蛋黃派作為早餐深受市民歡迎，但記者卻發現市面上的蛋黃派，能標明蛋白質含量的卻相當少。廣東省食品協會昨日表示，我國首次對蛋黃派食品制訂的行業標準將于今年12月1日實施，該標準規定蛋黃派的最低蛋白質含量不得低于4%。

　　昨日上午，在好又多超市農林下路店，記者看到一些品牌的原味蛋黃派正在大搞促銷。但是，記者仔細查看蛋黃派外包裝上的配料表時才發現，配料表中寫明“精面粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，卻不見含有多少蛋白質的標注。記者查看了5個品牌的數十種蛋黃派，僅有一個品牌的原味夾心蛋黃派上標有“蛋白質含量6.3%”的字樣。

　　到底含有多少蛋白質才能稱作“蛋黃派”？廣東省食品協會執行會長張俊修表示，我國首次對蛋黃派食品制盯的行業標準，即《SB/T10403—2006蛋類芯餅（蛋黃派）》將于今年12月1日正式實施。該標準按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為三種，并對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量制訂了量化標準。根據標準，蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。標準要求，蛋黃派食品口感應細膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。標準要求夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。凡是未達到最低蛋白質量化標準4%的蛋黃派產品，今后都不得再冠以“蛋黃派”的名號進入市場。

　　此外，張俊修指出，國家標準還對蛋黃派食品實施了召回制度。標準規定：產品在市場銷售中，超過保質期，應按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關方負責將產品進行下架召回處理。