從牛肉火鍋店一名小工發展到自立門戶，20多年來高老二似乎讓人看不到有何過人之處，選牛肉、切牛肉、打牛肉丸……通通采用老祖宗傳下來的最傳統的手藝，不敢有一絲超越。可也正因如此，憑借著真實與傳統，高老二在行內闖出一定的名氣。如今，眼看著牛肉價格一天天漲價，牛肉生意越來越難做，高老二又搞起了另一項潮汕傳統工藝釀造糯米酒。

　　提起糯米酒，很多人都相當熟悉，在幾十年前，每到臨近冬天，不少家庭都會自己釀上一壇。由于原料便宜工藝也不復雜，而滋補效果卻很明顯，因而被稱為“驍仔補藥”。但隨著生活節奏的加快，現在已經越來越多家庭懶得動手釀造，市面上于是也出現一些“快捷釀造”、甚至帶有一股強烈酒精味道的低價“糯米酒”。高老二正是瞄準這一點，決定采用最古老的工藝，釀造出已逐漸陌生的原液糯米酒，讓人重溫數十年前的那股濃厚的“醬”味。

　　一名拿牛刀的男人也會釀造糯米酒？說起來還有一段故事。早在一百多年前，高老二的祖先便在揭陽開設了一家糯米酒作坊，經過幾代相傳，到了高老二曾祖父這一代，他家的釀酒工藝已經相當成熟，不僅在當地深受好評，在廣東的客家地區和閩南地區也相當受歡迎。這其中也得益于高家的好媳婦，也就是高老二的曾祖母，她不僅手藝精湛，而且善于經營。后來由于戰亂，高家被迫停止經營，但這門手藝卻一直留傳下來。高老二透露說，為了紀念曾祖母，他專門為眼下的這款糯米酒注冊了“好媳婦”商標。

　　“糯米酒釀造方法簡單，說穿了誰都可以動手自釀，但要釀得醇香粘綢，卻是要花費一番功夫。”高老二向記者介紹了釀造方法。首先要選用優質的糯米，最好是潮汕本地的，江西產的雖然釀起來比較有成，但釀出來的味道卻不如本地的。糯米蒸熟后要把它攤開來自然降溫，當溫度降到不燙手時，就可以灑下一定比例的酒曲，不斷拌勻后就可以放進壇里，再加進米酒、紅棗、枸杞后封住蓋口，待其發酵。如果是天氣比較涼，封壇后最好用領棉被把壇子包起來保溫。“這樣大概過了十天半月后，嘴饞者基本上就可以品嘗了。”高老二透露說，目前市面上一斤十幾二十元的糯米酒，基本上都是這樣釀造，當然也有個別黑心的商家，直接用酒精競白糖水再加進一些香精，一斤的零售價只有六、七元。但他絕對不采用這種快捷或者黑心的手段來賺錢，而是采取最“笨”的釀造工藝。封壇之后要讓它發酵至少三個月以上，打開壇子后便會聞到一股撲鼻的“醬香”，之后取出進行壓榨，把酒渣去掉，此時，酒液已經非常粘綢，顏色則呈棗紅色，倒在杯里就會出現“掛壁”。此時的糯米酒才是真正意義上的潮汕糯米酒，不過此時的酒雖好，卻無法貯存很久，還必須經過高溫消毒。把酒液裝在桶里，用蒸汽蒸上幾個小時，之后進行沉淀、取液、再沉淀、再取液……最后就是封壇窖存。整套工序下來，足足耗費了將近一年時間，一壇醇香、地道的潮汕糯米酒才算大功告成。