血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”又稱槽頭肉、腮肉，平時我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。屠宰場的工作人員解釋說，“血脖肉”可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理干凈。

　　“血脖肉”中含有的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動和物質(zhì)代謝，食用過多將出現(xiàn)腹痛、惡心及嘔吐等多種中毒癥狀，要加熱到600攝氏度以上時甲狀腺激素才會被破壞。另外，淋巴結(jié)積存了很多病菌、病毒，短時間加熱也不易將其殺滅，食用后易感染疾病。

　　我們可以從以下的幾方面來鑒別血脖肉：

　　1.血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味。

　　2.血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。

　　3.血脖肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含甲狀腺、淋巴結(jié)，人吃多了會出現(xiàn)中毒癥狀。

　　4.有經(jīng)驗的人表示要想分辨包子餡是不是血脖肉做的，可以咬一口或者攪一下，咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正?？诟?，就極有可能是血脖肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡，如果餡料過于黏稠，也可能是血脖肉所做。

　　5.從包子的價格來判斷，現(xiàn)在的豬肉價格飛漲，如果賣的包子還比正常的價格便宜，那么那些包子肯定是用血脖肉做的。