蛋白質(zhì)低于4%不得叫蛋黃派  10-19

蛋黃派作為早餐深受市民歡迎，但記者卻發(fā)現(xiàn)市面上的蛋黃派，能標(biāo)明蛋白質(zhì)含量的卻相當(dāng)少。廣東省食品協(xié)會昨日表示，我國首次對蛋黃派食品制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月1日實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蛋黃派的最低蛋白質(zhì)含量不得低于4%。
　　昨日上午，在好又多超市農(nóng)林下路店，記者看到一些品牌的原味蛋黃派正在大搞促銷。但是，記者仔細(xì)查看蛋黃派外包裝上的配料表時(shí)才發(fā)現(xiàn)，配料表中寫明“精面粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，卻不見含有多少蛋白質(zhì)的標(biāo)注。記者查看了5個(gè)品牌的數(shù)十種蛋黃派，僅有一個(gè)品牌的原味夾心蛋黃派上標(biāo)有“蛋白質(zhì)含量6.3%”的字樣。

　　到底含有多少蛋白質(zhì)才能稱作“蛋黃派”？廣東省食品協(xié)會執(zhí)行會長張俊修表示，我國首次對蛋黃派食品制盯的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即《SB/T10403—2006蛋類芯餅（蛋黃派）》將于今年12月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為三種，并對不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量制訂了量化標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。標(biāo)準(zhǔn)要求，蛋黃派食品口感應(yīng)細(xì)膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。標(biāo)準(zhǔn)要求夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。凡是未達(dá)到最低蛋白質(zhì)量化標(biāo)準(zhǔn)4%的蛋黃派產(chǎn)品，今后都不得再冠以“蛋黃派”的名號進(jìn)入市場。

　　此外，張俊修指出，國家標(biāo)準(zhǔn)還對蛋黃派食品實(shí)施了召回制度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：產(chǎn)品在市場銷售中，超過保質(zhì)期，應(yīng)按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關(guān)方負(fù)責(zé)將產(chǎn)品進(jìn)行下架召回處理。