優質的高粱、大米、小麥、糯米、玉米為原料，采用獨門釀酒秘笈“九醞酒法”，采千年魏井之“無極水”，用陽春三月的“桃花春曲”，在歷經百年明代窖池中發酵，然后通過“擇層取醅”、“擇時摘酒”的工藝方法，得到了最精華的原酒。并把原酒經地下恒溫窖藏多年，使其自然老熟；最后經國內頂級白酒大師精心調配，方可能形成那香味諧調、醇香怡人、原汁原味的玉液瓊漿。

　　承傳古酒 人和最貴

　　儒家經典《孟子》曾言：“天時不如地利，地利不如人和。”中國古代著名兵書《孫臏兵法》亦曾道：“天時、地利、人和，三者不得，雖勝有殃。”

　　治大國，若烹小鮮；掌千軍，洞如觀火。其實，釀酒也似安邦，商場亦同如戰場。無論是治國行軍，還是企業經營，無不遵循這樣的價值：天時地利再優越，都需要“人”的決定作用。正所謂“天地人和，天地最美，人和最貴”。

　　古井集團的快速發展，夸耀世人的玉液瓊漿，除了酒釀千年的歷史積淀，天時地利的亳州恩賜之外，更為重要的因素是“古井人”世世代代對于品質、技術、管理等的堅守與努力，對“做中國最好白酒企業”的不懈與追求。

　　天地人和，人和最貴。在古井貢酒的傳承發展中，有太多的古井人默默貢獻了自己的智慧與汗水。正是這樣一批批頂天立地的古井人，方才成就了古井貢酒的佳釀與美名。

　　老一輩古井人發揚“擦擦汗，撥撥燈，超額任務上北京”的精神，于1963年一舉奪得了全國白酒評比的金獎。現如今，在古井酒文化博物館二樓酒跡廳內，那些當年用過的石碾、蒸餾器，還有老廠長用過的辦公桌、電話機都在向我們講述著那段激情歲月。

　　上世紀80年代末90年代初，在計劃經濟向市場經濟的轉型中，第二代老古井人在老一輩創業成功的基礎上，主動求變，不斷革新，最終完成了品牌延伸，形成了企業集團化經營的發展，確立了古井在中國經濟舞臺上的基本位置。1996年，古井酒廠改制為“安徽古井貢酒股份有限公司”，作為中國白酒行業的第一家上市公司，以6000萬B股、2000萬A股在深圳證券交易所上市。

　　這一時期，古井涌現出了大批優秀的勞動骨干，其中尤以“全國勞動模范”李天華為代表。李天華是一名普普通通的釀酒工人，但他長期埋頭一線，刻苦鉆研，總結出了“池底保養、減緩池底板結、低溫流酒”等一套工藝操作法。這被命名為“李天華操作法”的技藝，使得古井在生產技術進步上實現了三次飛躍。

　　進入21世紀，古井集團大膽變革，勇于創新。2007年，古井集團新的管理團隊成立，提出了“振興白酒主業，回歸高端品牌”的戰略。2008年，古井集團率先推出了古井貢酒年份原漿系列產品，成為中國白酒原漿級年份酒典范。近期古井貢榮獲“中國酒類十大白酒品牌”、“影響世界的民族品牌”、“中華白酒十大全球代表性品牌”等多項殊榮，品牌價值高達261.65億元，位列安徽白酒第一名和中國白酒第六名，成為安徽人民的驕傲。

　　古井集團在新世紀的跨越發展中，依舊離不開“人和”的推力。安徽古井貢酒股份有限公司酒體設計中心副主任查樞屏，恰是這樣一位融匯古酒品質與現代技術的領頭人。作為“全國勞動模范”的他長期專注于酒體設計，在古井回歸與振興的道路上作出了突出的貢獻。

　　查樞屏根據自己獨到的理念，設計出了“古井貢酒·年份原漿”系列高檔白酒。產品一經推出，便受到了消費者的持續追捧，得到了白酒行業的一片好評。查樞屏的設計成為了古井、乃至中國白酒發展歷史上的精品典范。此外，查樞屏還帶領技術人員通過大量實驗和摸索，攻克了“低溫下白酒渾濁”的技術難題。2009年，年份原漿被評為“安徽省科技創新產品”。

　　獨步于古井集團的車間廠房，品味著天地人和釀造古酒，懷想著穿越千年的春秋歲月，我們不禁醉失了自己，真是“酒不醉人人自醉”。